Como último recurso, ¿o es posible congelar el queso Maasdam?

El queso Maasdam natural es uno de los más populares. Es un invitado frecuente en la mesa de muchas familias. Este queso combina apariencia original y sabor agradable.

Tentado por el fresco y hermoso Maasdam, puedes comprar incluso más de lo que necesitas. Entonces surge la pregunta: ¿es posible congelar un trozo de queso que ya no se necesita y cómo hacerlo correctamente?

Le informaremos más sobre si el queso Maasdam se puede congelar, cuánto tiempo guardarlo en el congelador y cómo descongelarlo.

Características del producto

Maasdam debe su nombre al nombre de la ciudad del mismo nombre en los Países Bajos, famosa por la producción de productos lácteos, incluidos quesos. Es Maasdam el que se considera el lugar de nacimiento del queso, que tiene un ligero sabor dulce a nuez y unos ojos bastante grandes y pronunciados. Esta es una característica distintiva que distingue inmediatamente a Maasdam.

Generalmente se acepta que esta variedad es holandesa al estilo suizo, clasificada como media en grasa, y tiene un contenido calórico de 350 kcal por 100 gramos de producto. El proceso de maduración dura al menos un mes bajo estricto cumplimiento de una serie de condiciones.

En términos de sabor, el Maasdam es similar a algunas variedades de queso de élite más caras, como, por ejemplo, el Emmental. Pero gracias a una tecnología especial y a la adición de un iniciador especial, el producto madura más rápido y tiene un coste menor.

Puede determinar el grado de maduración del queso por el tamaño de los ojos: cuanto más grandes y suaves son, más tiempo ha madurado.

¿Es apto para congelar?

Los quesos duros y semiduros suelen tolerar bien la congelación., prácticamente sin perder textura y sabor. Mucho depende de la consistencia inicial del producto. El alto porcentaje de humedad del queso, así como la presencia de ojos, complican el proceso de congelación.

Cuanto más líquido contiene un producto y más blando es antes de colocarlo en el congelador, más sufre su estructura por las bajas temperaturas.

Cuando el agua se congela, se expande formando cristales y dañando las fibras. Cuando se descongela el producto, el líquido comienza a separarse, cambiando la textura del queso. Puede volverse más seco o, por el contrario, más húmedo y viscoso.

Cuanto mayor sea el contacto del producto con el aire, incluso en el congelador, más fuertes serán los procesos oxidativos.. Debido a la gran cantidad de ojos y a la mayor área de contacto con el aire, el producto no tolera muy bien la congelación.

Si tiene la opción de congelar Maasdam o no, es mejor no hacerlo. Como último recurso, es posible congelarlo, especialmente si en el futuro planea introducir queso en platos que se cocinarán en la estufa o en el horno, donde el queso se derretirá.

¿Cuánto tiempo guardar en el congelador?

Un congelador destinado al almacenamiento prolongado de queso debe mantener una temperatura estable que no supere los -18°C. Si se corta la electricidad con frecuencia y existe el peligro de que los alimentos se descongelen, es mejor no enviar queso allí para su almacenamiento.

Si el queso se mete en el congelador ya rallado (en rodajas o rallado), la vida útil es de tres meses. Pero al igual que cuando se congela queso entero, Es recomendable no dejar el producto tirado hasta el último momento, sino utilizarlo mucho antes..

¿Cómo congelar?

Para que Maasdam conserve al máximo sus cualidades y no pierda su sabor, la congelación debe realizarse teniendo en cuenta una serie de reglas.

Preparación

Para congelar Se debe seleccionar un producto fresco, de alta calidad y no caducado..

Si Maasdam ya ha estado tirado, hace un poco de viento o se ha secado por los bordes, es mejor abandonar la idea del almacenamiento a largo plazo.

Debe pensar de antemano en qué porciones congelar el producto. Basado en esto, un trozo grande debe cortarse en trozos separados. Si necesitas queso rallado, puedes picarlo inmediatamente.

Paquete

Tradicionalmente, el queso se envasa en bolsas Ziploc, bolsas al vacío o recipientes con tapa para almacenarlo durante meses a bajas temperaturas. Esta última opción puede resultar menos cómoda debido a su volumen y al hecho de que el queso entrará en contacto con el aire del interior del recipiente.

Es recomendable envolver primero el queso preparado en papel pergamino., y solo entonces ponerlo en paquetes. Al empacar en una bolsa, debe liberar completamente el aire.

Reglas de descongelación

Además de que el queso debe congelarse correctamente, es igualmente importante descongelarlo correctamente. Para ello, se saca el producto del congelador y se coloca en el estante del frigorífico.Con este método, la descongelación se producirá de forma gradual, con una pérdida mínima de las propiedades del producto.

No es aconsejable intentar acelerar la descongelación.. Si expones el queso a altas temperaturas (agua caliente, meterlo en el horno, etc.), Maasdam perderá mucho su textura y, por tanto, su sabor.

El tiempo de descongelación depende del volumen del producto, pudiendo tardar hasta 12 horas si la pieza es lo suficientemente grande.

Conclusión

La posibilidad de congelar Maasdam lo decide el ama de casa caso por caso. Si es posible no hacer esto, entonces es mejor encontrar algún uso para el queso.

Pero en los casos en los que es imposible hacer lo contrario y se necesita Maasdam, por ejemplo, para hornear, la congelación puede ser de gran ayuda. El queso es universal y combina bien con platos de carne y pescado., frutas y verduras al horno.