Consejos sobre cómo conservar correctamente y durante cuánto tiempo el pescado rojo salado en casa
El pescado rojo salado es el ingrediente principal de muchas ensaladas y aperitivos. Jugoso, saciante y sabroso, combina bien con muchos alimentos.
Pero es importante almacenar correctamente el salmón o la trucha salada. De lo contrario, dicha golosina no solo perderá su sabor, sino que también puede provocar intoxicación.
En el artículo hablaremos sobre cómo, dónde y durante cuánto tiempo almacenar el pescado rojo salado.
Contenido
Reglas generales de almacenamiento
El fabricante suele indicar en la etiqueta la vida útil del pescado rojo que se vende en las tiendas.
La condición principal es el pescado rojo salado. debe mantenerse fresco, o mejor aún, refrigerado.
¿Dónde puedo guardarlo en casa?
Si se realizó salazón casera o el pescado rojo salado o ligeramente salado comprado no estaba envasado al vacío, dicho producto no se puede almacenar por más de 48 horas.
Si entra en contacto con otros ingredientes, el crecimiento bacteriano se vuelve más intenso. Por lo tanto, es necesario preparar ensaladas y sándwiches de inmediato. El producto sólo se puede conservar en el congelador o frigorífico., observando determinadas condiciones de temperatura.
en un refrigerador
La vida útil en este caso se ve afectada no solo por la temperatura, sino también por el recipiente en el que se encuentra el producto. Los recipientes de plástico son los menos adecuados para este propósito: acumulan todos los olores de los detergentes, así como los alimentos almacenados anteriormente. El envase de plástico imparte todos estos aromas al producto.
Cómo preparar un producto para guardarlo en el frigorífico:
Prepara el pescado según tu propia receta o cómpralo en la tienda.- Lleve el plato preparado al nivel deseado de salazón.
- A continuación, enjuague el producto con agua corriente.
- Seque el pescado frío con una toalla. Está permitido frotar con aceite vegetal.
- Colocar el producto en un bol o recipiente con tapa hermética. Además, puede empaquetar previamente la pieza de trabajo en film transparente. En este caso, es necesario hacer pinchazos.
- Envíe el pescado para conservarlo en el estante inferior del frigorífico a una temperatura de 2-4 C° durante no más de 6 días.
En el congelador
Guardar pescado rojo salado en el congelador es un tema controvertido. Este método tiene una serie de ventajas y desventajas:
| pros | Desventajas |
| El congelador te ayudará a guardar los restos de comida que no necesitas en este momento. | Al descongelarse, el producto salado pierde humedad y con ello puede perder parcialmente su jugosidad y sabor. |
| Todas las bacterias patógenas mueren a bajas temperaturas. | Durante el almacenamiento en el congelador, algunas de las sustancias beneficiosas mueren. |
| Almacenamiento a largo plazo: hasta seis meses a una temperatura de -12-15 C° por debajo de 0. | Si el pescado rojo se almacenó incorrectamente en el congelador, aumenta el riesgo de intoxicación con este producto. |
En general, puedes congelar diferentes tipos de pescado rojo.De esta forma siempre tendrás a mano los ingredientes necesarios para sándwiches o ensaladas.
Pero es muy importante cumplir con 2 condiciones principales:
- Sólo se deben enviar al congelador productos de alta calidad.
- Una vez sacado el pescado del congelador, no se debe permitir que se descongele a temperatura ambiente. Para este propósito, lo mejor es un estante de refrigerador. Aquí se puede almacenar hasta 24 horas después de descongelarlo por completo.
Reglas de congelación pescado en el congelador:
- quitar las escamas restantes, lavar el producto y secarlo con una toalla, cortar en porciones del tamaño deseado;
- cada pieza debe envolverse con film transparente, las piezas se envuelven en varias capas, no es necesario perforar el film;
- Coloque las piezas preparadas en un recipiente y cúbralo bien con una tapa;
- colocar en el congelador.
El video te mostrará cómo salar y congelar pescado rojo:
A temperatura ambiente
Este producto sólo se puede conservar fuera del frigorífico a temperatura ambiente durante 2 horas. Si inicialmente se enfrió a 0-2 C°, se permite el almacenamiento hasta 4 horas.. Si el pescado rojo no se comió inmediatamente, es mejor congelar las sobras inmediatamente.
Incluso si la temperatura no supera los 4 C° (condición obligatoria), la vida útil del producto no será la misma que si estuviera almacenado en el frigorífico. En el sótano y en el balcón se controlan las fluctuaciones del aire, lo que afecta negativamente a la calidad del pescado y provoca su deterioro.
Características de los ligeramente salados.
Pescado ligeramente salado, sin envasado al vacío ni salmuera, Se puede almacenar a 14 C° hasta 48 horas..
Con cada minuto que pasa sobre la mesa, se reduce la vida útil de dicho producto.
Puede prolongar la vida útil de un producto ligeramente salado utilizando una conservación especial.. Retire la piel de los filetes de pescado rojo y coloque la pulpa en un recipiente de vidrio o cerámica.
Espolvorea bien todas las capas con sal, agrega especias al gusto y vierte aceite vegetal refinado. Después de dicha conservación, el producto se puede almacenar hasta 3 meses a temperaturas de hasta 6 C°.
Plazos
Dependiendo del lugar de almacenamiento y salazón, los diferentes tipos de pescado rojo tienen una vida útil diferente.
Salmón
El salmón salado se puede conservar en los estantes superiores del frigorífico hasta 6 días a una temperatura de 2-4 C°. Es mejor consumir el producto antes de esta fecha: el sabor del pescado cambiará cada día.
Guarde el salmón en envases sin abrir en los estantes del refrigerador hasta la fecha de vencimiento indicada en el paquete.
Salmón
La vida útil del pescado en los estantes del frigorífico en salmuera sin embalaje depende de la concentración del líquido. Según SanPin, los estándares son los siguientes:
- embajador fuerte - 28-30 días;
- salazón promedio - hasta 2 semanas;
- salazón débil - hasta 1 semana;
- hecho en casa: hasta 1 mes, si se utilizan varios métodos para extender la vida útil, se puede almacenar por más tiempo;
- Pescado salado congelado - canal hasta 1 año, trozos - hasta seis meses.
¿Cómo conservar un producto por más tiempo después de salarlo o comprarlo?
Inmediatamente después de la compra, el pescado rojo salado debe refrigerarse. Y en la temporada de calor colocarlo en el congelador por un rato.
¿De qué otra manera se puede extender la vida útil? pez:
No coloque en el recipiente trozos cubiertos de escamas y piel. Después de la salazón, se retiran estas partes, quedando sólo la pulpa.- Envolver el recipiente con el pescado salado en un paño húmedo empapado en una solución de vinagre o sal.
- Usa especias. El ajo, el laurel y los granos de pimienta ralentizan el desarrollo de las bacterias de la podredumbre. Por tanto, estas especias se pueden colocar cerca del filete de pescado.
- El espacio de aire entre el pescado almacenado y la tapa del recipiente debe ser mínimo. Por tanto, es mejor utilizar envases sellados.
Conclusión
En algunos casos, la única forma de prolongar la frescura del pescado rojo es dejar los trozos encurtidos en salmuera concentrada.
