Para mantenerse fresco el mayor tiempo posible: vida útil de los productos pesqueros semiacabados

El uso de productos pesqueros semiacabados puede facilitar significativamente el proceso de cocción.

Se dedicará menos tiempo y el plato final no es inferior en sabor y características nutricionales al preparado con pescado entero.

Para aprovechar al máximo el producto, es necesario almacenarlo correctamente. Lea el artículo sobre la vida útil de los productos pesqueros semiacabados y qué condiciones deben observarse.

Condiciones

Para garantizar que los productos pesqueros semiacabados permanezcan frescos el mayor tiempo posible, siga las siguientes recomendaciones:

1. En la superficie interna de los productos semiacabados no debe haber coágulos de sangre, restos de órganos ni una película oscura, ya que es en el pescado sin eviscerar donde se encuentran la mayor cantidad de bacterias.
2. Se debe limpiar la piel de escamas, cortar las aletas y quitarles las partes óseas.
3. Después del procesamiento, los productos semiacabados se enfrían durante aproximadamente 3 horas a una temperatura de 0...+4 grados. Para ello, se pueden colocar en el estante inferior del frigorífico. De esta forma, las porciones grandes siguen siendo aptas para el consumo durante todo el día.
4. Las chuletas formadas se colocan en una bandeja para hornear en una capa de 5 mm. Deben cocinarse o congelarse en un plazo de 12 horas. Cubra la bandeja para hornear con film transparente, en el que se hacen varios agujeros con un palillo. Esto evitará la acumulación de condensación.
5. En el congelador, los productos semiacabados deben envasarse individualmente. Para ello se utilizan bolsas de vacío y normales, o recipientes con tapa hermética.
6. Antes de colocar los alimentos en el congelador, enfríelos durante 2 a 3 horas en el estante inferior del refrigerador.
7. En el congelador, los productos semiacabados siguen siendo comestibles de 1 a 3 meses, según el tipo de producto.
8. No se recomienda el almacenamiento prolongado de productos refrigerados en plástico. Se forma rápidamente condensación en él, por lo que es mejor reemplazar la bolsa con pergamino.

Período

La vida útil total de cualquier producto pesquero semiacabado refrigerado, incluido el tiempo de entrega al consumidor final, es de 24 horas. Al mismo tiempo, conviene conservarlos en el frigorífico a una temperatura de 0...+4 grados.

Periodo de tiempo Almacenamiento de diferentes tipos de productos semiacabados:

• a temperatura ambiente, cualquier producto semiacabado no se puede almacenar más de 2 horas, siempre que se encuentre en una habitación fresca;
• el pescado picado o en porciones pequeñas se almacena en el refrigerador por no más de 6 a 8 horas;
• en el congelador, las chuletas y la carne picada siguen siendo comestibles durante unos 3 meses;
• las albóndigas de pescado no se pueden conservar más de 30 días en el congelador;
• Los filetes de pescado cortados pueden durar 24 horas en el frigorífico, si los colocas en el congelador, la vida útil aumentará a 3-4 meses.

¿Cómo se almacenan los productos culinarios?

Condiciones almacenamiento de productos pesqueros culinarios:

1. Antes de colocar los alimentos en el frigorífico, se debe dejar enfriar después del tratamiento térmico.
2. Los platos preparados se transfieren a un recipiente o se envuelven en pergamino. El producto debe aislarse de otros platos.
3. Los productos refrigerados se colocan en recipientes adecuados, que se pueden envolver en film transparente, haciéndole varios agujeros.
4. Si decides congelarlos, puedes colocar los productos en bolsas selladas.

Tenga en cuenta que después de la congelación, el sabor de los productos culinarios terminados se deteriora ligeramente. Por lo tanto, es necesario consumirlos lo antes posible.

Periodo de tiempo

La vida útil de los productos pesqueros culinarios depende de si han sido tratados térmicamente o no. Las condiciones de almacenamiento importan: en modo calefacción, en el frigorífico o en el congelador.

Sin tratamiento térmico

Si los productos culinarios no han sido sometidos a tratamiento térmico., entonces la vida útil en el frigorífico será la siguiente:

• canales enteras – no más de 2 días;
• filete – 24 horas;
• pescado cortado y rebanado – 4 horas;
• pescado picado y productos elaborados con él – no más de 24 horas.

No se recomienda almacenar productos culinarios de pescado en el congelador sin tratamiento térmico. La excepción son las albóndigas y las chuletas, que no son comestibles más de 30 días.

Con tratamiento térmico

La vida útil de los productos pesqueros culinarios que han sido sometidos a un tratamiento térmico es la siguiente:

1. Para productos hervidos o escalfados a una temperatura de 60 a 65 grados, la vida útil no supera los 30 minutos.
2. Para productos semiacabados fritos en modo calefacción: aproximadamente 2 horas.
3. Los productos que se cuecen al vapor y no se retiran de la vaporera se almacenan durante 40 minutos.
4. Los productos semiacabados horneados no se pueden almacenar en modo calefacción.
5. En el frigorífico, el pescado hervido, frito y al horno permanece comestible durante 36 horas, los platos de pescado picado durante 24 horas y las ensaladas con productos pesqueros semiacabados, no más de 12 horas.
6. La vida útil de los productos pesqueros semiacabados ya preparados en el congelador es de unos 30 días.

Conclusión

Los productos pesqueros semiacabados le permiten ahorrar tiempo al cortar y preparar platos. Para mantener la frescura de los productos, conviene almacenarlos refrigerados, con aislamiento obligatorio en forma de bolsa, pergamino o film.