Fechas de seguridad o cuánto tiempo se puede guardar la manteca en el frigorífico.
La manteca de cerdo es uno de los productos alimenticios más populares.
Antes de su uso se debe almacenar correctamente, teniendo en cuenta el tipo de producto (fresco, ahumado o salado) y respetando los plazos.
Le diremos en el artículo si se debe almacenar correctamente la manteca de cerdo en el frigorífico y cómo hacerlo.
Contenido
Funciones de almacenamiento
El tiempo de almacenamiento de la manteca y las condiciones están determinados en gran medida por el método de preparación.
Se aplican las siguientes reglas generales:
- contenido a una temperatura no superior a +10 ° C;
- evitando el contacto con productos, especialmente aquellos con olor fuerte.
En este caso, es mejor dividir inmediatamente una pieza grande en varias y empaquetar cada una por separado. Esta técnica le permitirá descongelar exactamente tanto producto como necesite a la vez.
Si no es posible almacenar productos en el frigorífico, se puede utilizar una bodega.. Pero es necesario crear las condiciones adecuadas: posibilidad de suspensión de las piezas, baja humedad y acceso al aire.
La manteca de cerdo, como producto alimenticio, tiene una rica composición que contiene ácido araquidónico graso poliinsaturado, vitaminas y otras sustancias necesarias para el organismo.
Duración
Las mejores condiciones para conservar la manteca de cerdo son el congelador y el frigorífico. La vida útil es amplia, teniendo en cuenta el preprocesamiento.
Fresco
La manteca de cerdo fresca es un producto crudo que no ha sido sometido a ningún procesamiento.De esta forma, se puede conservar en el frigorífico durante no más de 4-5 días. Si se tarda más, habrá que salar los trozos, hervirlos, marinarlos, etc.
Un método alternativo es la congelación.. A bajas temperaturas y sin contacto con otros productos, la manteca de cerdo se puede conservar hasta 3 años.
En este caso, es recomendable congelarlo inmediatamente después de comprarlo, dividiéndolo en trozos y envasándolo. Descongela las piezas según sea necesario en un estante del frigorífico.
Sin frigorífico, los productos frescos no se pueden conservar durante mucho tiempo. El plazo es de hasta 6 horas, en papel – hasta 10 horas.
Salado
manteca de cerdo salada preparado desde fresco de varias maneras:
- Espolvoreando con sal (o una mezcla de sal y pimienta). También es posible salar con la adición de otras especias, incluido el ajo. El proceso de preparación dura una media de 5 días. Durante este tiempo el producto está bajo presión.
- En salmuera.
Cuando se conservan en el frigorífico, las piezas deben envasarse individualmente y colocarse a una distancia de al menos 10 mm entre sí en una fila para asegurar el acceso del aire.
Ahumado
La manteca de cerdo ahumada también se puede conservar en el frigorífico. La duración de su acostado es de hasta medio mes.. Las piezas primero se empaquetan en papel y luego se envuelven en film transparente. El producto puede permanecer en esta forma hasta por un par de meses.
La vida útil se ve afectada por el método de ahumado. Puede hacer frío o calor.En el primer caso, el producto tiene un aroma agradable más pronunciado, pero no puede permanecer abierto en el frigorífico más de dos semanas. La carne ahumada durará hasta dos meses en papel.
La manteca ahumada en frío también debe conservarse en un lugar oscuro y fresco. Cuanto más baja sea la temperatura en el compartimento frigorífico, mejor. Para la manteca de cerdo ahumada en frío, es especialmente importante que el área de almacenamiento tenga poca humedad.
Si has preparado muchas carnes ahumadas, puedes congelarlas.. Si se cumplen todas las condiciones, se pueden conservar en el congelador hasta por un año. Pero hay que tener en cuenta que congelar un producto ahumado puede deteriorar significativamente su sabor y aroma.
Para evitar que la manteca de cerdo pierda su sabor es recomendable cocinarla en pequeñas porciones.
¿Cómo almacenarlo correctamente?
Las reglas de almacenamiento para todo tipo de manteca de cerdo requieren que se conserve en el frigorífico o el congelador. Un requisito previo es un embalaje adecuado y ningún contacto con otros productos (frescos y preparados).
Si es necesario transporte Es posible utilizar una bolsa térmica, una bolsa más fresca.
La manteca de cerdo preparada se puede transportar envasada al vacío, en recipientes de papel o de vidrio llenos de salmuera.
El polietileno no es apto para el almacenamiento en el frigorífico.. En este caso, el producto quedará privado del acceso aéreo y puede "asfixiarse".
El almacenamiento prolongado de manteca de cerdo a temperaturas muy bajas (por debajo de -18 ° C) puede empeorar su sabor. Por tanto, es mejor no utilizar esta opción a menos que sea necesario.
Signos de daño
Si se almacena en condiciones inadecuadas o durante un período más largo del recomendado, la manteca de cerdo puede deteriorarse.
Esto puede determinarse por los siguientes signos:
- la aparición de un olor desagradable;
- formación de moco en la superficie;
- cambio de color;
- la aparición de moho.
Para que el producto se conserve bien y le deleite con su sabor, es necesario elegir únicamente manteca de cerdo fresca para cocinar, que no presente signos de deterioro.
Conclusión
El consumo moderado de manteca de cerdo le permite saturar el cuerpo con sustancias útiles. Si no existen contraindicaciones médicas para el uso del producto, se puede preparar de varias formas. Las condiciones óptimas de almacenamiento para dicho producto son en el frigorífico..
