Pregunta culinaria: ¿cuánto tiempo se puede conservar el pescado frito en el frigorífico y sin él?
El pescado frito es sabroso y saludable. A menudo se prepara para uso futuro y se guarda en el refrigerador o congelador hasta la próxima comida.
Sin embargo, hay que recordar que se trata de un producto perecedero en el que las bacterias patógenas se multiplican muy rápidamente.
Lea el artículo sobre el almacenamiento adecuado del pescado frito.
Contenido
Vida útil del plato.
La vida útil del pescado frito depende directamente de dónde se almacena: en el congelador, en el frigorífico o a temperatura ambiente. Lo que importa es el tipo de embalaje, el grado de protección contra la evaporación de la humedad y la calidad de la preparación del producto.
A temperatura ambiente
Si es posible, es mejor guardar el pescado frito en un lugar fresco. Cuanto mayor es la temperatura ambiente, más rápido se deteriora. La temperatura media del aire en un apartamento es de +23...+25 grados, y en la cocina a menudo supera estas cifras.
En tales condiciones, el producto frito será comestible durante 3 horas. Después del período de tiempo especificado, las bacterias comenzarán a multiplicarse en él, mientras que la apariencia y el olor permanecerán sin cambios.
en un refrigerador
Después de freír, el pescado se debe guardar en el frigorífico. Allí permanecerá comestible durante 1,5 días (no más de 36 horas). Hay que tener en cuenta que la temperatura en el interior del frigorífico cambia constantemente. Rango aproximado +2…+6 grados.
Esto depende de una serie de factores:
Desde la configuración establecida por el usuario.- Sobre el nivel de carga de los estantes. Cuanta más comida contengan, más densas serán las ollas, recipientes y bolsas, peor circulará el aire frío, por lo que se enfriarán de forma diferente.
- Desde la ubicación del producto. Cuanto más cerca esté la comida de la puerta, más susceptibles serán a los cambios de temperatura, lo que significa que se echan a perder más rápido.
En el congelador
En el congelador, el pescado frito puede seguir siendo comestible durante 3 meses. En este caso, la temperatura en la cámara no debe ser inferior a -18 grados. Un requisito previo es un sellado de alta calidad del producto y la ausencia de contacto con el aire.
Es mejor colocar el pescado en los estantes inferiores.. Se abren con menos frecuencia, por lo que no entran masas de aire caliente con tanta frecuencia.
¿Se puede congelar?
El pescado frito se puede congelar. Es bueno si el filete se envía al congelador. Los huesos aceleran el deterioro del producto. La presencia de entrañas en el pescado es inaceptable.
Su sabor tampoco cambiará, pero sólo si se descongela correctamente.
¿Cómo almacenar correctamente?
Preparación antes del almacenamiento:
- Antes de guardar el pescado frito en el frigorífico, hay que enfriarlo. Inmediatamente después de freírlo, no se puede enviar a almacenar.Si coloca un producto caliente en frío, comenzará a liberar vapor activamente, que se convertirá en condensado, que es un terreno fértil para la proliferación de la flora microbiana.
-
El pescado, enfriado a temperatura ambiente, se transfiere a un recipiente de plástico o recipiente esmaltado.Asegúrese de cubrir el recipiente con una tapa. Esto evitará que el olor se propague por todo el frigorífico.
El propio pescado también puede absorber aromas extraños. Por lo tanto, guárdelo únicamente en forma cerrada.
- Si no hay platos con tapa, coloca el pescado en un plato y envuélvelo en film transparente o papel de aluminio. Como último recurso, utilice una bolsa de plástico limpia.
- Lo mejor es colocar el producto en el estante inferior, más cerca de la pared trasera.
- Es inaceptable dejar pescado en la sartén en la que se frió. Esto provocará la absorción de aceite y una disminución del sabor del producto. Las sartenes de hierro fundido pueden interactuar con la carne y provocar la destrucción de las grasas saludables Omega-3 y Omega-6.
Preparación antes de meter en el congelador:
- después de freír, el pescado se enfría a temperatura ambiente;
- durante 1-2 horas se deja en un recipiente de plástico en el frigorífico en cualquiera de los estantes;
- transferir el producto a un recipiente apto para congelar y meter en el congelador;
- El pescado debe colocarse en el congelador en una sola capa, lo que garantiza una congelación uniforme de toda la canal.
- cuando esté completamente congelado, se puede trasladar.
- Lo mejor es guardar el pescado frito en el congelador en bolsas al vacío, no se secará en ellas, aunque se deje durante varios meses.
En el congelador el pescado debe estar protegido del frío. Las áreas expuestas están expuestas a bajas temperaturas, lo que provoca una rápida eliminación de la humedad y provoca quemaduras por frío. Esto afecta negativamente el sabor del producto y su apariencia.
¿Cómo recalentar antes de usar?
Si el producto ha permanecido en el frigorífico no más de 12 horas, se puede consumir frío. En otros casos, se requiere un tratamiento térmico repetido.
El producto se puede freír en aceite fresco.. No es necesario que lo dejes mucho tiempo al fuego, un par de minutos son suficientes. Si se cocinó en salsa, se debe llevar a ebullición.
Si el pescado se guardó en el congelador, se debe colocar en el frigorífico antes de recalentarlo. El microondas para descongelar pescado frito sólo debe utilizarse como último recurso. El hecho es que bajo la influencia de las microondas, el filete se vuelve "gomoso".
Consecuencias del contenido incorrecto del producto
El almacenamiento inadecuado del pescado frito provoca Las bacterias comienzan a multiplicarse en él, lo que puede causar una intoxicación alimentaria grave..
El principal peligro es que el producto parezca y huela fresco.
En las primeras etapas de deterioro, hay muy pocas bacterias, por lo que a simple vista no será posible entender que el pescado ha comenzado a deteriorarse. Sin embargo, la cantidad de toxinas es suficiente para provocar molestias gastrointestinales con diarrea, vómitos y dolor abdominal.
Conclusión
Puedes guardar pescado frito en el congelador y en el frigorífico. Lo principal es preparar adecuadamente el producto y asegurar su estanqueidad., evitar que se acumule condensación y mantener una temperatura adecuada.
