¿Es posible y cómo almacenar correctamente la manteca de cerdo en el congelador?
La manteca de cerdo es un producto alimenticio popular que contiene vitaminas y ácidos grasos. Pero estos productos tienen una vida útil bastante limitada.
Para prolongarlo, puedes utilizar la congelación. Este método tiene sus propias características, cuyo conocimiento ayudará a conservar el producto durante mucho tiempo sin perder su calidad y sabor.
Le diremos más adelante si debe guardar la manteca de cerdo en el congelador y cómo hacerlo.
Contenido
Características de almacenamiento en el congelador.
Cualquier producto tiene su propia vida útil.. Si la tarea es prolongarlos, la congelación viene al rescate. Cuanto más baja sea la temperatura en el congelador, más tiempo podrá permanecer el producto en él. La mejor opción es una temperatura estable de -18ºC.
La manteca de cerdo puede ir al congelador tanto cruda como cocida (ahumada, salada). Una característica especial del almacenamiento del producto es el embalaje cuidadoso y la evitación de descongelaciones y recongelaciones repetidas. Esto no sólo estropea el sabor, sino que también acorta significativamente el período de almacenamiento.
Cada pieza pequeña debe empaquetarse por separado.. De esta forma el producto se conserva mejor, no se congela y es más fácil de separar de los demás.
Para no equivocarse sobre el momento de los productos en el congelador, se recomienda tomar notas con anticipación indicando el contenido del paquete y la fecha de almacenamiento.
Condiciones
Se puede colocar manteca de cerdo fresca, salada y ahumada en el congelador. Se deben separar los diferentes tipos de productos entre sí. Incluso la manteca de cerdo colocada en el congelador puede estropearse.
Los siguientes factores pueden contribuir a esto:
- congelar productos de baja calidad;
- cambios de temperatura, por ejemplo, en caso de un corte de energía;
- violación de la estanqueidad del embalaje;
- Contacto directo con otros productos.
Todos los trozos de manteca, independientemente del tipo, deben guardarse en el congelador sin tocarse.
Fresco
La manteca de cerdo fresca debe inspeccionarse y dividirse en porciones antes de colocarla en el congelador. De lo contrario, será necesario descongelar un trozo grande varias veces, lo cual es extremadamente indeseable.
El producto debe estar seco.. Una vez colocado en un recipiente hermético se introduce en el congelador. Puede permanecer hasta por un año.
Si la manteca se va a utilizar para freír, se puede picar finamente con antelación, incluso antes de congelarla.
Salado
Antes de colocarla en el congelador, la manteca de cerdo salada se divide en porciones y se envasa por separado. Además, la manteca se puede espolvorear con sal y especias.
No es necesario quitar el exceso de sal.. Sin cambios de temperatura, dicha manteca de cerdo puede permanecer en el frío hasta por 3 meses.
Debido a la estructura del tejido de la manteca de cerdo, no se salará demasiado debido al exceso de sal. Incluso durante el proceso de salazón por cualquier método, absorbe exactamente tanta sal como sea necesaria.
Ahumado
La manteca de cerdo ahumada, a diferencia de la salada, es más susceptible a perder sus cualidades cuando se congela. Por lo tanto, a menos que haya una necesidad urgente, no conviene mantenerla congelada durante mucho tiempo, es mejor utilizar carne ahumada como alimento inmediatamente.
Cuanto más tiempo reposa, más se pierde su sabor y aroma.. Si fumaste la manteca de cerdo tú mismo, debes esperar a que se enfríe antes de colocarla en el frío.
Los productos ahumados tienen un aroma fuerte y pronunciado que, si el envasado no es exitoso, puede transferirse a otros productos ubicados cerca de la cámara.
¿Qué?
Los alimentos colocados en el congelador deben estar sellados. También Necesitará un embalaje adicional en forma de pergamino alimentario.. Esto evitará procesos de oxidación en las capas superiores, pérdida de humedad y transferencia de olores.
El envasado al vacío proporciona la máxima estanqueidad. Es importante evitar daños accidentales, pinchazos, etc.
Plazos y qué les afecta
Varios factores influyen directamente en la vida útil. Estos incluyen lo siguiente:
- Condiciones de temperatura en el propio congelador.
- Tamaño de piezas.
- Fiabilidad y tipo de embalaje, qué tan sellado está.
- El estado original del producto antes de su almacenamiento.
La temperatura en el congelador debe mantenerse al mismo nivel en todo momento. Cuanto mayores sean las diferencias, peor para la seguridad del producto. Si por algún motivo se produce una descongelación, los productos no se deben volver a congelar.
Para el almacenamiento, es más conveniente dividir una pieza grande en porciones.. La excepción es el caso cuando planeas descongelar un trozo grande a la vez. En este caso, no conviene cortarlo previamente. Los trozos grandes, especialmente aquellos con capas de carne, se almacenan peor que los trozos en porciones.
El embalaje debe ser duradero y hermético. De lo contrario, se iniciará un intenso proceso de oxidación. Los tejidos superiores serán los primeros en sufrir.Una manipulación descuidada del embalaje puede provocar daños.
Conclusión
La manteca de cerdo congelada se puede conservar durante bastante tiempo manteniendo todas sus cualidades prácticamente sin pérdidas. Para que el producto siga siendo sabroso después de descongelarlo, no solo debe congelarse adecuadamente, sino también descongelarse adecuadamente.
La mejor forma es descongelar en el frigorífico sobre una estantería.. No es recomendable intentar acelerar el proceso, ya que el producto puede perder consistencia, sabor y aroma.
