¿A qué temperatura, con qué exactitud y durante cuánto tiempo se debe almacenar la manteca de cerdo después de la salazón?
La manteca de cerdo salada es un producto bastante popular.
Para evitar que pierda su calidad y sabor, es necesario organizar su adecuado almacenamiento en las condiciones adecuadas.
De lo contrario, la manteca de cerdo podría volverse insípida e incluso estropearse. Te contamos más sobre cómo almacenar adecuadamente la manteca de cerdo durante y después de la salazón.
Contenido
¿Cuánto dura la comida salada?
La vida útil depende de muchos factores, entre ellos:
- calidad del producto;
- tipo de procesamiento;
- condiciones de detención;
- duración del almacenamiento.
Las mejores condiciones para un almacenamiento prolongado son mantener el producto a bajas temperaturas y baja humedad, en un lugar protegido de la luz. Si la temperatura del aire es superior a +10 ° C, la grasa de cerdo comenzará a oxidarse y el producto dejará de ser apto para el consumo en cuestión de días.
en un refrigerador
El frigorífico es el lugar más conveniente para guardar manteca de cerdo. Para un contenido adecuado, debes cuidar el embalaje con antelación.
El producto no se almacena abierto. – comenzará a secarse y perder sus cualidades.
La manteca de cerdo salada, aderezada con especias, tiene un aroma pronunciado que puede ser absorbido por otros productos en el frigorífico, por lo que se debe prestar especial atención al embalaje. No es necesario quitar la sal de la superficie antes de guardarlo.
Cada pieza debe envolverse individualmente en papel pergamino o tela de algodón.. La parte superior está envuelta en film transparente. El producto puede permanecer así hasta dos meses. La excepción es la manteca de cerdo con una gruesa capa de carne. Esta pieza no se conserva tan bien y no debe conservarse más de un mes.
Incluso teniendo en cuenta todas las reglas, se recomienda utilizar manteca de cerdo lo más rápido posible. Si hay mucho producto y no habrá demanda en un futuro próximo, es mejor congelarlo inmediatamente.
En el congelador
A bajas temperaturas, la manteca de cerdo salada se puede almacenar en promedio durante un año o incluso un poco más. El tiempo depende de la temperatura en el congelador. Es muy importante que la temperatura en el congelador se mantenga estable, sin fluctuaciones.
No es aconsejable volver a congelar una pieza ya descongelada., ya que en este caso se pierden las propiedades del producto y se reduce notablemente la vida útil.
La manteca de cerdo se envuelve en pergamino y se cubre con film transparente por encima. El embalaje debe estar sellado para que el producto no emita olor y no se oxide durante el almacenamiento. Por conveniencia, es mejor proporcionar a cada paquete una etiqueta que indique la fecha en que se colocó la pieza en el congelador.
En otras condiciones
A temperatura ambiente, la manteca de cerdo salada no se puede almacenar durante mucho tiempo. La vida útil máxima es de hasta 5 días.
Para evitar que el producto comience a oxidarse intensamente, se corta en pequeñas barras, que colocado en un recipiente de esmalte o vidrio y lleno de solución salina.
Si la salazón se realiza de forma seca, se pueden añadir un par de dientes de ajo al frasco con los trozos colocados.Esto no sólo agregará sabor al producto, sino que también extenderá su vida útil.
Cuando planeas llevar manteca de cerdo al camino, Es recomendable utilizar una bolsa térmica o bolsa más fresca.
Cuando se transporta en cajas, cajas u otros embalajes similares, se oxidará, comenzará a desprenderse líquido y el producto en sí se deteriorará. Para tales casos, es más adecuado encurtir en frascos.
¿Cuál es el mejor lugar para conservar un producto encurtido en casa?
Hay muchas formas de preparar manteca de cerdo. Las recetas caseras te permiten preparar tu propia manteca de cerdo en salmuera o seca.
método seco
La manteca de cerdo se conserva por el método seco con sal y especias. Receta básica:
- Dividir la manteca en trozos.
- Corta un poco cada parte por encima, creando una “malla”.
- Vierte sal en el recipiente hasta cubrir el fondo.
- Sumerja cada bloque en sal por todos lados.
- Coloque la piel hacia abajo en capas.
Salazón seca de manteca de cerdo, receta en video:
en salmuera
El almacenamiento en solución salina se puede organizar según diferentes recetas. La opción más sencilla es utilizar sólo agua y sal.
La salmuera se prepara de la siguiente forma:
- agua hervida;
- disolver la sal en él;
- Puedes agregar especias al gusto.
La proporción es la siguiente: por 2 litros de agua – 400-500 gramos de sal. Si necesita organizar el almacenamiento a largo plazo, utilice tapas metálicas para enrollar. La salmuera preparada se vierte en manteca de cerdo guardada en frascos y se enrolla inmediatamente. De esta forma, en un lugar fresco, el producto se puede conservar hasta por 3 años.
Receta instantánea:
- Cortar la manteca en barras de 5x5 cm.
- Para la salmuera, prepare agua y sal a razón de 800 gramos de sal por 2 litros de agua.
- Hervir todo junto durante 10 minutos.
- Fresco.
- Saca las piezas.
- Frote cada bloque con la mezcla de pimientos.
- Colocar en frío.
Para darle al producto un hermoso tono dorado, puede agregar cáscaras de cebolla a la salmuera antes de cocinar.
Método de salazón en adobo:
- cortar la manteca en tiras finas de 2 cm;
- hervir en agua con sal durante 3 minutos;
- Frío;
- preparar la marinada (por medio kilogramo de manteca de cerdo: 5 cucharadas de vinagre, 2 cebollas, 1 cucharadita de pimienta molida, 30 g de azúcar);
- La manteca debe permanecer en la marinada al menos media hora.
Una opción para salar en una solución se encuentra en el video:
Almacenamiento en un banco
Para el almacenamiento prolongado en un frasco, se seleccionan trozos de manteca de cerdo sin capas anchas de carne. Esto se debe al hecho de que la carne absorbe activamente la sal y un trozo de manteca puede volverse demasiado duro.
Para conservar en tarros de litro o tres litros conveniente utilizar piezas relativamente pequeñaspara que sea conveniente sacarlos por el cuello. Para ello, el producto se corta en tiras, cuyo ancho no es mayor que el diámetro del cuello de los frascos preparados.
Coloque el producto capa por capa. Agrega más sal encima. Agregar pimienta negra molida y otras especias ayudará a darle sabor.
Puedes ver las características de la salazón en tarro en el vídeo:
¿Cómo se puede conservar durante el decapado?
Contener manteca durante el proceso de salazón. debe estar en un lugar fresco sin acceso a la luz. El recipiente para salazón debe ser apto para uso alimentario y tener tapa. Puede utilizar el estante del refrigerador, el sótano u otro lugar fresco como lugar para encurtir.
¿Cómo elegir tocino?
El resultado final de la salazón depende en gran medida de la elección de la manteca de cerdo. Lo primero a lo que debes prestar atención es a la apariencia. La manteca de cerdo de la parte posterior o de los lados de la canal es más adecuada para salar. Se puede utilizar grasa del peritoneo si la capa de carne es pequeña.
La piel debe ser fina y suave, y el producto en sí debe ser de color blanco o rosa pálido.. La frescura puede determinarse por el olor y la consistencia. La manteca de cerdo no debe tener inclusiones ni manchas extrañas. Áreas con moho y otros daños.
Además de la salazón, la manteca de cerdo se puede someter a otros procesos: derretida o ahumada (fría o caliente).
El video le mostrará cómo elegir manteca de cerdo:
¿Cómo organizar el almacenamiento a largo plazo?
Hay varias formas de organizar el almacenamiento de manteca de cerdo a largo plazo. Durante un par de meses, puedes usar el refrigerador.. Si el producto debe conservarse durante un tiempo prolongado (al menos un año), entonces el congelador o el enlatado son adecuados para este propósito.
Conclusión
Almacenar manteca de cerdo salada no es difícil si se conocen las reglas básicas de mantenimiento del producto y se respetan los plazos. Si se violan las condiciones, el producto comienza a deteriorarse y ya no puede utilizarse como alimento.
No se trata sólo de un producto saciante, sino también de un alimento rico en ácidos grasos y vitaminas.. Usar diferentes recetas para hacer manteca de cerdo salada ayudará a agregar variedad a su dieta.
