¿Es normal que la miel se oscurezca durante el almacenamiento?¿Vale la pena comerla?

La miel es uno de los productos que se pueden almacenar durante mucho tiempo si se proporcionan las condiciones adecuadas.

Con el tiempo, puede cristalizar, cambiando su consistencia, pero conservando todo el volumen de sustancias útiles.

Un cambio significativo en el aroma del producto y el color debería alertarlo. En algunos casos, el oscurecimiento es normal, en otros indica problemas graves.

Por qué la miel se oscureció durante el almacenamiento y si se puede comer, te lo contamos en el artículo.

¿Por qué se pone oscuro y negro en el frasco?

La miel es un producto nutritivo y saludable que se puede conservar bien durante meses e incluso años. Con el tiempo, se producen cambios: casi todos los tipos se vuelven azucarados con bastante rapidez y, a veces, es posible que se delamine y se oscurezca. Puede haber varias razones por las que el color cambie a un tono más oscuro..

Exposición a la luz

Si la miel, especialmente si está en un recipiente de vidrio, se expone a la luz, se ve intensamente afectada por la luz ultravioleta. Esto puede provocar decoloración y delaminación del producto. La medida preventiva es muy sencilla: asegúrese de que los suministros se almacenen en un lugar oscuro y protegido de forma fiable de la luz solar.

Oxidación

La oxidación es una de las causas comunes del cambio de color a más oscuro.. La glucosa y la fructosa del néctar de las flores forman peróxido de hidrógeno cuando se calientan.

Es esta sustancia la que comienza a oxidar otros componentes, provocando un cambio de color.

Otro factor es elegir los utensilios de cocina equivocados.Algunos tipos de madera y metal pueden reaccionar con el néctar de las flores y hacer que se oscurezca. Ciertos tipos de miel, como la de trigo sarraceno, son de naturaleza oscura.

¿Es posible comer?

Antes de comer miel que se ha oscurecido, deberías comprobar su estado. Si el producto es natural y de alta calidad, su color será bastante uniforme y su consistencia no demasiado líquida.

Al mismo tiempo, el olor debe seguir siendo agradable y brillante. Cualquier cambio puede indicar una mala calidad del producto o el comienzo de un proceso de deterioro. El sabor también debe permanecer dulce y sin amargor.

¿Qué hacer con el producto oscurecido?

Si el producto sólo ha cambiado de color pero sigue siendo de buena calidad, se puede consumir solo y agregar a varios platos.

A nivel químico, el tono oscuro se debe a reacciones que involucran los azúcares naturales contenidos en el néctar de las flores. El oscurecimiento también puede indicar la edad del producto y su buena calidad.

Si la miel se oscurece debido a un almacenamiento prolongado, el producto aún se puede utilizar. Un frasco que se ha perdido durante varios años contendrá menos nutrientes que un producto recién recolectado, pero no causará ningún daño particular. Este producto de miel se puede utilizar para cocinar.

Si la miel se ha oscurecido, no será posible restaurar su tono más claro anterior. Pero Hay una manera de convertirla en crema de miel, que es de color casi blanco..

Puedes aprender cómo hacer esto en el vídeo:

¿Cómo guardarlo para que no se oscurezca?

Para evitar que la miel se oscurezca, es necesario aplicar medidas preventivas en la práctica.

Estos incluyen lo siguiente:

• no exponer las reservas de miel a la luz y mucho menos a los rayos del sol;
• no utilizar recipientes inadecuados (de aluminio, cobre, etc.);
• la temperatura del aire debe estar entre +5 y +20°C;
• la humedad en el lugar donde se guardan los caldos dulces debe ser baja (no más del 75%);
• No permita que entre humedad en el recipiente;
• Debe utilizar únicamente recipientes de almacenamiento limpios y secos;
• No calentar el producto a más de +40°C.

Además de las características de almacenamiento del producto terminado, influye en el cumplimiento de las normas por parte de los propios apicultores durante la cosecha Miel:

1. El bombeo debe realizarse mediante filtros.
2. La miel debe estar madura.
3. La miel de flores que no contienen muchos aminoácidos prácticamente no se oscurece, esto hay que tenerlo en cuenta.
4. Después de la cosecha, se recomienda enfriar para mantener el color y la calidad.

Las condiciones de almacenamiento de la miel se especifican en GOST R 54644-2011.

Este tipo

Para empezar, algunos tipos de miel ya son oscuros. Aparecerá un tinte marrón, casi negro, cuando las abejas recolecten melaza de árboles coníferos (abeto, pino, abeto, etc.) y melaza.

Además del tipo de planta, las condiciones climáticas también afectan la apariencia y composición del néctar. Durante una sequía, cuando hace mucho tiempo que no llueve, las abejas tienen que procesar las plantas secas.. El resultado es miel de melaza de color oscuro y consistencia líquida.

La duración del almacenamiento también afecta la composición del producto y el color. El oscurecimiento puede ocurrir con el tiempo. La miel también está influenciada por el momento de la recolección e incluso por el tipo de abejas.Por lo tanto, es posible predecir de antemano qué tipo de miel se cosechará sólo con un cierto grado de probabilidad.

Este video le informará sobre la miel dulce:

Conclusión

En condiciones naturales, las abejas rara vez recolectan néctar de flores únicamente de un determinado tipo de planta. Muy a menudo, el producto final es una mezcla de varias plantas melíferas..

Puede prevalecer un cierto tipo, pero lo más probable es que haya una variedad de impurezas que, a su vez, afectan el color y el sabor del producto, así como la forma en que se almacenará.

La miel natural es rica en sustancias beneficiosas. Pero pueden perderse muy rápidamente debido a un almacenamiento inadecuado. Por eso, es muy importante seguir reglas simples para conservar las reservas de miel.