El riesgo de perder propiedades valiosas o es posible congelar el queso Filadelfia.

El queso blando Filadelfia apareció en 1872, producido por primera vez por el granjero estadounidense W. Lawrence, utilizando crema y leche de alta calidad.

Gracias a su delicado sabor cremoso, esta variedad pronto se hizo popular en todo el mundo.

¿Es posible congelar el queso Philadelphia y cómo afecta la congelación a la calidad del producto? Te lo contamos en el artículo.

Características del producto

Además de un gusto exquisito, Filadelfia tiene otras ventajas:

• la producción del producto no requiere costos especiales;
• el queso está listo para consumir inmediatamente después de su preparación;
• la estructura cremosa permite utilizar el queso como sustituto de la mantequilla al preparar sándwiches.

Lea sobre las reglas y la vida útil del queso Filadelfia en este artículo.

¿Es posible congelar y por qué no se recomienda?

Para prolongar la vida útil de los quesos y productos queseros, se pueden congelar.

Este método es especialmente eficaz para quesos duros y semiduros, que prácticamente no pierden su sabor y textura al congelarlos y posteriormente descongelarlos.

En cuanto a los quesos tiernos, se pueden congelar, aunque no se recomienda este método, y especialmente para Filadelfia.

Algunas personas creen que Filadelfia no debería congelarse en absoluto. Sin embargo, este tipo de método de congelación se utiliza en determinados casos, especialmente cuando se trata de conservar una gran cantidad de producto que no se puede consumir en el plazo especificado por el fabricante.

¿Cómo afecta la congelación a la calidad?

Cuando se congela y se descongela nuevamente, este queso pierde algunas de sus valiosas propiedades y calidad.

Estas desventajas incluyen:

1. violación de la consistencia del producto;
2. pérdida significativa de aroma;
3. Pérdida parcial de las cualidades únicas de sabor suave características de este producto.

Cambiando de textura

Philadelphia, como cualquier otro queso crema, se compone de una mezcla de agua, proteínas y grasas lácteas. Cuando el agua se congela, forma cristales de hielo que pueden hacer que las grasas o proteínas se peguen. Como resultado, la textura del producto se vuelve ligeramente granulada. Los siguientes métodos te ayudarán a evitar el problema de la textura granulada:

1. Descongelación suave del producto.. Evite cambios bruscos de temperatura al descongelar. Lo mejor es darle al Philadelphia el tiempo necesario para que se descongele en el frigorífico, lo que evita la liberación excesiva de agua.

   Para ello, saca el envoltorio del congelador, ponlo en un bol y colócalo en el frigorífico hasta que se descongela por completo. Hay que tener en cuenta el factor tiempo: pueden ser necesarias hasta 24 horas para descongelar completamente el queso en el frigorífico, lo que depende del peso y tamaño del producto.

2. Descongelar usando un microondas. Rara vez utilizamos la función de descongelación, que se incluye en casi todos los modelos de hornos microondas.

   Basta con seleccionar un programa de descongelación en función del peso del producto, y la propia máquina determinará el tiempo de proceso requerido, que tardará unos minutos.

   El resultado es un producto excelente, apto para el consumo, sin sobrecalentarse ni cocinarse demasiado.

   Por razones de seguridad, asegúrese de quitar la capa de papel de aluminio del paquete y coloque la masa congelada en un recipiente apto para microondas. Si después del primer ciclo el Philadelphia no queda completamente descongelado, se debe repetir el proceso y volver a iniciar el programa de descongelamiento.

3. Descongelar bajo agua corriente. Este método también es eficaz si necesita descongelar el queso lo suficientemente rápido. Saca el envoltorio del congelador, colócalo en una bolsa de plástico, exprime la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y enróllala. Coloca la bolsa en un recipiente grande y colócala bajo un fuerte chorro de agua fría hasta que el recipiente se llene de agua.

   Luego debes reducir la presión a un chorro fino, que fluirá continuamente mientras se realiza el proceso de descongelación. Esto es necesario para mantener constantemente la temperatura ambiente del agua, que se enfría durante el proceso de descongelación del queso.

Mejorando el descongelado

La consistencia cremosa del queso crema se puede restaurar en Filadelfia de una de las siguientes maneras:

1. Usando una licuadora. Simplemente mezcle el Philadelphia descongelado en una licuadora o procesador de alimentos durante 1 a 2 minutos.
2. Microonda. Colocar el producto en un recipiente de vidrio apto para microondas y calentarlo en intervalos de 30 segundos, removiendo el queso entre intervalos para evitar la formación de una costra seca. Continúa el proceso hasta que el queso recupere su textura cremosa. Luego transfiera el producto a un recipiente hermético para su uso posterior o almacenamiento en el refrigerador.
3. Calentando al baño maría. Coloque el producto descongelado en un recipiente resistente al calor y colóquelo al baño maría en la estufa.Después de esto, coloque el queso en el refrigerador durante al menos una hora antes de usarlo más. Revuelva bien la mezcla con regularidad hasta que el queso alcance una consistencia cremosa.

Requiere tratamiento térmico adicional y Se puede utilizar en las siguientes áreas:

• como relleno para diversos tipos de productos horneados (tartas, tartas de queso, muffins, bagels, etc.);
• como componente aromatizante de crema o glaseado de pasteles;
• como aditivo para sopas, salsas o salsas.

¿Cómo almacenar?

La vida útil exacta del producto está indicada en el embalaje original del fabricante, normalmente es de unos 4 meses. Durante este período, el producto no perderá su calidad si no se compromete la integridad del embalaje.

Los productos caducados deben destruirse: consumirlos en cualquier forma puede provocar intoxicación alimentaria u otros trastornos del sistema digestivo causados ​​por componentes lácteos contenidos en un producto caducado.

Filadelfia no debe refrigerarse por más de una semana después de abrir el paquete. Se recomienda conservarlo en el estante medio o inferior del frigorífico y consumirlo en el plazo especificado, no superior a 7 días.

El Philadelphia casero no se puede almacenar más de 5 días. La temperatura más cómoda para conservar el queso es de + 5 a +8 ° C y la humedad del 80 al 90%.

Es mejor envolver bien el embalaje original abierto en film transparente o papel de aluminio.para evitar una posible pérdida de sabor y aroma. Como último recurso, bastará con una bolsa de celofán transparente y limpia.

Si aparece un líquido transparente en la superficie del producto, esto no es motivo de preocupación.En este caso estamos hablando de exceso de secreción sérica. Simplemente revuelve el queso y volverá a su consistencia original.

Conclusión

Conviene comprar suficiente Filadelfia que se pueda consumir en una semana para evitar congelar el producto, lo que, aunque posible, sigue siendo indeseable.

Al almacenar en el refrigerador, no se recomienda mantener Philadelphia cerca de alimentos que tengan un aroma fuerte, ya que El queso puede absorber olores extraños..

También se deben evitar cambios bruscos de temperatura al trasladar el producto de un lugar a otro. El cumplimiento de estas sencillas reglas le permitirá conservar el inolvidable sabor refinado y la delicada textura del queso durante toda su vida útil.