Consejos de amas de casa experimentadas sobre cómo descongelar pescado correctamente
La congelación de pescado permite conservar el producto durante mucho tiempo.
Para preparar un producto almacenado en el congelador, conservando la máxima cantidad de nutrientes, es necesario descongelarlo adecuadamente.
Existen varias formas populares de descongelar pescado, cada una de las cuales tiene sus propias características.
Contenido
Normas
Los productos pesqueros debidamente congelados prácticamente no son inferiores al pescado fresco en cuanto a sabor y características nutricionales. Donde se puede almacenar en condiciones adecuadas durante mucho tiempo.
Para no estropear el producto que se va a utilizar para cocinar, es importante descongelarlo correctamente. La mayoría de los métodos implican una descongelación lenta y gradual, pero también existen opciones de descongelación rápida.
Debes descongelar sólo la cantidad de alimentos que necesites para cocinar.. El “exceso” de pescado no se puede volver a congelar y no se puede almacenar durante mucho tiempo una vez descongelado.
Métodos de descongelación
Existen bastantes métodos para descongelar. Todos ellos han sido probados en el tiempo y proporcionan buenos resultados.
En agua
El uso de agua corriente fría permite una descongelación segura. El proceso no es rápido y, en promedio, demora hasta una hora y media. Cuanto más grande sea la carcasa, más tardará en descongelarse.
Según las normas sanitarias, la temperatura del agua utilizada no debe ser superior a +12 ° C. Las temperaturas más altas pueden acelerar el proceso, pero también pueden provocar una disminución de la calidad del producto descongelado.
Procedimiento:
Retire el pescado del congelador.- Libere la carcasa del embalaje.
- Coloque varias bolsas encima de cada canal y átelas para que no entre agua. De lo contrario, el sabor del producto se distorsionará y el pescado se secará.
- Prepare un recipiente en el que quepa toda la carcasa.
- Llene el recipiente con agua fría.
- Colocar el pescado previamente colocado en bolsas. Es necesario que el agua lo cubra por completo.
Si el pescado es demasiado grande, es posible utilizar el fregadero de la cocina como recipiente para descongelar, después de tapar el desagüe con un tapón.
Al aire
El proceso de descongelación al aire a temperatura ambiente es relativamente lento.. Su duración depende de la temperatura del aire en la nave y del tamaño de la canal. El pescado, tras retirar su envoltorio, se introduce en un recipiente y se coloca sobre la mesa. Encima, coloque polietileno.
en un refrigerador
Descongelar el producto en el frigorífico es un método de descongelación lento y suave. El producto se traslada del congelador al estante del compartimento frigorífico, habiendo sido previamente colocado en un recipiente.
El deshielo completo del hielo se produce en unas pocas (hasta 9) horas., dependiendo del tamaño de las piezas. Al mismo tiempo, se acumulará agua en el recipiente, que se debe escurrir y secar el pescado con una toalla de papel.
¿Cómo descongelar rápidamente en el microondas?
La mayoría de los hornos microondas tienen una opción de descongelación incorporada. Se puede utilizar para preparar pescado. Este método le permite descongelar con bastante rapidez. Pero hay que tener en cuenta que una carcasa grande no cabe del todo.
Procedimiento:
liberar el producto congelado del embalaje;- poner el pescado en un recipiente hondo que se pueda utilizar en el microondas;
- colocar el recipiente en la cámara;
- inicie el proceso de trabajo configurándolo durante 3 minutos;
- después de 3 minutos, dale la vuelta al pescado y empieza a descongelarlo nuevamente;
- Repita este paso hasta que esté completamente descongelado.
La desventaja de la técnica es la necesidad de estar cerca del horno microondas para controlar el proceso. El tiempo necesario para una descongelación completa depende del tamaño del producto y puede tardar hasta media hora. Al mismo tiempo, es importante no cocinar demasiado el pescado para que no se ablande demasiado y literalmente se deshaga.
Es mejor subexponer un poco que sobreexponer. Después del procesamiento en el microondas, será más fácil procesar una carcasa ligeramente congelada: límpiela y sepárela en partes.
Si tu microondas no tiene opción de descongelación, puedes poner el interruptor en potencia mínima.
¿Cómo meterlo al horno?
Los hornos modernos tienen función de descongelación y convección.. Esto permite que el pescado se descongele.
La temperatura del horno se mantendrá a temperatura ambiente.Es posible acelerar el proceso si añades un poco de calor, pero no más de 30ºC.
Si el horno no tiene opción de descongelación, el método será diferente:
- Retire los objetos extraños del horno.
- Enciende el horno, poniéndolo a 30ºC.
- Apaga el fuego.
- Transfiera el pescado congelado del congelador a un bol. Embalaje - retirar.
- Coloque la parrilla en la posición más baja.
- Coloca el plato en el horno sobre una rejilla. No tapar con nada.
- Cierra la puerta del horno.
No utilices recipientes de cristal para descongelar, ya que podrían romperse por el contraste de temperaturas.
Con sal
Para descongelar pescado Se puede utilizar solución salina.. El método sólo es adecuado para descongelar pescado de mar.
Las especies de agua dulce no deben procesarse con este método, ya que la sal tiende a absorber la humedad de la carcasa y el producto, después de la cocción, se volverá excesivamente seco y poco jugoso. El método no da resultados rápidos: se necesitan varias horas para descongelarse por completo.
El procedimiento de descongelación con sal debe incluir los siguientes pasos:
Preparar una solución salina a razón de 38 gramos por litro de líquido. Remover.- Saca el pescado del congelador y retira el envoltorio.
- Coloque el producto en un recipiente de tal tamaño que la carcasa quepa por completo.
- Vierta la solución salina preparada sobre la carcasa.
- Cierre la tapa sin apretar para que pueda entrar el aire.
- Coloque el recipiente con pescado en el frigorífico sobre un estante. Puedes dejar el recipiente sobre la mesa si necesitas el resultado más rápido.
Se recomienda utilizar sal de mesa gruesa.
En un baño de agua (vapor)
Es conveniente descongelar pescado de tamaño pequeño o cortarlo en porciones al baño maría. La técnica es un método de descongelación rápida, ya que tarda menos de una hora.En promedio, unos 40 minutos.
Procedimiento:
- preparar una cacerola de tamaño adecuado;
- llene el recipiente un tercio con agua;
- sacar el pescado congelado del congelador y sacarlo del embalaje;
- transfiera el pescado a un colador;
- Coloque un colador encima del molde abierto;
- poner la sartén al fuego;
- después de que el agua hierva, reduzca la llama, la tarea principal en esta etapa es generar vapor;
- Para garantizar un progreso uniforme de la descongelación, los productos pesqueros se deben voltear periódicamente.
Secador de pelo
Se puede utilizar un secador de pelo doméstico como herramienta para descongelar. Este método de procesamiento es adecuado para peces grandes con escamas. Todo el proceso tardará al menos media hora.
Para conservar el máximo de sustancias beneficiosas contenidas en el pescado y preservar el sabor, debes proceder de la siguiente manera:
transfiera el pescado del congelador al refrigerador durante media hora; esto ayudará a conservar mejor el sabor;- En el secador de pelo, seleccione el modo “aire frío”;
- transfiera el pescado a un recipiente de vidrio en una bolsa sin apretar;
- soplar con un secador de pelo desde una distancia de 25 cm, moviéndose a lo largo de la carcasa durante al menos 30 minutos;
- Enjuague el pescado con agua fría.
Mientras procesa pescado, el secador de pelo debe apagarse periódicamente, dejándolo reposar para que no se queme.
Los beneficios y daños de las opciones rápidas.
Si es necesario descongelar urgentemente el pescado que se encuentra en el congelador, entonces puede ser usado
- secador de pelo,
- microonda,
- horno e incluso una vaporera.
Funciones basadas en la vista
El tipo de descongelación a elegir depende del tipo y tipo de congelación, tamaño y tipo de pescado:
| Método de descongelación | Pez | Tipo y condiciones de congelación. | Tamaño |
| En el aire, a temperatura ambiente. | Merluza, abadejo, carpa plateada, bagre, lubina, esturión | Carne picada, filetes, canales, pescado cortado, eviscerado, filetes | Cualquier |
| en agua fria | Abadejo, merluza | cadáveres | Pequeño y mediano |
| en un refrigerador | Cualquier | Carne picada, filetes, canales, cortada, eviscerada | Cualquier |
| Combinado (combinando varios métodos) | Jurel, caballa | Ahumado | Cualquier |
La opción de descongelación combinada es una descongelación gradual que le permite conservar los nutrientes y el sabor tanto como sea posible.
Volver a congelar: ¿es posible o no?
No se recomienda volver a congelar un producto ya descongelado.. Dicho procesamiento tiene un efecto negativo sobre el sabor del producto pesquero y sus propiedades, y la consistencia cambiará y se volverá suelta y se desintegrará.
La congelación está destinada al almacenamiento a largo plazo y a prevenir el desarrollo de microorganismos en la canal. Después de que comience la descongelación de cualquier forma, incluso la más suave, las bacterias comenzarán a desarrollarse en el producto. Esto inicia el proceso de deterioro del pescado.
Es aconsejable no volver a congelar el pescado, ya que ya no es útil e incluso puede suponer un peligro para la salud. Por lo tanto, es mejor decidir de antemano la cantidad requerida y no descongelar el exceso. Esto evitará que se vuelva a congelar.
¿Cómo hacer sin descongelar?
Una descongelación inadecuada puede dañar el producto, deteriorar su sabor y reducir la cantidad de nutrientes. Pero ni siquiera siempre es necesario descongelar. En algunos casos, basta con descongelar ligeramente la carcasa y, a veces, ni siquiera esto es necesario.
Es más conveniente cortar un producto no completamente descongelado.. Además, puede prescindir por completo de la descongelación previa si el producto va a cocinarse. En este caso, basta con aumentar el tiempo de cocción.
Vídeo sobre el tema del artículo.
Este vídeo te mostrará cómo descongelar pescado correctamente:
Conclusión
Descongelar pescado no es una tarea difícil si conoces los métodos posibles. Teniendo en cuenta el tiempo libre disponible y el tipo de producto pesquero, el problema se puede solucionar incluso en el menor tiempo posible.
