Consejos de los apicultores: ¿se puede conservar la miel en frío?
La miel es un producto natural que tiene una rica composición y se utiliza no sólo como un sabroso manjar, sino también para aumentar la inmunidad.
Tradicionalmente se compra en temporada para uso futuro y se utiliza durante muchos meses sin perder sus cualidades beneficiosas.
Una forma de prolongar la vida útil de diversos alimentos es congelarlos, pero ¿es seguro para la miel?
Te contamos en el artículo si es posible conservar la miel en frío o congelarla.
Contenido
Efecto de la congelación
La mayoría de las veces, la miel se almacena en un lugar fresco y oscuro durante todo el tiempo de uso. En tales condiciones puede permanecer uno o dos años. Cuando se coloca en el congelador, el producto primero adquiere viscosidad.
La calidad del néctar de flores no se verá afectada., pero sólo si no hay exposición a temperaturas aún más bajas.
Si el termómetro baja aún más, durante la ultracongelación la miel se endurecerá. En este caso, se perderán las propiedades beneficiosas por las que es valioso. Después de esto, el producto será comestible, pero ya no podrá considerarse curativo.
¿A qué grados se congela?
Cada producto tiene su propia temperatura de congelación. Para la miel es -36°C y menos.
En este caso se produce una transición a un estado sólido, con una disminución de volumen en una décima parte. La desventaja de esta opción de almacenamiento es la pérdida de casi todas las propiedades medicinales..
El tiempo necesario para la congelación depende del volumen del producto en el recipiente, de la temperatura y de las cualidades iniciales del néctar de flores.
¿Vale la pena mantenerlo a temperaturas bajo cero?
La congelación de la miel es un tema controvertido. Este producto se puede conservar fácilmente en un lugar fresco durante muchos meses, incluso sin utilizar el frigorífico. Si no hay una necesidad urgente de congelar, es mejor no hacerlo.
En el balcón (calle) en invierno.
Un balcón abierto como lugar para guardar miel no es la mejor opción.. En tales condiciones, es imposible mantener una temperatura estable, porque todo depende del clima.
En el congelador
El congelador proporciona condiciones estables. Esto le permite conservar la miel durante toda su vida útil. El requisito principal es que el recipiente esté sellado y la temperatura se mantenga entre -15 y 20 °C.
Vida útil congelada
La vida útil de la miel congelada no supera los 12 meses.. Durante este tiempo, el producto retendrá sustancias beneficiosas.
Si el néctar de flores permanece más tiempo, seguirá siendo apto para su uso como alimento, pero ya no tendrá ningún efecto terapéutico o preventivo.
¿Cómo congelar?
Para congelar miel, debes elegir un recipiente adecuado.Los tarros de cristal, en los que normalmente se guardan los dulces, no son adecuados para este fin, ya que pueden explotar a bajas temperaturas. La mejor opción es elegir recipientes pequeños de plástico apto para uso alimentario.
La miel se coloca en recipientes preparados y se coloca en el congelador. La temperatura en la cámara debe ser de unos -15 o -20°C. Esto se debe a que a temperaturas muy bajas el producto pierde sus cualidades beneficiosas.
Recomendaciones adicionales:
No se debe permitir la descongelación y recongelación repetidas. Esto conducirá a una disminución del sabor y las propiedades nutricionales del producto.- La miel debe aislarse de la carne, el pescado, etc.
- La descongelación debe realizarse a una temperatura no superior a +40°C, ya que si se viola esta regla, la miel pierde sus cualidades beneficiosas.
- Las condiciones en el congelador deben ser estables, sin cambios bruscos.
- Cada contenedor del congelador sólo debe contener un tipo de producto. No es aconsejable mezclar varias variedades.
Además, es recomendable colocar en cada envase una etiqueta indicando el tipo de miel y la fecha de congelación. Esto ayudará a mantener bajo control la fecha de vencimiento del producto y a utilizarlo a tiempo.
Lecturas de temperatura mínima
La miel tolera bien las ligeras temperaturas negativas y Conserva su composición única de nutrientes naturales hasta -20°C.. A tasas más bajas, habrá una pérdida de estas cualidades.
Conclusión
La miel tiene la propiedad de endurecerse incluso a temperaturas superiores a cero. Este es un proceso natural conocido como azúcar.La congelación, especialmente la ultracongelación, provoca una disminución de las cualidades beneficiosas, por lo que los apicultores no la recomiendan.
