Sabor picante y aroma delicioso: ¿cómo conservar el queso ahumado?

El queso ahumado es un producto saludable. Tiene un sabor picante y un aroma delicioso.

Sin embargo, a la hora de adquirirlo debes tener en cuenta que, como todos los productos lácteos, se deteriora rápidamente.

Por tanto, sería una buena idea aprender a conservar el queso ahumado en el frigorífico para que se mantenga fresco el mayor tiempo posible.

¿Cuánto tiempo se almacena?

La estructura de los quesos ahumados difiere poco de la de las variedades duras. En promedio, su vida útil es Aproximadamente 4 meses siempre que el embalaje original esté intacto..

Para ello, es necesario observar estrictamente la vida útil del queso proporcionada por SanPiN e indicada por el fabricante en el embalaje. Al mismo tiempo, las opciones de envasado para los productos ahumados no son menos importantes.

En un aspirador

Este es el tipo de material de embalaje más confiable., garantizando la estanqueidad y seguridad de idoneidad:

1. La duración del almacenamiento del queso en envase al vacío está influenciada por factores como la integridad del embalaje original.

   Según GOST, el queso ahumado antes de abrirse dura de 45 días a 4 meses, teniendo en cuenta el período especificado por el fabricante.

2. Después de abrir el envasado al vacío de fábrica y sujeto a las recomendaciones para almacenar el producto en el frigorífico, la vida útil se reduce a 7-10 días.Pero nuevamente, teniendo en cuenta la información indicada en el embalaje.
3. El almacenamiento de productos envasados ​​al vacío después del corte en porciones en fábrica tiene sus propias características. El fabricante indica las fechas de vencimiento exactas de dicho producto en la etiqueta. Pero después de abrirlo, las porciones no se pueden almacenar en el refrigerador por más de 6 a 7 días.

El queso ahumado, almacenado entero en envases industriales al vacío, tiene una vida útil más larga. Cuando se crean las condiciones adecuadas, sigue siendo apto hasta por 180 días.

En otros paquetes

La idoneidad del queso ahumado se puede conservar no sólo al vacío. En este caso, la duración dependerá de condiciones específicas, la más importante de las cuales es que el paquete no debe estar mojado por dentro.

P.ej:

• en una cáscara de parafina, el queso ahumado permanece fresco durante 60 días;
• en papel pergamino el plazo es de sólo 7 días;
• en papel de aluminio - la misma cantidad;
• en film transparente comprado en la tienda, la frescura del queso ahumado no supera los 3 días;
• Las rodajas cortadas, envueltas en una bolsa de plástico y privadas de aire pierden su valor nutricional aún más rápido, en 1-2 días.

Vida útil abierta

Generalmente no se recomienda almacenar el queso ahumado abierto. Las razones de esto son bastante importantes:

1. Sus aromas específicos son fácilmente absorbidos por los productos situados cerca.
2. Además, los propios quesos adquieren rápidamente olores extraños.
3. Un producto sin recubrimiento, especialmente sin ningún tipo de embalaje, se secará muy rápidamente.

   Por tanto, conviene consumirlo en unas pocas horas. Si el queso se agrieta se pierden sus cualidades nutricionales.

Si no tienes papel pergamino, papel de aluminio o film transparente, puedes utilizar una bolsa de plástico. Esto evitará que los productos se agrieten por un corto tiempo y prolongará su frescura.

Temperatura

La temperatura óptima que garantiza la calidad del queso ahumado y su idoneidad para el consumo es de 6°C. Esta es la temperatura que se mantiene en el compartimento frigorífico.

Además, es importante proporcionar al producto el nivel requerido de humedad entre 80-90%. Los valores más bajos hacen que el queso se seque, mientras que los valores más altos hacen que el producto se vuelva pegajoso y pueda aparecer moho.

Peculiaridades

En casa, el queso ahumado se puede conservar en el frigorífico, congelador o sin utilizarlos. Sin embargo, almacenarlos a temperatura ambiente no es una opción aceptable, ya que los productos lácteos se deterioran rápidamente.

en un refrigerador

El estante del frigorífico es el mejor lugar. para mantener el queso ahumado fresco y apto para el consumo. Es aquí donde se mantienen las condiciones de temperatura adecuadas para el almacenamiento de productos lácteos.

Los cambios de temperatura al abrirlo afectan frecuentemente negativamente a la calidad del producto. Por lo tanto, debe ubicarse en lo profundo de los estantes de la pared trasera del refrigerador.

Para garantizar un almacenamiento a largo plazo, se debe observar lo siguiente: reglas después de retirar el embalaje original:

1. Tenga en cuenta que los productos ahumados en caliente se deterioran más rápidamente que los productos procesados ​​en frío.
2. No olvides que las piezas grandes se mantienen frescas por más tiempo que las pequeñas. El queso cortado en porciones se echa a perder más rápidamente.
3. El producto debe colocarse en el frigorífico en un recipiente sellado para eliminar el riesgo de mezclar los olores de los productos contenidos en el mueble.

   Para ello, se recomienda utilizar una bandeja para queso especial hecha de vidrio o cerámica con tapa hermética. También puedes utilizar un recipiente de comida o un tarro de cristal normal.

4. Es mejor rechazar en la tienda un producto con embalaje dañado, incluso si la fecha de vencimiento aún es válida.
5. No se recomienda utilizar film transparente ni bolsas de plástico para el embalaje. Se debe permitir que el producto “respire”. Sin embargo, para evitar la influencia de olores extraños de los productos vecinos y viceversa, el producto ahumado debe envolverse primero en pergamino y luego colocarse en una bolsa de plástico.
6. Puede utilizar papel especial para queso o papel de hornear para guardarlo en el frigorífico.
7. El producto no se puede guardar en el frigorífico sin ningún embalaje. Se secará y adquirirá olores extraños.

¿Se puede congelar?

Puedes congelar queso ahumado. Sin embargo, es aconsejable hacer esto sólo si no es posible utilizarlo en un futuro próximo. Cuando se congela, se conserva el valor nutricional.

Pero Bajo la influencia de bajas temperaturas el producto se deshidrata y pierde sus características estructurales originales.. Como resultado, después de descongelarlo se vuelve inadecuado para servir, pierde su elasticidad, se desmorona y su olor aromático específico se vuelve menos pronunciado.

Sin embargo, no te enfades. El producto congelado se utiliza con éxito para preparar todo tipo de platos. Además, su vida útil puede aumentar hasta los 6 meses. Sin embargo, una congelación de alta calidad requiere el cumplimiento de reglas simples pero importantes.

Entre ellos:

1. Se recomienda colocar trozos en porciones o migas ralladas en el congelador en cantidades tales que se puedan utilizar inmediatamente después de descongelar.
2. Antes de cargarla en el congelador, la pieza debe envolverse en pergamino o papel de aluminio y luego colocarse en una bolsa de plástico.
3. Las rebanadas para hacer sándwiches calientes se deben colocar en un recipiente hermético, forrado con papel de horno o espolvoreado con harina para que no se peguen.
4. El queso desmenuzado se puede congelar en un recipiente de vidrio, primero espolvorearlo con harina y agitarlo para que el polvo se distribuya uniformemente.
5. La descongelación del queso debe realizarse gradualmente. Para hacer esto, muévalo del congelador al estante del refrigerador durante varias horas hasta que esté completamente descongelado. Después de esto, puede utilizar el producto para preparar pizzas, picatostes, guisos, productos horneados y salsas.

Conclusión

Para un almacenamiento de alta calidad de queso ahumado, al comprarlo, se debe prestar especial atención a la fecha de vencimiento y luego crear las condiciones necesarias que aseguren su frescura.

Ignorar los consejos sobre el almacenamiento adecuado puede provocar una intoxicación grave. producto estropeado.