Nota para las amas de casa: cómo conservar correctamente el pescado rojo en el frigorífico y durante cuánto tiempo.
El pescado rojo no es sólo un producto con un sabor único. Es una fuente de aminoácidos esenciales y sustancias beneficiosas para el cuerpo humano.
Sin embargo, a pesar de todos los beneficios, el pescado es un producto perecedero. Por eso, es muy importante conocer y seguir las reglas para su almacenamiento.
Te contamos más sobre cómo conservar el pescado rojo en el frigorífico, congelador o a temperatura ambiente.
Contenido
Términos generales
La duración del almacenamiento depende de muchos factores y de la organización de las condiciones necesarias. Cuando los productos se empaquetan en fábrica, las fechas y condiciones de vencimiento aceptables figuran en la etiqueta. Se deben seguir estrictamente las recomendaciones del fabricante.
Aquí están los más importantes:
El producto envasado al vacío es apto para el consumo en un plazo de 45 días. Esto siempre que el embalaje no esté dañado.- Si se abre el embalaje, el producto no se puede almacenar más de un día.
- El pescado seco tiene la vida útil más larga. Sin embargo, depende del grado de salinidad.
- Los productos ligeramente salados no se pueden almacenar más de 7 días. Con un grado medio, aumenta a 14 días. El alto nivel de salinidad permite almacenar dicho producto durante un mes. Sin embargo, en cualquier caso, es importante proporcionar condiciones óptimas para el almacenamiento de cualquier tipo de producto.
- Esta es una temperatura no superior a 4 - 6°C.
En cuanto al pescado rojo fresco, es más susceptible a deteriorarse sin requisitos de almacenamiento simples pero importantes.Sin refrigeración ni tratamiento térmico, se echa a perder literalmente en 1-2 horas.
Peculiaridades
El frigorífico es el lugar más fiable para almacenar pescado. Pero aquí también es necesario tener en cuenta el estado del producto, el tipo de elaboración y la frescura inicial.
Fresco
El pescado rojo fresco, incluso en el frigorífico, se echa a perder muy rápidamente. Sobre todo si lo dejas sin destripar. Después de 1 a 2 horas, las bacterias comienzan a multiplicarse en el producto y comienza el proceso de descomposición.
Por tanto, para evitar que el pescado se eche a perder, necesario:
- comience a procesar a más tardar entre 30 y 60 minutos. después de la compra;
- quitar la cabeza, ya que aquí es donde comienza el daño;
- destripar las entrañas;
- lavar la carcasa;
- retire la humedad con una toalla de papel;
- dividir en porciones.
Estos productos durarán entre 5 y 6 horas en el frigorífico. Después de esto, se debe salar, tratar térmicamente o congelar.
Salado
El almacenamiento de pescado rojo salado tiene sus propias características. Es adecuado para su uso durante mucho tiempo. Pero incluso si el producto se coloca en el frigorífico, será necesario un seguimiento constante.
Para evitar que el pescado se cubra prematuramente con una capa blanca que indique su deterioro, se recomienda guardarlo en el frigorífico antes de recurrir a algunos trucos:
- Envuelva el producto en papel pergamino; no se estropeará en 25-30 días.
- Envuelva los cadáveres con un trapo empapado en una solución salina fuerte, pero luego séquelos completamente. Un pescado así no perderá su utilidad en 10 días.
- Puedes poner el pescado salado en un recipiente de vidrio y llenarlo con aceite vegetal.
No se recomienda envolver pescado rojo salado en una bolsa de plástico. Esto acelerará significativamente la propagación de bacterias en él. Este producto durará mucho tiempo en el congelador, pero la pulpa perderá su estructura y sabor específico. Leer más aquí.
Ahumado
Los productos ahumados se almacenan en el frigorífico durante no más de 48 horas.. Al mismo tiempo, el pescado ahumado en caliente puede echarse a perder mucho antes.
La congelación asegura la idoneidad del producto ahumado durante más de un mes.
Seco
La vida útil del pescado seco depende directamente de su contenido de grasa. P.ej:
- Si el pescado es bajo en grasas, se puede conservar hasta por 2 meses en un lugar fresco y bien ventilado sin refrigerador.
- Pero el pescado seco con un contenido de grasa superior al 10% deberá colocarse en el frigorífico, donde su vida útil no superará los 30-45 días.
- Cuando se almacena en el congelador, el producto seguirá siendo apto durante 5 a 6 meses, pero perderá su sabor único.
Al comprar pescado rojo seco, debe prestar atención a los términos especificados por el fabricante. Es importante seguir las condiciones de almacenamiento recomendadas para el producto.
Cocido
La cuestión del almacenamiento de platos de pescado preparados debe abordarse con especial precaución. El caso es que un producto que ha sido sometido a un tratamiento térmico se deteriora muy rápidamente.
Por tanto, el pescado frito o hervido debe ser Una vez enfriado, colocar inmediatamente en un recipiente y colocar en el refrigerador.. En estas condiciones, permanecerá apto durante no más de 12 horas.
En cuanto a la sopa de pescado, conviene conservarla en el frigorífico en el recipiente en el que se preparó. Antes de servir, se recomienda volver a hervir los primeros platos de pescado.
¿Cuánto dura el producto?
La vida útil del pescado rojo en el frigorífico varía en función de las características del producto. Esto se puede ver en los siguientes ejemplos:
- Si el pescado fresco a temperatura ambiente normal comienza a deteriorarse después de 4 horas y luego se guarda en el refrigerador, permanece apto durante 24 horas. Este tiempo es aceptable siempre que se destripe la canal, se le quite la humedad y se envuelva en papel encerado u otro tipo de embalaje. Al mismo tiempo, la temperatura en el frigorífico es de 1 a 5°C.
- Una canal fresca sin cabeza ni entrañas, envuelta en un paño empapado en vinagre, no se echa a perder durante 2 días. Mientras que sin frigorífico se echa a perder en 2-3 horas.
- El pescado ligeramente salado dura una semana. Y sumergido en una solución salina fuerte, permanecerá apto hasta por 2-3 meses si se conserva en el frigorífico.
- El mismo pescado, empapado en aceite vegetal, no se echa a perder en 5 meses. Y en envasado al vacío durará hasta 45 días, siempre que se coloque en la pared trasera del frigorífico y no se abra el envase.
- El pescado ahumado y seco se puede conservar en el frigorífico hasta 48 horas.
- En cuanto a los platos de pescado preparados, son comestibles a más tardar después de 12 horas de almacenamiento en el frigorífico.
De lo contrario, el pescado rojo sufrirá una reproducción activa de la microflora patógena.Esto crea un riesgo de intoxicación alimentaria grave.
Metodos alternativos
¿Dónde más es posible almacenar el producto?
Congelador
Al considerar la cuestión de dónde más se puede almacenar pescado rojo, cabe señalar que el congelador debe considerarse una opción confiable. El congelador es el lugar más adecuado para conservar el producto durante mucho tiempo.
Donde debes seguir reglas simples pero importantes:
- Se recomienda cortar en porciones el pescado, previamente limpio y secado con servilletas;
- envuélvalos bien con film transparente y luego colóquelos en un recipiente o bolsa hermética;
- Cuando se utiliza una bolsa de plástico, es necesario liberar el aire para evitar cambios en el sabor y la estructura de la pulpa de la canal.
El producto correctamente congelado se conserva en buen estado durante 1 año. Al mismo tiempo se conservan todas sus cualidades nutricionales y gustativas.
Se recomienda descongelar el producto no en un lugar cálido.y colóquelo en el estante inferior del frigorífico. Esto ayudará a preservar la apariencia y estructura de los productos pesqueros.
A temperatura ambiente
No es recomendable conservar el pescado rojo a temperatura ambiente. Sin refrigeración, comienza a deteriorarse literalmente después de 2 horas. El producto preenfriado permanecerá utilizable durante no más de 4 horas.
Envasado al vacío
El envasado al vacío es la forma más fiable de almacenar pescado rojo. Además, también es el más sencillo. Sin embargo, al adquirir un producto envasado al vacío Debes prestar atención a algunos matices:
- No debe haber líquido ni aire en el interior.Su presencia indica una violación del proceso tecnológico.
- No se permite la violación del sello del paquete térmico.
- Verifique la fecha de vencimiento especificada por el fabricante.
No se recomienda comprar paquetes que no estén almacenados en una unidad de refrigeración, sino en los estantes de las tiendas.
¿Cómo extender la vida útil?
Para alargar la vida útil del pescado rojo, puedes recurrir a pequeños trucos. Uno de los métodos más fiables es salar el producto, lo que ayudará a aumentar significativamente la vida útil.
Salar las canales no es difícil. El algoritmo de acciones es el siguiente:
- Después de limpiar el pescado de escamas y entrañas, utilice solo la parte del filete.
- Utilice un recipiente de vidrio o porcelana como recipiente. Los recipientes de plástico no son aptos para la salazón.
- Coloque los filetes en un bol y vierta aceite vegetal, agregando sal y especias.
- Coloque el pescado en el compartimento frigorífico.
Puede prolongar la vida útil del producto de otra forma. Es aún más sencillo. Envuelva el filete de pescado en un paño empapado en vinagre de mesa con un poco de agua.
Luego coloca el pescado envuelto en un recipiente. Antes de preparar un plato de pescado, enjuague la carcasa con agua para eliminar el olor a vinagre..
Conclusión
Conservar el pescado rojo en un estado apto para el consumo no supone ninguna dificultad. En este caso, puede utilizar las recetas descritas en el artículo.
Al garantizar las condiciones óptimas y el estricto cumplimiento de las recomendaciones, es posible preservar las propiedades beneficiosas y el sabor del producto. Y lo más importante, eliminará la posibilidad de que el producto se eche a perder.
