¿Cuál es la vida útil del queso envasado y de qué depende?
El queso es uno de los productos populares que se utiliza como snack independiente y como ingrediente en la preparación de una gran cantidad de platos.
Llega a la cadena minorista en envases: cabezas, rodajas, trozos, etc. Los quesos envasados pueden presentarse en forma de piezas individuales, barras o lonchas.
Las películas poliméricas se utilizan con mayor frecuencia como material de embalaje. Hablaremos sobre el almacenamiento de queso envasado en el artículo.
Contenido
Periodo de almacenamiento del producto envasado.
En el punto de venta minorista, el queso se puede adquirir en cabezas (hasta 15 kg) o envasados. En este último caso, el paquete puede pesar desde 25 gramos hasta 1 kg.
Los quesos son productos perecederos, por lo tanto Se imponen requisitos bastante estrictos sobre el lugar de su detención y las condiciones de transporte..
Embalaje del fabricante.
Si un producto envasado se envasa en una película de polímero al vacío o en un ambiente de gas inerte, se puede almacenar en promedio hasta 60 días. En el caso de que el queso no esté en un recipiente sellado al vacío, se conserva hasta por 8 días.
La fecha de caducidad se fija a partir del final de la maduración. (se considera fecha de fabricación) teniendo en cuenta el tipo de producto (encurtido, duro, semisólido, etc.).
Para las variedades duras y semiduras este período es de hasta 30 días, para las variedades blandas es menor.Esta regla tiene excepciones, y algunas variedades pueden durar hasta 120 días (holandesa y otras) sin perder sus cualidades, e incluso hasta 180 días (Maasdam, parmesano, etc.).
La vida útil del producto en paquete cerrado, sujeto a todas las condiciones, corresponde a la información de la etiqueta. Lea sobre cómo congelar el queso Maasdam aquí, sobre el almacenamiento de parmesano - Aquí.
Empaquetado en tienda
En la mayoría de los casos, el producto de queso se suministra a las cadenas minoristas en forma de cabezas.. Y ya está empaquetado en el acto. Los fabricantes, por regla general, indican información sobre la vida útil de sus productos después de que se ha roto el sello del embalaje original. Si no existen tales datos, el período se toma de acuerdo con SanPin (estándares sanitarios).
Al dividir la cabeza en trozos separados y empaquetarlos, el período de almacenamiento debe ser de hasta 72 horas. La tienda coloca una etiqueta con esta información en cada porción. Además de la fecha de fabricación y la fecha de caducidad, también se deberá indicar la fecha y hora de envasado.
En casa
Si el queso se envasa directamente en tienda en film al vacío, puede durar 5 días. En este caso, se deben seguir todas las reglas para encontrar el producto, teniendo en cuenta las normas sanitarias aprobadas.
En envases cerrados de fábrica, el queso envasado por el propio fabricante se puede conservar en el frigorífico de casa durante toda la fecha de caducidad indicada en la etiqueta. Una pieza que se coloca en film en casa se puede conservar sólo unos días.
El envasado al vacío permite prolongar la vida útil del queso. En él puede colocar queso fresco comprado o preparado usted mismo.
¿Cómo almacenar después del embalaje?
El queso se puede envasar y colocar en un recipiente hermético. Si está fabricado en fábrica, el producto puede permanecer en él durante todo el tiempo especificado por el fabricante.
Pero incluso en este caso Deben cumplirse todas las condiciones necesarias:
- Para una bolsa de vacío sellada – temperatura hasta +6°C y humedad alrededor del 85%.
- Para el almacenamiento en película - temperatura de 0 a +5°C y humedad relativa alrededor del 75%.
Si la fecha de caducidad del producto ha caducado, no es recomendable utilizarlo con alimentos, incluso para cocinar a altas temperaturas. Es recomendable buscarle un uso al producto envasado antes de la fecha de finalización indicada en el envase. Si la integridad del embalaje se ve comprometida, la vida útil se reduce drásticamente.
Consejos útiles
Al almacenar queso envasado Se recomienda seguir los siguientes consejos de expertos:
- después de abrir el paquete, se reduce la vida útil del queso;
- no permita que se selle el recipiente;
- Las condiciones de detención deben ser estables, sin fluctuaciones repentinas.
Conclusión
Comprar queso ya envasado en una cadena de distribución es una opción cómoda y práctica. Permite seleccionar rápidamente el volumen de producto que se necesita. Para estar seguro de la alta calidad, definitivamente debes estudiar la etiqueta en la tienda y verificar la fecha de vencimiento.
