Sin pérdida de propiedades gastronómicas y delicioso sabor: cómo conservar la manteca de cerdo ahumada en casa.
Los errores al almacenar manteca ahumada provocan un rápido deterioro del producto.
Por eso, es importante familiarizarse con las recomendaciones y consejos que te permitirán conservar un producto saludable durante mucho tiempo sin perder sus propiedades gastronómicas y su delicioso sabor.
Te contamos más sobre cómo almacenar la manteca de cerdo ahumada.
Contenido
Preparación para el almacenamiento
Antes de enviar carnes ahumadas para su almacenamiento, el producto debe estar debidamente preparado.. Para extender el período de recolección, será necesario un procesamiento competente de la manteca de cerdo. Otras opciones de almacenamiento dependen del método de ahumado: frío o caliente.
fumar caliente
Con el método caliente, el procesamiento de la manteca de cerdo, previamente empapada en solución salina y especias, se realiza mediante humo caliente.
En 50 a 60 minutos. el producto está expuesto a altas temperaturas. En promedio oscila entre 90 y 100°C.
El tocino ahumado caliente tiene un sabor y un olor increíbles.. Sin embargo, su vida útil, incluso en el estante del refrigerador, no supera los 5 días.
Frío
El procesamiento en frío difiere en la duración del procedimiento. Durante el proceso de ahumado, la manteca de cerdo mantenida en una solución salina se expone a humo frío, cuya temperatura no supera los 30°C. Todo el procedimiento dura de 2 días a 2 semanas.
La duración del procesamiento está más que cubierta por indicadores ventajosos obvios. Saló, tratado con humo frío, se puede almacenar durante al menos 3 años.
La creación de condiciones óptimas para almacenar snacks ahumados prolonga significativamente su vida útil. El cumplimiento de la tecnología de preparación del producto en combinación con las reglas de almacenamiento garantiza su frescura durante mucho tiempo.
¿Cómo y dónde es correcto?
Una de las condiciones importantes para almacenar manteca de cerdo ahumada es garantizar unas condiciones de temperatura adecuadas. Sólo en el frío se puede prolongar la vida útil..
Es igualmente importante almacenar la pieza de trabajo sin exponerla a mucha humedad. La presencia de condensación también afectará negativamente a la calidad de la carne ahumada.
en un refrigerador
La temperatura de almacenamiento permitida para la manteca ahumada es de 4 a 6 grados. Estos son los indicadores constantes que se mantienen en la cámara frigorífica. La ausencia de cambios de temperatura es la principal condición que asegura la idoneidad del producto a largo plazo.
Para aumentar la vida útil al colocar carne ahumada en el estante del refrigerador debes seguir unos sencillos pasos:
Envuelva la rodaja en un paño de algodón. Primero se sumerge en una solución salina saturada y se seca bien.- Luego, los trozos ahumados se envuelven adicionalmente en papel pergamino.
- Puedes recurrir a otro método. Envuelva bien la manteca ahumada en film transparente. No es necesario escatimar en película. Varias capas de película mantendrán los productos frescos de manera más confiable.
Dichos procedimientos garantizarán la conservación de la manteca de cerdo durante 3 a 4 semanas. En comparación con el almacenamiento convencional sin el embalaje adecuado (5 días), la vida útil aumenta significativamente, entre 6 y 7 veces.
En el congelador
Uso de bajas temperaturas para el almacenamiento prolongado de manteca de cerdo. prolonga la frescura del producto decenas de veces. La manteca ahumada congelada sigue siendo adecuada y no pierde sus cualidades gastronómicas durante 10 a 12 meses.
Los productos ahumados en frío congelados, tanto en el frigorífico como en el congelador, no se estropean durante unos 3 años.
¿Es posible a temperatura ambiente?
Existen varias formas confiables de almacenar carnes ahumadas en condiciones ambientales normales. Este:
- colgado en el ático,
- almacenamiento en tarros de cristal o en cajas instaladas en el sótano/sótano.
en los bancos
Esta opción de almacenamiento sin el uso de aparatos de refrigeración es particularmente fiable. Es aconsejable su uso cuando hay gran cantidad de producto.
Tecnología para preparar manteca de cerdo ahumada para almacenar en frascos. prevé el estricto cumplimiento de todas las etapas:
Prepare una solución salina en la proporción: 1 litro de agua por 1 taza de sal. Si hay mucha grasa se recomienda aumentar la ración.- Llevar a ebullición la salmuera concentrada y retirar del fuego.
- Coloque trozos de manteca ahumada en la solución resultante y déjelo por un cuarto de hora.
- Luego proceda a colocar el producto en frascos preesterilizados.
- Coloca las piezas lo más apretadas posible.
- Dependiendo de sus preferencias gustativas, puede agregar dientes de ajo entre las rodajas de manteca de cerdo para darle sabor.
- Vierta la pieza de trabajo con salmuera caliente y enrolle las tapas para enlatar.
Guarde los frascos de carnes ahumadas en un lugar oscuro, fresco y seco. Esta manteca de cerdo sigue siendo adecuada durante un año o un año y medio.
otros metodos
La manteca ahumada se puede guardar colgando trozos de ganchos. La habitación en la que se coloquen los productos debe estar bien ventilada, fresca y oscura. Podría ser un ático, un sótano o un sótano.
Colgando de ganchos
Antes de colgar las carnes ahumadas en ganchos, manteca debe envolverse en tela salada o papel pergamino.
Bien preparado y colocado en condiciones óptimas, el producto conserva no sólo su presentación, sino también un alto sabor junto con un aroma sorprendente. La vida útil de dichos productos no supera los 6 meses.
Usando cajas
En una habitación bien preparada se puede colocar una gran porción de productos ahumados. Para hacer esto, debe estar preparado para almacenar productos. blanquear, asegurar una buena circulación del aire. Esto es necesario para prevenir el desarrollo de bacterias patógenas y moho.
¿Cuál es la mejor manera de conservarlo?
Además de garantizar unas condiciones óptimas de almacenamiento, es necesario utilizar los envases y embalajes correctos.
La opción más adecuada es utilizar:
- papel pergamino;
- frustrar;
- jarras de vidrio;
- cajas de madera.
El film transparente y las bolsas de plástico no son adecuados para este fin. Dicho material de embalaje provocará un rápido deterioro del producto.
Plazos
La vida útil depende del método de ahumado y del lugar donde se coloca el producto. P.ej:
- Manteca de cerdo ahumada en caliente sin embalaje en el refrigerador: no más de 5 días;
- tocino envuelto en papel pergamino o tela tratada con solución salina – 21-30 días;
- la manteca ahumada procesada con humo frío permanece apta hasta 1 año si se guarda en el frigorífico;
- el mismo producto en el congelador seguirá siendo apto hasta por 3 años;
- en bancos – hasta 18 meses;
- en el limbo – 6 meses;
- en cajas – 3 meses.
Consejos útiles
Si sigue recomendaciones sencillas, podrá prolongar la vida útil de la manteca ahumada. Aquí hay algunos matices importantes:
- Para cualquier opción de almacenamiento de carnes ahumadas, se debe indicar en el empaque o contenedor la fecha en que se almacenó el producto. Esto eliminará la posibilidad de violar la fecha de vencimiento y evitará el riesgo de consumir un producto de baja calidad.
La ubicación de carnes ahumadas junto a productos con un olor fuerte no es deseable, ya que se produce una absorción mutua de los aromas vecinos.- Una habitación húmeda no es adecuada para almacenar manteca de cerdo ahumada. Si la humedad es alta, se deteriorará rápidamente.
Se enmohecerá, se pondrá rancio y adquirirá un olor desagradable. Comer un producto así es peligroso.
- La habitación o lugar para colocar la pieza de trabajo debe prepararse con anticipación: lavarse, secarse, ventilarse y eliminar los olores fuertes.
Seguir unos sencillos consejos prolongará la vida útil del producto. La manteca de cerdo ahumada conserva todas sus propiedades beneficiosas y su sabor.
Conclusión
La opción más segura para almacenar manteca de cerdo ahumada es colocarla en el frigorífico o congelador. Aquí se mantienen una temperatura constante y niveles de humedad aceptables. En tales condiciones, el producto no sólo sigue siendo fragante y sabroso, sino también seguro para la salud.
