Preguntemos al comerciante: ¿cuál es la vida útil de los peces e invertebrados acuáticos vivos que se venden?
El pescado vivo, como el marisco, contiene una gran cantidad de valiosos nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
Pero es importante saber que un producto vivo, si no se siguen las normas de almacenamiento y transporte, puede resultar peligroso.
Para mantener su salud, el consumidor debe seguir ciertas recomendaciones, familiarizarse con las fechas de vencimiento y los métodos para organizar el almacenamiento de peces vivos e invertebrados acuáticos.
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¿Cuáles son las condiciones de detención?
Peces vivos en los puntos de venta. mantenido en acuarios por no más de un día - en la estación cálida, no más de 2 días - en la estación fría.
Sucede que los habitantes nadan en la parte superior del agua, salen de ella y corren. Esto significa que no tienen suficiente oxígeno. En este caso, se toman medidas para saturar el medio ambiente: enfriar el agua y soplar con aire.
Es importante observar todos los indicadores de temperatura.. En los puntos de venta finales, el producto vivo se mantiene a temperaturas de +5° a +10°C. El acuario no debe superar los +15°C.
Periodo de almacenamiento
Cuando no es posible preparar habitantes acuáticos inmediatamente después de la compra, se guardan en el frigorífico.
Se permite el almacenamiento vivo de peces. razas que son menos exigentes con la calidad del agua y contenido de oxígeno en él:
- carpa,
- carpa cruciana,
- tenca.
Si se utiliza agua del grifo hay que declorarla, lo que se consigue soplando aire a través de ella durante 10-15 minutos. Además, para mejorar el rendimiento, es adecuado el uso de filtros especiales y carbón activado. La vida útil de esta forma no supera los 2 días.
El período de conservación del producto vendido en el frigorífico está influenciado por el régimen de temperatura.. Si la cámara está equipada con un compartimento especial donde se mantiene la temperatura de 0° a -2°C, en este caso el pescado conservará sus propiedades hasta por 3 días.
El congelador proporciona el entorno de almacenamiento más fiable para la vida acuática. El pescado se congela si planea almacenarlo por más de 2 días. Una carcasa fresca puede durar hasta 10 meses en el congelador. Su valor nutricional y sabor no se perderán.
Diferentes tipos de invertebrados acuáticos
Los invertebrados acuáticos consumidos por los humanos como alimento tienen una vida útil corta en su forma viva:
- Crustáceos. Si se cumplen las condiciones, pueden vivir en el agua de 3 a 5 días. En un lugar fresco y húmedo, aproximadamente 2 días.
- Mariscos. A temperaturas del aire de hasta +7°C, el producto vivo se almacena durante 2-3 días.
- Equinodermos. No estropear durante un máximo de 1-2 días. Es recomendable comer erizos y vieiras el día de la venta o al día siguiente.
Métodos y tecnología.
Al mantener productos pesqueros vivos después de la venta, se debe prestar atención a factores importantes:
Disponibilidad de oxígeno. Un elemento que asegura una respiración estable a los habitantes del agua.Si no hay aireación en un recipiente de almacenamiento lleno, el pescado se asfixiará.- Temperatura. El pescado debe colocarse en agua fría a una temperatura no superior a +6°+8° C.
Si hace demasiado calor, se desarrollarán activamente microorganismos dañinos que favorecen la absorción de oxígeno.
En la estación fría, un entorno natural es adecuado para un recipiente con pescado, en verano es mejor colocarlo en el sótano.
- Calidad del agua. No se permite el almacenamiento de agua que contenga cloro y que se extraiga de un depósito cuestionable con contaminación industrial. El líquido debe estar limpio y debe cambiarse por completo periódicamente.
- Capacidad de almacenamiento. Se debe prestar atención a cuántos habitantes hay en un depósito organizado y si hay suficiente espacio para ellos. Cada individuo necesita de 5 a 7 litros de agua.
Cada pez, dependiendo de su especie y edad, puede tolerar las mismas condiciones de manera diferente. Por tanto, conviene comprobar periódicamente el estado de los habitantes. Si una unidad muere, retírela inmediatamente del contenedor general.
En casa, se pueden colocar en lugares como:
- refrigerador;
- bodega, sótano;
- Balcón (en épocas frescas del año).
Las valiosas cualidades de los habitantes invertebrados del frigorífico se pueden conservar colocándolos en un recipiente con hielo o envolviéndolos en una toalla húmeda.
¿Cómo determinar la calidad del producto?
Cuando se venden, los peces vivos no siempre se colocan en acuarios con agua. Para determinar si está sana, debes observarla detenidamente.
Las personas con calidad de vida tienen:
Tono más oscuro en la espalda.- Las branquias son de color rojo brillante.
- Cubriendo con escamas brillantes y limpias. Debe estar libre de daños y manchas y ajustarse perfectamente al cuerpo.
- Mirada bien alimentada. Al mismo tiempo, no un vientre hinchado.
- Pupilas transparentes. Los ojos no deben estar turbios, sino claros y saltones.
- Olor ligero y agradable. Se considera normal la presencia de un discreto aroma marino o de un olor específico que caracteriza a una determinada especie.
Es mucho más fácil elegir el pescado usted mismo si lo coloca en un recipiente especial. Un individuo sano es enérgico, incluso si no está alimentado. No estará delgada ni demacrada. Bajo ninguna circunstancia debe nadar boca arriba.
Conclusión
Si sigue recomendaciones prácticas, no será difícil elegir productos vivos de alta calidad y almacenarlos en casa. Los peces y los invertebrados acuáticos son elementos alimentarios valiosos y útiles. Y a pesar de ciertas características de almacenamiento, no debes negarte a incluirlos en tu dieta.
