Nos centramos en GOST: ¿cuáles son las condiciones y la vida útil del pescado enlatado?
El pescado enlatado es un producto no perecedero popular entre los consumidores. Su variedad es asombrosa y su sabor agradable.
Pero este producto puede ser perjudicial para la salud humana si el comprador ignora las fechas de caducidad indicadas en la lata.
Hablaremos sobre las condiciones y la vida útil del pescado enlatado en el artículo.
Contenido
¿El producto tiene un periodo de garantía?
El pescado enlatado es un producto potencialmente peligroso para la salud y la vida humana. La Ley "Sobre la Protección de los Derechos del Consumidor" obliga al fabricante a determinar la vida útil de dichos productos. Cuando expira, los alimentos enlatados se consideran no aptos para el consumo.
¿Cómo y dónde almacenar?
Cualquier tipo de conserva de pescado se elabora teniendo en cuenta la fecha de caducidad. Esto significa que antes del vencimiento de una fecha determinada, se debe consumir el producto.
Conservas de pescado en el territorio de los almacenes. almacenado a una temperatura no superior a 15 C° y una humedad no superior al 75%. Para conservar estos productos en casa se deben seguir ciertas reglas.
En un frasco hermético de hierro (lata)
Inmediatamente después de comprar pescado enlatado en envases de hojalata, debe inspeccionar cuidadosamente las latas.
Si se encuentran abolladuras en ellos, no se recomienda almacenar dichos productos durante mucho tiempo.. Es mejor comerlos lo antes posible.
Las latas de pescado enlatado no se deben limpiar ni lavar antes de guardarlas. De lo contrario, puede borrar la capa protectora aplicada a la superficie del recipiente y se oxidará rápidamente.
Si se almacenan alimentos enlatados en el balcón, es necesario protegerlos de la luz solar directa para evitar bombardeos y la hinchazón de la lata.
¿En qué condiciones conservas de pescado en latas? se almacenará por más tiempo:
- Es mejor almacenar los productos en el sótano, el sótano o en el balcón. Una condición importante es el cumplimiento del régimen de temperatura (no inferior a -20 C° ni superior a 15 C°). Los alimentos sobrecalentados o congelados no sólo pueden perder su sabor, sino que también pueden convertirse en una amenaza para la salud humana.
- El nivel de humedad en el lugar donde se almacenan los alimentos enlatados no debe exceder el 75%. Si no se cumple esta condición, los productos se humedecerán y las latas se cubrirán de óxido.
- Está permitido almacenar alimentos en conserva en el frigorífico. Pero en tales condiciones, la humedad puede entrar en el recipiente de hojalata, lo que provocará la corrosión de la lata. Los procesos de oxidación afectan negativamente al pescado dentro del recipiente. Como resultado, el producto adquiere un sabor "metálico" desagradable y se vuelve poco apetecible y quebradizo.
En una lata abierta
Si el pescado enlatado no se consumió inmediatamente, no es necesario guardarlo en un frasco en el refrigerador. Es mejor trasvasar el contenido del recipiente a un recipiente (preferiblemente de vidrio o loza) y cubrir con una tapa.
Si el pescado enlatado se vendía originalmente en frascos de vidrio, no debes transferirlo a otro recipiente antes de guardarlo en el refrigerador.
El vidrio, a diferencia del estaño, proporciona a los productos enlatados un alto grado de conservación. Para evitar que el pescado enlatado se eche a perder, es necesario mantener la temperatura de conservación requerida en el frigorífico, no superior a 3 C°.
Vida útil de los alimentos enlatados y abiertos en los estantes del refrigerador. Depende del tipo de pescado utilizado:
- en salsa de tomate, no más de 1 a 2 días;
- en aceite - 1-3 días.
¿Cuánto tiempo se almacenan?
El fabricante puede fijar la fecha de caducidad del pescado enlatado de forma independiente. Los términos específicos dependen de la tecnología de fabricación y las propiedades del producto. Además, el momento se determina en base a pruebas de laboratorio.
Natural
Las conservas de pescado se consideran naturales si se elaboran durante el proceso de elaboración. Sólo se utilizaron materias primas frescas, que no fueron sometidas a tratamiento térmico..
El fabricante establece la fecha de caducidad de este producto de forma independiente.
Siempre que el producto cumpla con los requisitos de GOST, el pescado enlatado natural no se puede almacenar por más de 2 años.
En aceite
El pescado utilizado para estos alimentos enlatados es pre- se somete a un tratamiento térmico, después del cual se llena con aceite vegetal..
La vida útil de este producto también está regulada por GOST. En función de sus requerimientos, las conservas de pescado en aceite son aptas para el consumo durante 24 meses. El tiempo se calcula a partir de la fecha de producción indicada en la tapa del frasco.
en tomate
La vida útil de los productos con la adición de salsa de tomate está regulada por GOST. El momento exacto depende del tipo de embalaje y del tipo de pescado utilizado:
- el merlán en lata de aluminio se almacena durante 15 meses a partir de la fecha de producción;
- La merluza envasada en lata debe consumirse a más tardar 6 meses después de la fecha de elaboración.
¿Cómo determinar si un producto está estropeado?
A veces, el pescado enlatado puede echarse a perder antes de la fecha de vencimiento impresa en la lata. Puede realizar un seguimiento del deterioro del producto mediante los siguientes signos:
-
frasco hinchado. Lo más probable es que su contenido ya no sea apto para el consumo humano.Muy a menudo, el frasco se deforma por la exposición a los gases acumulados debajo de la tapa como resultado de la actividad de microorganismos infectados.
- La presencia de una “galleta”. Así se llama el bulto que aparece en el fondo del frasco. Desaparece si lo presionas en un lado, pero aparecerá en el lado opuesto del contenedor.
"Badajo" puede ser el primer signo de un bombardeo: la hinchazón de la lata.
- Descantillados, “esquinas” en las juntas de las costuras de la tapa. Es posible que el contenido de dicho frasco no sea hermético.
- Oler. Después de abrir un frasco con contenido estropeado, emana un desagradable olor pútrido. El contenido del recipiente se desmorona y pierde su forma original.
- Color de salsa de tomate Los alimentos enlatados caducados se oscurecen y pueden aparecer manchas en su superficie.
¿Puedo usar los vencidos?
El pescado enlatado se considera seguro solo durante la fecha de vencimiento indicada en la tapa de la lata. Los microbiólogos no recomiendan consumir el producto después de este período.
Incluso si la apariencia y el sabor del contenido del frasco no son motivo de preocupación, es mejor para el consumidor no arriesgar su salud. Es imposible determinar visualmente que el producto no contiene patógenos. Sólo las pruebas de laboratorio pueden determinar esto.
Vídeo sobre el tema del artículo.
Este vídeo le mostrará cómo elegir el pescado enlatado adecuado:
Conclusión
El pescado enlatado es un producto sabroso y fácil de comer. Pero al comprarlos, debe estudiar detenidamente la fecha de vencimiento y respetarla durante el almacenamiento adicional.
No se recomienda comer alimentos caducados.. También vale la pena negarse a probar alimentos enlatados que aún no hayan caducado si existen dudas sobre la frescura del contenido de la lata.
