Consejos útiles sobre cómo conservar quesos duros y semiduros
Los quesos duros y semiduros se encuentran entre los más populares y los más utilizados en la cocina.
Este producto se puede utilizar con éxito en sándwiches, en un plato de queso y en platos más complejos.
A continuación te contamos cómo conservar el queso duro y semiduro.
Contenido
¿A qué variedades pertenecen?
Existen varios tipos de clasificaciones de quesos. La división de quesos más utilizada se basa en la composición de sustancias.
Incluyendo, por fracción de masa de humedad en la masa de queso desnatado:
- más del 67% son blandos;
- 61-69% - semiblando;
- 54-63% - semisólido;
- 49-56% - sólido;
- hasta un 51% - muy duro.
También puede haber una división según las condiciones de maduración y la fracción masiva de grasa en materia seca. El principal indicador es la dureza.
Sólido
Los quesos duros tienen una gran densidad y son casi imposibles de exprimir. Los muy duros se rallan bien, literalmente hasta convertirlos en polvo, pero al mismo tiempo son extremadamente difíciles de cortar.
Se utilizan cuchillos especiales para cortar quesos como el parmesano. Los quesos muy duros se conservan mejor que otros tipos y son menos exigentes con las condiciones de vida.
Además del parmesano, entre los representantes más conocidos de las variedades de trigo duro se encuentran el gouda añejo, el cheddar y algunas otras variedades.Su densidad se consigue mediante un método especial de preparación, envejecimiento y/o secado.
A menudo, el período desde el inicio de la preparación hasta la preparación completa lleva muchos meses. En la mayoría de los casos, estos quesos se utilizan para hornear, hacer pasta, como complemento del vino, etc. Lea sobre cómo almacenar parmesano aquí.
Semisólido
Las variedades semiduras no tienen una consistencia tan densa., como se describió anteriormente, pero también tienen una densidad bastante alta. Tardan menos en prepararse y madurar que las variedades muy duras.
La peculiaridad de la tecnología de fabricación y la mayor cantidad de humedad en su composición les confiere un ligero sabor a nuez y algo de sal. Estos quesos se rallan bien y se utilizan a menudo en forma de virutas y rodajas.
Condiciones de almacenamiento y temperatura en casa.
Un producto comprado (o fabricado de forma independiente) requiere el cumplimiento de las condiciones y términos de almacenamiento. Para todos los quesos, las condiciones preferidas son frescas, protegidas de la luz y una humedad de alrededor del 90%.
en un refrigerador
El frigorífico permite conservar los productos de queso el mayor tiempo posible.. La temperatura en él se mantiene dentro del rango de 0 a +8 ° C. Es importante que el queso no esté expuesto a cambios de temperatura, tenga un embalaje fiable y no entre en contacto con otros productos.
Cada pieza debe envolverse por separado. Si se envasa correctamente en el estante del frigorífico, este queso puede durar hasta 1,5 o incluso 2 semanas. La excepción son las variedades muy duras, como el parmesano. Pueden conservar sus cualidades durante varios meses.
El uso de envasado al vacío permite prolongar la vida útil del producto. Lea sobre papel para almacenar queso. Aquí.
en el calor
No se recomienda almacenar quesos a temperatura ambiente. Su vida útil se reducirá drásticamente a unas pocas horas..
Antes de servir, literalmente media hora antes de servir, se recomienda sacar el queso del refrigerador para que se caliente un poco; de esta manera el producto revelará mejor su sabor.
Después del embalaje en la tienda.
Para los quesos que se envasan en una tienda cortando la cabeza en partes separadas, la vida útil es limitada. son solo 12 horas. Durante este tiempo, el punto de venta debe vender el producto.
La vida útil en la tienda no se ve afectada por la fecha de vencimiento original del producto ni por su consistencia.
A la hora de envasar, la tienda empaqueta las piezas y pega pegatinas que indican información sobre la vida útil. Todos los productos se colocan en refrigeradores.. Debe haber tanto cabezas enteras como piezas empaquetadas. Lea sobre las fechas de caducidad del queso envasado aquí.
Conclusión
Dependiendo de las preferencias gastronómicas y de la receta de un plato en particular, se selecciona el tipo de queso. Es importante seguir las reglas de almacenamiento del producto y no permitir su uso después de la fecha de vencimiento. Los quesos duros suelen ser más caros que los semiduros.
