¿Dónde y cómo almacenar adecuadamente el pescado seco en casa?
El pescado seco cautiva por su carne elástica. A diferencia del seco, es fácil de masticar.
Sin embargo, para que este manjar no sólo sea comestible, sino también sabroso, es necesario seguir reglas simples para organizar su almacenamiento.
Te contamos más sobre cómo conservar el pescado seco en casa.
Contenido
Reglas generales
Cuando se almacenan adecuadamente, las canales conservan todas sus propiedades beneficiosas y su sabor. Seguir las sencillas reglas que se describen a continuación ampliará la vida útil del producto de varios días a 1,5 años.
La organización del almacenamiento prevé las siguientes condiciones:
- los indicadores de temperatura óptimos no son superiores a +1 – +5°С;
- nivel de humedad permitido;
- cumplimiento de las fechas de vencimiento, eliminando la posibilidad de deterioro del producto;
- uso de envases y embalajes seguros.
Duración
Solo si se observan los términos permitidos en combinación con la temperatura óptima, el pescado seco conserva su sabor y sigue siendo apto para el consumo.
Para cada método de almacenamiento Se proporcionan indicadores especiales de temperatura y tiempo:
| Lugar/contenedor utilizado | Temperatura (en °C) | Vida útil (número de meses) |
| En el frigorífico (envoltorio de pergamino) | +1 a -5 | 6 |
| Congelador | — 18 | 18 |
| Envasado al vacío | De 0 a +20 | 12-18 |
| En limbo | Hasta +18 | 1-4 |
| En el sótano, en el balcón. | +3 – -12 | 3-4 |
| en salmuera | Hasta +12 | 3-4 |
| En el banco | Hasta + 5 | 12 |
Garantizar las condiciones especificadas garantiza la seguridad del producto. Ignorarlos conduce a un deterioro prematuro del producto.
Métodos
Dependiendo de sus preferencias y capacidades disponibles, puede utilizar diferentes métodos para almacenar pescado seco.
Convencionalmente, se pueden dividir en opciones de almacenamiento a corto y largo plazo.. Éstos son los más populares y eficaces.
En cuanto al almacenamiento a corto plazo, el pescado seco conserva perfectamente su sabor durante una semana y sigue siendo apto para el consumo. Si se almacena durante un período de tiempo más largo sin crear condiciones especiales, el producto se seca, pierde su sabor, olor y comienza a deteriorarse.
El almacenamiento a largo plazo tiene sus propias características.inherente a cada uno de los métodos efectivos. Los más populares y efectivos se presentan a continuación.
en un refrigerador
Las condiciones óptimas para conservar las propiedades beneficiosas, el olor aromático y el excelente sabor del pescado seco se encuentran en el frigorífico.
Mantiene una temperatura constante de 0 a 5 grados centígrados y una humedad del 80%. Gracias a esto, el producto se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.
¿Cuánto tiempo se almacena? pescado seco en el frigorífico:
- en envasado al vacío – hasta seis meses;
- en un frasco de vidrio – 1 año;
- envuelto en papel de aluminio – 30 días.
También puedes utilizar papel pergamino, que mantiene el producto fresco durante unos 6 meses.
En el congelador
El almacenamiento más prolongado posible es posible en el congelador. La vida útil de la canal seca será de un año y medio o más.
Es importante instalar y utilizar el producto correctamente:
- coloque la cucaracha en un paquete al vacío, recipiente de plástico o bolsa zip;
- es recomendable envasarlo en porciones individuales;
- El pescado debe descongelarse gradualmente en el compartimento frigorífico.
No se recomienda descongelar en un lugar cálido. Esto afectará negativamente la estructura y el sabor de la cucaracha.
En un frasco de vidrio
Para garantizar un almacenamiento de alta calidad y a largo plazo, necesitará un frasco normal, una tapa herméticamente cerrada y una vela. El algoritmo de acciones es sorprendentemente simple, pero al mismo tiempo garantiza eficiencia y sabor original.
Algoritmo de acciones:
- Prepara el recipiente lavando bien los platos y secándolos.
- Verifique la calidad del producto antes de almacenarlo.
- Espolvorea una pizca de sal en el fondo.
- Coloque el pescado evitando el contacto demasiado estrecho de las canales.
- Coloca una vela en el frasco y enciéndela.
- Enrolle la tapa del frasco. El oxígeno presente en el recipiente se quemará, lo que supondrá la formación de un vacío, evitando el deterioro del producto.
- Coloca el frasco de vobla en el frigorífico u otro lugar oscuro y fresco.
Este método asegura la frescura del producto durante todo el año. Una vez abierto el envase, se deberá consumir el pescado o envasarlo en paquetes de un solo uso y utilizarlo en los plazos permitidos.
El video le informará sobre cómo almacenar pescado seco en un frasco de vidrio:
Envasado al vacío
El envasado al vacío es una forma fiable de almacenar durante varios meses. Es cierto que necesitará utilizar un equipo especial: un sellador al vacío. El dispositivo es económico, pero sus beneficios son tangibles.
El principio de almacenamiento es similar al anterior. La ausencia de oxígeno en el embalaje evitará la acumulación de humedad y, en este contexto, la propagación de microorganismos patógenos. Las canales envasadas herméticamente se mantendrán frescas durante más de un año y medio si se conservan en el frigorífico.
En limbo
Si cuelgas los cadáveres secos en una despensa, un granero o un ático, puedes mantenerlos frescos durante 1 a 4 meses.
Lo principal es asegurar una buena ventilación. y excluir la exposición directa a la radiación ultravioleta.
Después de recoger varios cadáveres y ensartarlos con un hilo o gancho fuerte, se recomienda colgar los racimos. La distancia entre ellos es de al menos 5 cm.
Para proteger a los peces de los insectos, se recomienda cubrir la cucaracha con una gasa desde arriba.
¿Es posible en papel de aluminio?
La lámina, gracias al efecto antibacteriano de la composición, proporciona protección. Producto seco por exposición a factores externos y su deterioro prematuro.
Sin embargo, en ausencia de un intercambio de gases normal, el moho aparece rápidamente en dichos envases. Como resultado, la cucaracha se vuelve inadecuada para el consumo.
Sin frigorífico, este método garantiza que el producto no sea apto para más de un día.
usando salmuera
Una forma fiable de almacenar pescado seco es sumergirlo en una solución salada. Los pasos de trabajo son simples., pero asegurar la frescura del producto durante un período suficientemente largo:
- Hervir y enfriar 500 ml de agua.
- Agregue y revuelva bien la sal - 100 g.
- Corta las colas de los cadáveres pequeños y corta los grandes en varios trozos.
- Colocar en un frasco de vidrio con tapa hermética.
- Llénelo hasta arriba con salmuera y ciérrelo herméticamente.
Se recomienda almacenar en un lugar fresco y oscuro. A temperaturas que no excedan los 12°C, la cucaracha no se deteriorará hasta por seis meses. Puedes eliminar el exceso de sal remojando el pescado en agua durante 2-3 horas. Luego es recomendable secarlo al aire durante 24 horas.
¿Cuál es la mejor forma de guardarlo para que no se seque?
El caldo de pescado seco no se seca simplemente. Pierde sus características gustativas inherentes. Además, queda inutilizable.
Por tanto, es necesario prever condiciones que excluyan la posibilidad de desecación:
El nivel óptimo de humedad está entre el 65 y el 80%. El aire seco excesivo hace que la carne se seque, lo que hace que el pescado se vuelva amargo. El exceso de humedad es un requisito previo para el crecimiento de moho.- Garantizar una ventilación de alta calidad. De lo contrario, existe el riesgo de desarrollar una infección por hongos.
- Usando una habitación oscura. Bajo la influencia de la luz solar, existe la posibilidad de calentar el producto, lo que provoca la posibilidad de dañar el producto por microorganismos patógenos.
El régimen de temperatura se selecciona según el método de almacenamiento elegido. En cuanto a la humedad del aire, este indicador también varía.
Signos de un producto estropeado
Se nota que el pescado se ha echado a perder por su olor desagradable, al que no puedes evitar prestar atención. Además del olor a podrido, hay otros. Criterios que indican el peligro de ingerir un producto:
- cambio en la apariencia de escamas;
- superficie viscosa y pegajosa de la canal;
- abolladuras que no desaparecen después de presionar la carne;
- violación de la estructura de la canal con formación de áreas de pulpa fallidas y exposición de huesos;
- Presencia de humedad dentro o fuera de la canal.
Conclusión
La presencia de pescado en la dieta enriquece el organismo con fósforo, calcio y ácidos grasos poliinsaturados. Sin embargo, la violación de las reglas y condiciones de conservación conduce a graves problemas de salud.
Para prevenir el desarrollo de intoxicaciones alimentarias peligrosas, pescado seco. Debe mantenerse en condiciones óptimas para el producto., previendo condiciones y plazos de almacenamiento específicos.
