¿Vale la pena comer miel si se divide en dos partes durante el almacenamiento?
Al comprar miel para uso futuro, cada comprador espera que el producto se almacene durante mucho tiempo y que no haya sorpresas desagradables.
Pero a veces el producto dulce preparado puede separarse en una parte espesa y otra líquida.
La utilidad de esta miel y si se puede utilizar depende de varias circunstancias.
En el artículo se analizará por qué la miel se separa durante el almacenamiento y qué hacer con ella a continuación.
Contenido
¿Se puede delaminar?
En la mayoría de los casos, la separación del producto en distintas capas es una señal de advertencia.. En la mayoría de los casos, esto indica violaciones de la tecnología durante la producción y/o almacenamiento. Pero en algunos casos se trata de un proceso completamente natural y comprensible que no reduce en absoluto las propiedades del producto.
Otro factor que afecta la delaminación, incluso de un producto natural, es el incumplimiento del régimen de temperatura. Cuanto más cálida sea la habitación en la que se almacena el néctar de flores, más contrastantes serán estas capas.
¿Por qué está pasando esto?
Hay varias razones por las que la miel se separa. Los principales incluyen:
- Producto falsificado;
- sobrecalentar;
- mezclar varias variedades en un recipiente;
- alta humedad del aire;
- la proporción de fructosa y glucosa en la composición;
- bombeando miel verde.
La consistencia del producto también se ve afectada por la proporción de glucosa y fructosa en el producto. Si el producto es natural y de alta calidad, dicha separación no afecta su utilidad, pero puede indicar una violación de las normas y condiciones de almacenamiento.
Este video le informará sobre la separación de la miel:
Errores del apicultor
Incluso en la etapa de producción de miel, es posible que se produzcan violaciones que posteriormente afectarán las características del producto terminado. Una de las condiciones importantes es el porcentaje de humedad en el néctar bombeado..
Lo óptimo es que su cantidad no supere el 20%. Si este no es el caso, pero aún así se extrajo la miel, el producto se puede consumir, pero con restricciones. No debe almacenarse durante mucho tiempo, ya que puede comenzar no solo a deslaminarse, sino también a deteriorarse debido al hecho de que el agua provoca la fermentación.
Si un apicultor combina varios tipos de néctar de miel en un recipiente, en la mayoría de los casos el producto comenzará a separarse con el tiempo. Esto no la hará dañina, pero esa miel ya no puede pretender ser de élite.
Violación de las reglas de almacenamiento.
El almacenamiento mal organizado provoca muy a menudo cambios en el producto. La miel debe conservarse en un lugar oscuro y fresco, alejado de la luz solar.
Si no se cumplen estas condiciones, existe el riesgo de que el inventario se estropee. No debe comprar miel que se exhiba en una vitrina soleada.
Causas naturales
La fructosa y la glucosa en diferentes colecciones de miel pueden estar presentes en diferentes proporciones.
Durante el almacenamiento a largo plazo Los procesos de cristalización natural comienzan a ocurrir en el producto cuando se expone a la glucosa.. La fructosa, por el contrario, evita que el producto se endurezca.
Si hay poca fructosa, no se produce la división en fracciones separadas. Pero en el caso de que la glucosa y la fructosa estén presentes casi en la misma proporción, aparecerán capas. Además, dividir el producto en capas puede ser el resultado de que el néctar de otras plantas entre en la masa total de miel.
Vendedor sin escrúpulos
La deshonestidad de los vendedores también es común. A veces, para darle una hermosa presentación a la miel, se calienta con anticipación. Dependiendo de la duración y la intensidad del calentamiento, se pueden perder sustancias beneficiosas.
Otra técnica que a veces utilizan los vendedores para aumentar el volumen de un producto caro y darle el hermoso aspecto de un almíbar espeso es la dilución. Incluso agregar jarabe de azúcar común no deja de tener consecuencias: la calidad se resiente inmediatamente y, después de un tiempo, la masa dulce comenzará a separarse en fracciones separadas.
Sólo debes comprar miel de vendedores confiables y con una reputación confiable.
Efecto de la delaminación sobre la calidad del producto.
Si la miel era inicialmente de gran calidad y natural, y no hay signos de fermentación, la delaminación no afecta de ninguna manera el sabor y la utilidad del producto. Esto le permite utilizarlo en cualquier forma a su discreción.
La miel que se ha separado debido a que se recogió demasiado pronto se debe consumir primero, ya que no se puede almacenar por mucho tiempo.
¿Qué hacer con él?
Si el producto ya se ha separado, es necesario comprobar su estado y no apresurarse a tirar todos los suministros.
En ausencia de fermentación y otras señales de advertencia, el contenido del frasco se puede mezclar simplemente para que quede uniforme.
Esto sólo podrá hacerse cuando las causas de la separación sean naturales.
Para la miel temprana e inmadura, que contiene mucha agua, la vida útil es extremadamente limitada. Debe usarse literalmente de inmediato, en cuestión de semanas, ya que la fermentación puede comenzar ya un mes después del bombeo. Cuando acaba de empezar, el producto todavía se puede utilizar para cocinar, como base para hidromiel y para hornear.
Si la miel se almacenó incorrectamente y esto provocó delaminación, debes mezclar toda la masa y poner el frasco en un lugar fresco y oscuro. Es recomendable utilizar dicho producto primero.
Prevención
La miel es un producto natural, que con el tiempo puede separarse y volverse azucarado.
Para garantizar que el manjar se conserve lo mejor posible, Deben cumplirse las siguientes condiciones:
- Protección de la luz solar donde se guarda el producto.
- Es recomendable que el recipiente sea de vidrio o cerámica si se prevé almacenar los productos durante un tiempo prolongado.
- Tener una tapa sellada es imprescindible.
- El nivel de humedad en el lugar reservado para almacenar las reservas de miel debe ser de hasta el 75% (cuanto menor sea esta cifra, mejor).
- La temperatura del aire debe estar en el rango de +5 a +20°C, preferiblemente hasta +10°C (esto es especialmente importante para la miel que se extrajo con anticipación).
La calidad del producto y su composición sólo pueden comprobarse con gran precisión en condiciones de laboratorio.
Conclusión
La separación de la miel tiene muchas causas. No todos significan el deterioro de un dulce. Si la miel no se echa a perder, se puede comer incluso si se divide en fracciones.
