Consejos y trucos sobre cómo conservar correctamente el pescado seco en casa.
El pescado seco es un producto rico en sustancias beneficiosas, incluidos ácidos grasos valiosos para el organismo.
En condiciones adecuadas conserva su aroma y agradable sabor durante mucho tiempo.
Pero incluso con un almacenamiento adecuado, la vida útil del producto es limitada y, después de este período, no se debe consumir el pescado.
Te contamos en este artículo cómo conservar correctamente el pescado seco.
Contenido
Reglas generales
El pescado seco, en comparación con el pescado seco, contiene menos humedad: es más seco y salado. Dependiendo de las condiciones, dicho producto puede durar de una semana a un año.
Al mismo tiempo, es importante que el pescado no sólo se almacene y transporte correctamente, sino que también se prepare de acuerdo con las normas.
Las condiciones óptimas para su mantenimiento son las siguientes:
- Protección contra la luz solar directa.
- Buena ventilación.
- La humedad del aire es del 60 al 70%.
- La temperatura oscila entre +1 y 8°C.
La humedad en el lugar donde se guarda el pescado seco debe ser moderada. Un ambiente demasiado húmedo no solo afectará la consistencia del producto pesquero, sino que también puede provocar la aparición de moho.
Tampoco es deseable una humedad demasiado baja. – las canales se secarán y dejarán de ser aptas para el consumo.
Duración
Dependiendo del lugar de almacenamiento y las condiciones de temperatura, la vida útil del producto puede variar.No se permite exceder el período de almacenamiento, ya que representa un peligro para la salud.
| Almacenamiento | Temperatura, ?С | Duración del almacenamiento, meses. |
| Refrigerador | +5 | 6 |
| Despensa | +8 | 10-12 |
| Congelador | -18 | 12 |
| Envasado al vacío | +5 | Hasta 12 |
| Paquetes, en cajas | +10 | 3 |
Temperatura óptima
Lo mejor es almacenar el pescado seco a temperaturas de hasta +8-10 °C. En tales condiciones, a excepción de la congelación, la vida útil del producto será la más larga posible. Si planeas congelar pescado seco, debes hacerlo inmediatamente, sin dejarlo reposar durante meses antes.
¿Cómo elegir pescado seco?
Al comprar productos terminados en una cadena minorista, debes prestar atención a las siguientes características:
- la pulpa debe ser elástica;
- no debe haber mocos, manchas ni parásitos en la superficie;
- las escamas deben estar secas y brillar a la luz;
- el olor debe ser característico y agradable.
No se debe comprar pescado que sea dudoso por su apariencia.
¿Dónde guardarlo en casa?
En casa, puede almacenar el producto no solo en el refrigerador, sino también en despensas, terrazas y otras habitaciones donde sea posible crear las condiciones más adecuadas.
Refrigerador
El pescado seco se puede conservar en el frigorífico a bajas temperaturas superiores a cero. Antes de colocar el producto en el estante, se debe envolver en papel encerado..
Si las canales son grandes, cada una debe empaquetarse por separado. Para los más pequeños, es adecuada la opción de empaquetar varias piezas juntas.
Es recomendable separar el producto del resto del contenido del frigorífico para que no se traspase el olor. En tales condiciones, el producto alimenticio se puede conservar durante varios meses, hasta seis meses.
No debes reemplazar el papel encerado con periódico al empacar., ya que en este último caso el producto estará en constante contacto con la tinta de impresión.
¿Es posible en el congelador?
El pescado seco congelado puede conservar su sabor hasta por 12 meses.
Antes de enviarlas a almacenar, es necesario preparar las canales. Cada pez se envuelve primero en papel y luego se mete en una bolsa..
Se debe empaquetar bien apretado, intentando dejar la menor cantidad de aire posible en el paquete. Es necesario envolver en papel para que las aletas no dañen el paquete. Si esto sucede, el producto perderá mucha humedad y, después de descongelarlo, ya no quedará tan sabroso.
Si es necesario descongelar, Sólo necesitas sacar la cantidad justa de producto del congelador.. En este caso es aconsejable no forzar el proceso de descongelación, sino realizarlo a temperatura ambiente, sin someterlo a ningún calentamiento forzado.
Jarra de vidrio
También se pueden utilizar tarros de cristal de 2 o 3 litros para conservar el pescado seco. Primero se debe lavar, esterilizar y secar el recipiente. El pescado seco se puede conservar en un frasco cerrado hasta por un año.
Este método tiene sus propias características. Por lo tanto, debes actuar de acuerdo con las reglas:
- Coloque bien las canales en el frasco.
- Coloca una vela en el interior y enciende la mecha.
- Enrolle la tapa.
- Una vez que la vela deje de arder, no quedará oxígeno dentro del frasco. Gracias al vacío, el tiempo de almacenamiento aumenta.
Puedes ver claramente cómo ocurre todo el proceso en el vídeo:
Envasado al vacío
El envasado al vacío permite conservar el pescado seco hasta por un año. Esto se debe al hecho de que el producto se mantiene sin acceso a oxígeno y los procesos de putrefacción no pueden afectarlo.
Suspendido
En estado suspendido es posible almacenar individualmente o en paquetes. Es aconsejable que las canales no se toquen entre sí.
Los paquetes terminados se envuelven con pergamino encima. Esto evitará que el pescado se seque y evitará que el olor se propague. De esta forma, los paquetes se colocan en un lugar fresco con una humedad de aproximadamente el 80%.
en cajas
Se pueden utilizar cajas de madera para almacenar pescado seco. Las canales preparadas previamente se envuelven en papel. Y las cajas se forran con tela de algodón o gasa.
en papel de aluminio
El pescado seco se puede almacenar usando papel de aluminio. sólo bajo ciertas condiciones:
- Las canales no deben envolverse herméticamente, ya que dicho embalaje no permitirá que el producto “respire”;
- Es recomendable dejar una capa de papel entre el papel de aluminio y la carcasa.
Cuando se envasa de esta manera, el pescado seco se puede conservar en el frigorífico hasta por seis meses.
Prohibiciones
Cuando almacene pescado seco durante mucho tiempo, Es importante evitar estos errores comunes:
- Encontrar el producto en una habitación con mucha humedad o, por el contrario, muy baja humedad.
- Almacenamiento en bolsa de plástico, papel de aluminio u otro embalaje sin acceso al aire (excepción: vacío).
- Almacenamiento con otros productos.
La violación de estas reglas puede provocar un rápido deterioro del pescado.
Signos de un producto estropeado
Si se violan las reglas para el mantenimiento de un producto de pescado seco, puede dañarse. Al mismo tiempo, se vuelve peligroso para la salud y no se debe consumir.
Signos de deterioro del producto:
- coloración amarillenta;
- superficie mojada;
- pegajosidad;
- moco en la superficie;
- moho;
- olor no placentero;
- sabor amargo.
Conclusión
Almacenar pescado seco no es difícil de organizar correctamente si conoces todas las opciones posibles. La elección del método óptimo debe tener en cuenta la cantidad de producto y la posibilidad misma de mantener las condiciones para su mantenimiento.
