Trucos del chef, o cuánto tiempo se puede conservar el pescado hervido y al horno en el frigorífico
El pescado es un producto alimenticio extremadamente sano y sabroso. Sin embargo, a pesar de todas las características positivas, cabe señalar un inconveniente importante.
Los platos preparados con él se echan a perder muy rápidamente. Y cuando se consumen en estado rancio, provocan intoxicaciones graves.
Por lo tanto, es importante conocer las reglas y la vida útil de los platos de pescado hervidos y al horno. Le informaremos más sobre cuánto tiempo se puede almacenar el pescado hervido y al horno en el refrigerador.
Contenido
La importancia del almacenamiento adecuado de los platos terminados.
La violación de las reglas para almacenar platos de pescado preparados de cualquier forma conlleva graves problemas de salud. Especialmente por el estado del tracto digestivo.
Además de la peligrosa posibilidad de envenenamiento por un producto rancio, se deben tener en cuenta otros matices negativos.resultantes de ignorar las recomendaciones para almacenar pescado hervido/al horno:
- Deterioro del sabor de los platos preparados.
- La aparición de un sabor amargo.
- Adquisición de olores extraños.
- Formación de costras, agrietamiento/sequedad de piezas.
- Pérdida de la apetitosa forma original.
- Atractivo externo reducido.
El descubrimiento de incluso uno de los aspectos enumerados se convierte en motivo de un examen minucioso del plato de pescado. Después de esto, tendrás que tomar una decisión sobre la posibilidad de su consumo posterior.
Plazos
La vida útil del pescado puede variar según cómo se prepare. Un producto que ha sido sometido a un tratamiento térmico en forma de ebullición u horneado tiene características propias.
Hervido
La ebullición es un método de tratamiento térmico bastante fiable.. Durante el proceso de cocción, la canal del pescado se satura uniformemente con sal, que actúa como conservante.
Sin embargo, con este método la pulpa se satura con una gran cantidad de humedad, lo que la hace más suelta. Esto conduce a un rápido asentamiento de bacterias en la pulpa.
Además, el agua se evapora rápidamente del pescado hervido, lo que hace que la pieza se deforme y se vuelva rancio rápidamente.
Para evitar que esto suceda, se recomienda proporcionar el pescado hervido en un envase hermético. Donde, sin refrigeración, dicho producto no se puede almacenar por más de 2 horas.
En el frigorífico, un plato de pescado hervido se mantiene fresco durante 2 o 3 días. Pero se recomienda guardarlo en el frigorífico en el mismo recipiente en el que se preparó. Antes de su uso, se lleva a ebullición el caldo de pescado, lo que conserva su sabor.
Sin caldo, el pescado hervido se puede conservar en el frigorífico no más de 24 horas. Donde, debe doblarse en un recipiente de plástico y colocarse en el estante superior de la cámara.
Cocinado en el horno
Hornear asegura que todos los nutrientes se retengan en el producto. Sin embargo, este pescado no debe almacenarse durante mucho tiempo. Se expone al ambiente externo más rápido que hervido, se seca, se endurece y pierde su sabor.
Pescado hervido y al horno, cocinado con verduras, no se puede almacenar más de un día. Sin frigorífico, no más de 1 hora.
¿En qué recipiente es mejor guardarlo?
El cumplimiento de los plazos para los productos pesqueros horneados y hervidos no es la única condición para su correcto almacenamiento. Es importante utilizar envases y embalajes correctos que minimicen la probabilidad de contaminación bacteriana del producto terminado. También evitarán la exposición a los olores de los productos cercanos y preservarán las cualidades nutricionales y gustativas.
Por tanto, para conservar platos hervidos u horneados. Se recomienda utilizar:
recipientes especiales para alimentos hechos de plástico que no dejan pasar los olores;- sólo envases de alimentos respetuosos con el medio ambiente;
- bolsas zip-lock con cierre, que impiden la penetración del aire y la proliferación de bacterias patológicas;
- papel de aluminio;
- papel pergamino;
- película de polietileno.
El uso de envases herméticos y recipientes especiales para almacenar platos de pescado hervidos/al horno permite prolongar su vida útil. Sin embargo, su idoneidad para el consumo humano, incluso si se coloca en un recipiente especial, no debe exceder la vida útil permitida.
Signos de un producto estropeado
Puedes saber que el pescado hervido o al horno se ha echado a perder basándose en varios signos. Indican claramente que el uso del producto es peligroso.
Un producto en mal estado se puede identificar por:
- Olor acre a podrido.
- Placa mohosa.
- Recubrimiento pegajoso.
- Pérdida de elasticidad en la pulpa.
Si se detecta alguno de los signos, el producto no debe consumirse bajo ningún concepto. El pescado en mal estado debe colocarse en una bolsa de plástico gruesa y desecharse a la basura. Darlo de comer a los animales también es peligroso.
Conclusión
El pescado es un producto perecedero. El incumplimiento de las reglas para su almacenamiento y condiciones de uso provoca intoxicaciones alimentarias graves, que entran en la categoría de las más peligrosas para la salud. Por tanto, si se detectan los más mínimos signos de depravación, se debe abandonar su uso.
