Nota para los amantes de la cocina italiana: tiempos de conservación y características del queso burrata
La burrata es un queso italiano de fama mundial, cuyo nombre proviene de la palabra burro, que significa "mantequilla".
El producto es una exquisita combinación de nata y mozzarella. Hablaremos de los plazos de conservación y condiciones del queso burrata a continuación.
Contenido
¿Que representa?
La burrata debe su aparición hace más de cien años a la tradición rural de aprovechar todos los productos disponibles, incluso las sobras. Para ello se utiliza, entre otras cosas, el procesamiento secundario.
El proceso de elaboración de un queso tan exquisito tiene sus propias características. En la etapa inicial de producción, la leche se cuaja utilizando cuajo.. La cuajada resultante se coloca en suero salado (agua). Se sacan los “hilos” de queso de la masa y se prepara el queso de la forma habitual.
Las bolitas aún calientes se utilizan para hacer “bolsas” en las que se coloca el delicado relleno de queso. La porción preparada se ata con flor de oro o de otra forma, dando al producto un aspecto característico.
A pesar de que inicialmente el burato contenía restos y recortes de mozzarella, el queso resultante es un manjar de gran calidad. Se produce manualmente en diferentes fábricas. Esto afecta al sabor del queso, que puede variar.
El peso de cada porción (una “bolsa”) oscila entre 0,250 y 0,500 kg.
¿Cuánto tiempo se almacena?
Comprada en tienda y conservada en su embalaje original cerrado, la Burrata se puede conservar durante todo el periodo indicado en la etiqueta por el fabricante. Si el paquete ya ha sido abierto, la vida útil se reduce drásticamente.
El queso tierno con relleno cremoso es un producto perecedero, no diseñado para almacenamiento a largo plazo. Los expertos recomiendan consumirlo entre 1 y 2 días inmediatamente después de su preparación (o después de abrir el paquete sellado).
El líquido en el que se suministra el producto se puede verter en un recipiente para poder conservar la burrata en él uno o dos días más. Después de 48 horas, el queso todavía es comestible, pero ya no está fresco. Puede adquirir gradualmente un olor amargo y cambiar de sabor.
El límite para comer burrata es de 4 a 5 días después de su preparación o de romper el precinto del envase de fábrica, pero es mejor utilizar el queso antes.
Condiciones
Queso fresco delicado con una vida útil limitada Requiere un estricto cumplimiento de las normas de mantenimiento y transporte.. Cualquier infracción puede provocar el deterioro de la burrata incluso antes de la fecha de caducidad.
Las condiciones óptimas para el queso son un ambiente fresco (+4-6°C), así como protección contra el contacto con la luz solar y otros productos. Por lo tanto, es mejor guardar el queso en el frigorífico, en un recipiente hermético y en agua fría.
No es recomendable congelar la burrata. Al ser un queso tierno, El producto no tolera bien las bajas temperaturas, por lo que puede perder su consistencia y sabor..
La burrata no se debe servir fría; se debe sacar del refrigerador entre media hora y una hora antes de comer para que el producto pueda reposar a temperatura ambiente.También debes cortar el queso sólo después de que esté un poco caliente.
En la cocina clásica italiana, la burrata combina bien con tomates, hierbas y pan crujiente.
Signos de deterioro de la burrata
Un producto caducado o mal almacenado puede deteriorarse rápidamente. Las siguientes manifestaciones pueden indicar esto:
- olor desagradable a leche agria;
- cambio de color a uno inusual;
- sabor agrio o amargo;
- violación de la consistencia con formación de mocos, áreas secas, etc.
El queso burrata en mal estado no se debe comer, incluso después de un tratamiento térmico adicional.
Conclusión
La burrata es un producto de rica composición, de fácil digestión y sabor delicado. Usarlo en alimentos satura el cuerpo con sustancias útiles..
Incluso una pequeña porción de 30 gramos de producto elaborado según la receta clásica aporta al organismo vitamina A (5% del valor diario), calcio (16% del valor diario) y otras sustancias útiles.
Pero también es necesario tener en cuenta el alto porcentaje de contenido graso del producto y su contenido calórico. La delicada consistencia y el sabor único de la burrata es la quintaesencia del gusto para los conocedores de la cocina italiana.
