¿Alargar la vida útil o se puede guardar el pescado ahumado en el congelador?
El filete de pescado tierno y dorado con un ligero aroma ahumado es un manjar favorito, un producto sin el cual es difícil imaginar una mesa navideña.
Pero, desafortunadamente, la vida útil del pescado ahumado en el refrigerador es corta: un máximo de setenta y dos horas (después de las cuales el producto debe desecharse).
El congelador ayudará a prolongar la vida útil de las delicias de pescado.
Le diremos en el artículo si se debe almacenar correctamente el pescado ahumado en el congelador y cómo hacerlo.
Contenido
¿Debo guardar el producto en el congelador?
El congelador es el lugar ideal para el almacenamiento a largo plazo. pescado ahumado. El caso es que a las temperaturas más bajas posibles (de -24°C a -30°C), el desarrollo de bacterias se detiene por completo, lo que permite prolongar la vida útil del producto hasta varios meses.
El pescado ahumado es un producto con un aroma brillante. Para evitar que el olor a humo se propague por todo el congelador, el cadáver del pescado debe envolverse en papel de aluminio o papel pergamino antes de guardarlo (alternativamente, puede colocarlo en un recipiente con tapa herméticamente cerrada). Puedes congelar pescado entero o en trozos individuales.
La descongelación rápida es el primer enemigo de la pulpa tierna. Así es: saque el pescado del congelador al estante inferior del frigorífico y déjelo durante al menos diez a doce horas hasta que esté completamente descongelado.
Congelación adecuada
Para que el filete de pescado conserve su estructura densa, su sabor agradable y su sutil aroma ahumado después de descongelarlo, el producto debe congelarse correctamente.
Regla uno: espacio limpio. Se deben proporcionar estantes separados para almacenar pescado ahumado en el congelador.
Antes de almacenar un producto pesquero, retire todo el exceso de producto de los estantes. Es importante separar el manjar ahumado de los productos cárnicos y, especialmente, de las preparaciones de frutas.
Regla dos: embalaje adecuado. El pescado ahumado es un producto específico y con un aroma muy fuerte.
Para evitar que los aromas de humo se propaguen por todo el congelador, la carcasa debe envolverse cuidadosamente en papel pergamino antes de guardarla.
Si no tiene pergamino a mano, resulta que una fina tela natural, previamente empapada en una solución salina (se mezcla una parte de sal de mesa con dos partes de agua limpia), puede reemplazarlo.
Regla tres: integridad de la canal. Para el almacenamiento prolongado en el congelador, es mejor utilizar canales enteras sin piel (los filetes y trozos de pescado finamente picados pierden su sabor y densidad después de descongelarlos).
Regla cuatro: descongelación adecuada. Para no estropear el producto, está estrictamente prohibido descongelar pescado ahumado en el microondas o en el horno. La descongelación térmica rápida desgarrará los tejidos de la carne y el filete se volverá suave y sin sabor.
El pescado ahumado descongelado no se puede volver a congelar.Después de descongelar, el producto debe consumirse dentro de dos o tres horas (el almacenamiento prolongado conlleva el riesgo de intoxicación grave).
El pescado ahumado en caliente no se puede congelar., ya que la pulpa inicialmente blanda y tierna tras la descongelación finalmente pierde su forma y sabor.
Características del almacenamiento de pescado azul.
El pescado aceite (merluza negra, estromatea, seriorella) es un manjar exquisito. El filete de pescado graso se distingue por su especial ternura, untuosidad y propiedades nutricionales.
El aceite se puede almacenar en el congelador por no más de dos meses.. Es importante respetar la vida útil, ya que cuanto más tiempo permanezca un manjar de pescado en el congelador, mayores serán las posibilidades de obtener un producto completamente insípido después de descongelarlo.
¿Cuánto tiempo se almacena?
Dependiendo del método (ahumado en frío o en caliente) en el que se prepara el pescado, se determina su vida útil en el congelador.
Así, un producto ahumado en frío se puede conservar en el congelador hasta por sesenta días. El producto de pescado ahumado en caliente se almacena a una temperatura de -28°C durante un máximo de treinta días.
Antes de meterlo en el congelador. Se deben colocar pegatinas con la fecha de embalaje en bolsas o contenedores.. Esto ayudará a realizar un seguimiento de las fechas de vencimiento y evitará el deterioro del producto.
Es importante recordar que no se puede exceder la vida útil del pescado ahumado en el congelador. De lo contrario, la pulpa de pescado pierde su densidad y sabor y, una vez descongelada, deja de ser apta para el consumo.
Conclusión
El pescado ahumado es una fuente de nutrientes y un plato delicioso. Un almacenamiento adecuado en el congelador ayudará a conservar las propiedades beneficiosas y el sabor de este aromático producto ahumado durante el mayor tiempo posible.
