Para los amantes de los quesos tiernos encurtidos, una nota: ¿cómo, dónde y durante cuánto tiempo conservar el queso feta?
Brynza es un queso tierno en escabeche con una delicada consistencia salada. Con el tiempo, el sabor de este producto se deteriora, por lo que es mejor consumirlo fresco.
Si el queso se compró en grandes cantidades, surge la duda de su almacenamiento adecuado. Te contamos cómo conservar el queso en este artículo.
Contenido
Plazos
GOST regula la vida útil del queso tierno salado:
- en salmuera - hasta 75 días;
- sin salmuera - hasta 30 días.
El fabricante indica en el paquete el tiempo y la temperatura exactos de almacenamiento del queso comprado en la tienda.
Almacenamiento en casa
El queso tierno y salado no se puede almacenar:
En un recipiente metálico. Con tal almacenamiento, el queso comenzará a deteriorarse y perderá su sabor.- En agua. Aquí es donde el queso empezará a perder su forma. La sal del queso se irá eliminando poco a poco y el sabor se deteriorará. Está permitido sumergir brevemente el queso en agua sólo antes de servirlo si el producto está demasiado salado.
El queso tierno se puede conservar tanto en el frigorífico como sin él. La regla básica es el cumplimiento de todas las condiciones de almacenamiento.
en un refrigerador
La principal condición para conservar queso en el frigorífico es la presencia de recipientes herméticos. La mejor opción es un recipiente con tapa bien tapada.. Brynza, como otros quesos en salmuera, no tiene una corteza que lo proteja del medio ambiente y del secado posterior.
Se recomienda guardar el queso en el estante central del frigorífico. Las condiciones de almacenamiento en el frigorífico dependen del embalaje:
- Contenedor de plástico. En dicho recipiente, el queso permanecerá fresco no más de 3 días a una temperatura de +1°C a +5°C.
- utensilios de cocina esmaltados. Es mejor colocarle queso, después de envolverlo en papel de aluminio. La vida útil del producto en este caso será de 14 días.
- Embalaje de fábrica. Siempre que el producto esté sin abrir, puede permanecer en el frigorífico hasta la fecha de caducidad indicada en el paquete. Después de la apertura, no más de 5 días. Lo mejor es colocar el paquete de queso tierno en el estante central del frigorífico.
En tales condiciones, el queso se puede conservar en el frigorífico sin salmuera.
A temperatura ambiente
Si no es posible colocar el queso en el frigorífico, se reduce la vida útil del producto.
La duración del almacenamiento depende de las características del propio producto:
- en el embalaje de la tienda, no más de 24 horas;
- en salmuera - no más de 2 días;
- sin salmuera - 6-8 horas.
Después de la compra, es recomendable guardar inmediatamente el queso tierno en el frigorífico.
En fluido sérico
Bryndza en salmuera conserva su sabor y sus beneficios por más tiempo. Sin este líquido, el queso rápidamente comenzará a formar costra y a echarse a perder. En los estantes del refrigerador en esta solución el producto permanecerá fresco hasta por 14 días.
Sin frigorífico, el queso en salmuera se puede conservar en un lugar fresco hasta por 48 horas.. Lo mejor es guardar el queso con la salmuera en un recipiente de cristal.
Antes de servir, el queso tierno retirado de la salmuera se puede sumergir en leche o agua durante 5 minutos. Este método ayudará a eliminar el exceso de sal del producto.
Este video le informará sobre cómo almacenar queso:
¿Cómo preparar salmuera?
La solución de suero original ayuda a que el queso se mantenga fresco por más tiempo. Por ello, se recomienda comprar el producto en salmuera. Pero si esto no es posible, puedes preparar tú mismo un líquido saludable.
Existen dos tipos de salmuera para queso:
- Crudo. Necesitarás suficiente salmuera para que todo el trozo de queso quede completamente cubierto. Vierta sal en agua hervida preparada a razón de 1-2 cucharaditas. por 1 vaso de agua.
- Con hierbas. Prepare una solución salina utilizando el método indicado anteriormente. Agregue los ingredientes secos al líquido resultante: ajo, perejil, eneldo, comino, pimiento rojo. Puedes añadir unas semillas de mostaza y aceite de girasol al gusto.
¿Se puede congelar?
Si no es posible comer todo el queso de una vez, puedes guardarlo en los estantes del congelador. Primero se debe envolver el producto en papel de aluminio o film transparente.. También puedes colocar el queso en una bolsa al vacío.
A temperaturas a partir de -15°C, el queso permanecerá fresco hasta 8 meses. Pero durante el proceso de congelación, el producto perderá la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
El sabor del queso también cambiará. Por tanto, congelar este producto lácteo fermentado es el último recurso. Es más apropiado utilizar el producto descongelado para preparar ensaladas y otros platos.
Antes de meterlo en el congelador, el queso tierno hay que dividirlo en porciones. y empacar en bolsas. También puedes picarlo en cubos o tiras.
Cada paquete debe indicar la fecha de inicio de la congelación. Esta medida no permitirá que se pierda la fecha de vencimiento del producto.
Signos de deterioro, ¿debería utilizar dicho producto?
Al comprar queso comprado en la tienda, debe prestar atención a las fechas de vencimiento del producto. Toda la información está contenida en el embalaje. Los plazos deben respetarse con el mayor cuidado posible. Después de la fecha de caducidad, el queso blando no es apto para el consumo.
Es útil prestar atención a las siguientes características:
- Color. Lo ideal es que quede liso y blanco.
- La pieza debe ser elástica y suave al tacto.
- Si cortas un trozo de queso tierno, este último no se desmoronará ni se pegará al cuchillo. En el área del corte, se verán claramente poros y ojos de diversas formas.
- Si el producto desprende un olor desagradable y la propia pieza se ha vuelto resbaladiza al tacto, el producto no es apto para el consumo. Un producto estropeado se adherirá al cuchillo al cortarlo. En la pieza se observan manchas grises o amarillas y zonas secas.
- El queso tierno fresco tiene un sabor salado y un aroma a leche agria.
Si compra queso en el mercado, puede pedirle al vendedor que corte un trozo del producto para probarlo. Un producto de calidad tiene un pronunciado sabor lechoso salado, sin amargor ni acidez.
Si un trozo de queso tierno y salado muestra al menos un signo de deterioro, es mejor desechar el producto. Comer queso en mal estado puede ser peligroso para la salud.
Si el queso tierno ha llegado al final de su vida útil y el producto se ha secado, se puede utilizar para hornear. Cuando se exponen a altas temperaturas, las bacterias dentro del producto morirán. Es cierto que junto con ellos perderá sus principales cualidades útiles.
Antes de preparar dichos platos, se recomienda remojar el producto durante 30 a 60 minutos en agua fresca o agria. leche.
Pastel con queso y tomates, receta en video:
Conclusión
Si sigues todas las recomendaciones de almacenamiento necesarias, el queso durará más. Para prolongar la frescura del producto, es mejor colocarlo en salmuera. Un producto envuelto en papel de aluminio tampoco se estropeará inmediatamente.
La congelación del queso tierno sólo debe utilizarse como último recurso.. Las temperaturas negativas estropean el sabor de los productos lácteos fermentados.
