Rey de los quesos: ¿cuáles son los términos y reglas para almacenar el parmesano?
El parmesano es un delicioso queso duro y seco que se utiliza en la cocina italiana. Está elaborado con leche de vaca.
Este producto tiene una textura y un aroma pronunciados, lo que se explica por el largo período de maduración: de 1 a 3 años.
El parmesano se utiliza principalmente para añadirlo a platos de pasta y como refrigerio. El sabor y las propiedades originales del producto se pueden conservar incluso cuando se abre el embalaje, si el proceso de almacenamiento se organiza adecuadamente.
Le contaremos más sobre cómo almacenar queso parmesano en este artículo.
Contenido
Duración
El parmesano es un tipo de queso duro que tiene una larga vida útil en las condiciones que le convienen. Para uso doméstico Este producto debe conservarse en el frigorífico..
en un refrigerador
La temperatura del aire de +4 a +8 ° C es óptima para almacenar este tipo de queso. La humedad debe ser de hasta el 90%. Estas son las condiciones que existen en el frigorífico.
El producto se puede conservar envasado al vacío durante seis meses., a menos que el fabricante especifique lo contrario.
Un trozo grande de queso puede durar hasta un mes. Al moler – una semana. Si el queso se envasa al vacío de forma independiente, su vida útil puede ser de hasta 2 meses.
Una alternativa a un refrigerador puede ser un sótano o una despensa.La ubicación seleccionada debe cumplir plenamente con los requisitos de humedad y temperatura, y tampoco permitir el paso de la luz solar.
También es necesario asegurarse de que el producto esté protegido contra daños causados por roedores.. Si las condiciones, por ejemplo, en el sótano son completamente similares a las del frigorífico, el queso puede permanecer allí durante varios meses.
Sin refrigerador
En condiciones ambientales, a una temperatura del aire suficientemente alta, incluso el queso duro perderá su calidad. El queso parmesano puede durar de 1 a 2 días en un recipiente cerrado. Pero si es posible trasladarlo al frigorífico, entonces es mejor hacerlo.
Si necesitas conservar el queso, pero no puedes utilizar el frigorífico, Puedes usar esta receta:
- Prepara un recipiente en el que la pieza quepa por completo.
- Espolvorea sal en el fondo.
- Pon el queso.
- Espolvorea generosamente con sal.
Usar sal es el último recurso, ya que el producto conservará su sabor y valor nutricional, pero se volverá más salado.
Empaquetado
En embalaje original, sin acceso al aire, parmesano. Se puede almacenar durante meses en un lugar fresco..
Al mismo tiempo, el producto conservará todas sus cualidades, aroma y textura. Después de abrir el paquete comprado en la tienda, lo mejor es colocar el parmesano en el estante del refrigerador, envuelto en pergamino y papel de aluminio.
Al adquirir un trozo de queso sin su embalaje original, conviene pasarlo inmediatamente del polietileno al pergamino.
Abierto
El queso parmesano no se debe almacenar sin envoltorio. Incluso en el frigorífico, al abrirse comenzará a secarse perdiendo su consistencia. Además, sin envases, nada impedirá el intercambio de olores con otros productos, lo cual es muy indeseable.
¿Cómo almacenarlo correctamente?
Una de las reglas básicas para conservar el queso es mantenerlo en un lugar fresco y con humedad moderada. En condiciones domésticas, se conserva en el frigorífico, en un embalaje adecuado. De lo contrario se iniciará el proceso de oxidación, lo que afectará inmediatamente el sabor y textura del producto.
Pergamino y papel de aluminio
Para conservar el queso en el frigorífico doméstico, Se debe tener cuidado para garantizar un embalaje de calidad.. La opción más sencilla es papel encerado (o pergamino) y papel de aluminio.
Este enfoque evitará la pérdida de humedad y evitará un secado significativo. Una vez envuelto el parmesano en papel pergamino, se envuelve la parte superior en papel de aluminio.
Envase
Si no tiene pergamino o papel de aluminio, puede usar un recipiente de plástico con tapa como recipiente de almacenamiento.
La desventaja de este método es la alta probabilidad de que se forme condensación. y aumento de la humedad. Será necesario abrir el recipiente periódicamente para permitir que el producto "respire".
Gasa y papel de aluminio
También es posible envolver un trozo de queso en una gasa húmeda, doblada en varias capas. Debería haber una capa de papel de aluminio encima.
Polietileno
El embalaje con film transparente no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo de parmesano. Para evitar que el queso desaparezca, es mejor abandonar el polietileno en favor de opciones más aceptables.
Características del rallado
El parmesano es un queso gourmet que a menudo se utiliza como virutas para cubrir la pasta.Debido a su textura densa, el producto es difícil de cortar, por lo general se tritura o rallado antes de su uso.
Las virutas de queso se envuelven cuidadosamente en pergamino y luego en papel de aluminio. Es aconsejable utilizar la pieza de trabajo lo más rápido posible. Para preparar platos con virutas de queso, es necesario rallar exactamente la cantidad de queso necesaria, sin exceso.
¿Cómo ampliar el tiempo?
Para que el queso se conserve bien durante mucho tiempo, Se deben tener en cuenta los siguientes consejos de expertos:
- Es mejor almacenar el parmesano en su recipiente sellado original.
- No solo se debe permitir que se moje el producto en sí, sino también el embalaje.
- Cuanto mayor sea el tamaño de la pieza, mejor se almacenará. Las virutas de queso tienen la vida útil más corta.
- Sólo se debe congelar el queso fresco que no haya estado mucho tiempo en el frigorífico.
- Si son varias piezas, se deberá empaquetar cada una por separado.
- El envasado al vacío permite conservar el producto durante más tiempo. Se puede sellar una bolsa incluso en casa, si se dispone de un aparato especial y las bolsas necesarias.
Indicar la fecha de envasado en el producto ayudará a controlar el tiempo que pasa el queso en el congelador o en el estante del frigorífico.
Congelación
parmesano se puede congelar en el congelador, si es necesario alargar su vida útil. Para refrigeradores domésticos, esto es de 3 a 6 meses.
En este caso, la temperatura en la cámara no debe ser superior a -15, y preferiblemente -20 ° C. Si se requiere congelación por un período más largo, se deben utilizar equipos industriales.
Recomendaciones para congelar:
Dividir el producto en trozos separados y congelarlos por separado en bolsas destinadas a congelar;- Colocar una etiqueta en cada briqueta indicando la fecha de congelación;
- el embalaje debe aislar eficazmente el parmesano del contacto con otros productos;
- las condiciones en el congelador deben ser estables, sin fluctuaciones repentinas;
- No debes volver a congelar un producto ya descongelado.
Cuanto menos queso se almacene en el congelador, mejor; no debes prepararlo para usarlo en el futuro.
Signos de daño
Como cualquier producto de queso, el parmesano también puede echarse a perder. Esto puede deberse a un almacenamiento y transporte inadecuado, así como a ignorar las fechas de caducidad indicadas en el embalaje.
Los principales signos de daño incluyen los siguientes:
- la aparición de moho;
- mocos y otras inclusiones poco características del producto;
- olor no placentero;
- cambio de consistencia;
- deterioro del gusto.
A continuación debes hacer lo siguiente:
- Envolver la pieza en un paño húmedo (o empapado en solución salina).
- Envuelva la parte superior en una bolsa de plástico o film transparente.
- Dejar en el frigorífico toda la noche.
Después de la manipulación, el queso se puede conservar como de costumbre, en el estante del frigorífico. Esta pieza ya no es apta para congelar. Si no se hace nada, la capa superior se espesará y el queso se secará y endurecerá.
Si el queso se ha echado a perder por algún motivo, ya no es posible restaurarlo. Semejante el producto no debe consumirse incluso después del tratamiento térmico.
Conclusión
El auténtico parmesano es un producto caro que se produce en el norte de Italia. La tecnología original patentada lo hace único, permitiéndole crear verdaderas obras maestras del arte culinario con su ayuda.
Rico en microelementos y vitaminas, este queso debe almacenarse correctamente y utilizado antes de la fecha de vencimiento.
