Ideal por condiciones y plazos: almacenamiento de pescado envasado al vacío.
El envasado al vacío de productos es una forma conveniente de prolongar la vida útil de los productos. También es adecuado para almacenar pescado crudo, salado, ahumado y seco.
Este método de envasado previene la intemperie y la deshidratación. Pero una vida útil prolongada solo es posible si se siguen una serie de reglas, se tienen en cuenta las condiciones de almacenamiento y el tipo de producto.
Hablaremos sobre las reglas y la vida útil del pescado envasado al vacío a continuación.
Contenido
Ventajas de los contenedores
El uso del envasado al vacío está ganando cada vez más popularidad debido a una serie de ventajas. Éstas incluyen:
- mantener la apariencia;
- preservación del sabor y la jugosidad;
- extensión de la vida útil;
- facilidad de transporte;
- la posibilidad de almacenar pescado cortado en porciones y entero;
- ahorrar espacio;
- evitando la propagación del olor.
Esto permite que la bolsa encierre suavemente el producto sin riesgo de dañar el embalaje o dejar huecos. El pescado envasado al vacío se puede almacenar de forma segura junto con otros productos.
¿Dónde y cuánto almacenar?
El propósito de un recipiente al vacío es aislar el contenido del acceso del aire. Al mismo tiempo, se preserva la integridad del producto y sus propiedades.
El acceso al aire permite que los microorganismos se reproduzcan activamente., ya que se crea un ambiente favorable para ello.
Los productos pesqueros que hayan sido envasados industrialmente deben tener toda la información necesaria (fecha, condiciones de almacenamiento) directamente en el paquete.
La duración del almacenamiento del pescado envasado al vacío está determinada por la temperatura y otras condiciones.
En general
El pescado en bolsa al vacío debe almacenarse en un lugar fresco. De lo contrario, se acortará su vida útil. Las condiciones obligatorias son:
- mantener la integridad del material de embalaje;
- protección de la luz solar;
- Mantenga en un lugar fresco.
Al aspirar usted mismo, debe asegurarse de que las espinas y aletas de pescado afiladas no perforen la bolsa.
en el abierto
Después de abrir la bolsa de vacío, se despresuriza. Cuando la carne de pescado dispone de oxígeno, la vida útil se reduce drásticamente.
Este producto debe usarse lo antes posible, dentro de un par de días.mientras está en el refrigerador. Un producto de este tipo ya no se puede reenvasar al vacío y su vida útil no se prolonga.
Duración
La vida útil de un producto pesquero en un recipiente al vacío depende de las condiciones de almacenamiento. Una vez finalizado, el pescado ya no se puede utilizar como alimento.
La vida útil real del producto puede verse reducida.. Se ven afectados por la frescura y la calidad de las materias primas, el cumplimiento de la tecnología de cocción y sellado, así como por el transporte y almacenamiento posteriores.
Crudo
El pescado fresco refrigerado es un producto perecedero. Su tiempo de almacenamiento se limita a uno o dos días.Para alargar el tiempo de almacenamiento de los productos y asegurar el transporte, se envasan al vacío.
Este vídeo le mostrará cómo almacenar pescado crudo envasado al vacío:
Ahumado
Los productos de pescado ahumado también son un producto perecedero.. Envasado al vacío, se puede almacenar en condiciones de ultracongelación hasta por 90 días, a temperaturas de -2°C a +8°C durante un mes.
Si la calidad del pescado es cuestionable incluso antes de envasarlo al vacío, no se debe intentar conservarlo.
Salado
Pescado ligeramente salado cuando se mantiene dentro del rango de temperatura de -4°C a -8°C generalmente puede durar 3 meses. A temperaturas bajas por encima de cero – de 0°C a +6°C – no más de un mes.
Seco
El almacenamiento de productos pesqueros en envases al vacío está regulado por la normativa. Al envasar, las canales se clasifican una a una o varias pequeñas juntas, pero siempre en una sola capa.
De esta forma, se pueden conservar en el frigorífico hasta por 3 meses y en el congelador hasta por un año. El pescado seco bajo en grasas dura más que el pescado graso.
El video le mostrará cómo almacenar pescado seco y seco en envases al vacío:
¿Cómo ampliar el plazo?
Sólo se puede conseguir una prolongación significativa de la vida útil de un producto pesquero al vacío mediante la congelación. Al mismo tiempo, es recomendable que la mercancía se coloque en el congelador no cuando ya haya expirado la fecha de caducidad, sino con antelación.
Las reglas para la adquisición, almacenamiento y transporte de productos pesqueros están reguladas por documentos reglamentarios: GOST y SanPin.
Determinar la frescura del producto
Sin abrir el paquete, se puede juzgar la calidad del pescado por su apariencia. Si se compra en una cadena minorista, debe estar marcado y etiquetado indicando el fabricante, fecha de producción y condiciones de almacenamiento.
El recipiente en sí no debe dañarse, ya que al despresurizarlo el oxígeno accede al contenido y el producto comienza a deteriorarse.
Tampoco debe haber hinchazón en la bolsa. Esto puede indicar irregularidades en la preparación, transporte o almacenamiento del producto. El pescado al vacío debe venderse en bandejas refrigeradas.
Después de inspeccionar el embalaje, incluidas todas las costuras, debes inspeccionar el pescado. La película de la bolsa debe ajustarse lo más posible a la carcasa.. El embalaje debe estar libre de líquidos, burbujas de aire y objetos extraños, y el contenido no debe moverse libremente en él.
Los productos pesqueros deben tener el color y la consistencia característicos del método de procesamiento preliminar. No puede haber manchas, mocos u otras materias extrañas en la canal.
Incluso si todo se ve bien con el producto, es necesario examinarlo después de abrir el paquete. Si el pescado tiene una consistencia inusual o contiene moco y moho, no se debe comer, incluso si se han cumplido todas las fechas de caducidad.
Conclusión
Almacenar pescado envasado al vacío es una buena solución en muchos casos, ya que permite alargar la vida útil de un producto perecedero. Esta es una opción cómoda y práctica para contener muchos productos., y no sólo pescado.
Para que el producto le complazca con su calidad, debe seguir estrictamente las reglas de mantenimiento y no almacenar el producto por más tiempo del recomendado por el fabricante.
