Punto controvertido, ¿o es posible congelar el queso brie?
El brie suave y cremoso es un famoso queso francés que debe su nombre a la provincia donde comenzó a producirse en la Edad Media.
Actualmente se producen varias variedades de queso bajo el nombre de “brie”.
La gran popularidad del producto se debe a las amplias posibilidades de su uso, tanto como parte de platos festivos como como complemento de una comida habitual.
Más adelante te contamos si es posible congelar el queso brie.
Contenido
¿Es posible congelar?
Como la mayoría de los quesos crema blandos, el brie no dura mucho. Si no se mantiene correctamente, las bacterias comienzan a desarrollarse muy rápidamente, inutilizando el producto y haciéndolo inseguro para la salud.
La congelación es el proceso de exponer un producto a temperaturas extremadamente bajas.. Los quesos blandos, incluido el brie, contienen un gran porcentaje de agua que, cuando se congela y luego se descongela, afecta la estructura de las fibras.
Como resultado, el queso se vuelve más seco e incluso más quebradizo. Si el brie no se envasa correctamente en el congelador se secará mucho y perderá gran parte de su calidad.
Si sobra producto en casa y no puedes prescindir de congelarlo, Es importante seguir ciertas reglas:
Cuanto más fresco esté el brie antes de meterlo en el congelador, mejor.- Los envases preparados para el congelador deben estar sellados. Puede utilizar film transparente y papel de aluminio como capa superior.Un recipiente de plástico con tapa también funcionará.
- Se deberá adherir al embalaje una etiqueta que indique la fecha de congelación del producto.
Al organizar la congelación, puede elegir las siguientes opciones:
- rueda entera;
- en pedazos.
Cada una de estas opciones tiene sus pros y sus contras. La elección final a favor de uno de los métodos debe tener en cuenta el uso futuro previsto de la pieza de trabajo.
Congelar en una sola pieza
Congelar en un trozo grande es más fácil y rápido, pero es importante tener en cuenta que se descongelará toda la porción.
Embalaje separado
Cuando se congela en trozos pequeños individuales, puedes envolver cada uno de ellos por separado en film transparente y ponerlos en un recipiente común.
Esto te permitirá sacar todo el producto que necesites en el futuro, dejando el resto en un recipiente en el congelador. Con esta organización, las barras individuales no se pegarán y se almacenarán de forma muy compacta.
Común para cada pieza.
Existe otra opción para guardar el queso brie en el congelador en trozos separados.
El procedimiento será el siguiente:
Cortar trozos del tamaño deseado.- Prepare una tabla de cortar (bandeja para hornear) de tal tamaño que pueda colocarse en el congelador.
- Forre una bandeja para hornear con pergamino.
- Acomoda los trozos de queso de manera que no se toquen entre sí.
- Congela la bandeja para hornear.
- Una vez que el queso se haya congelado, retira la bandeja para hornear.
- Coloque todas las piezas en un recipiente.
- Firma la fecha.
- Coloca el recipiente en el congelador.
Este método solo se puede utilizar si no hay olores extraños en el congelador, y mucho menos olores fuertes que el queso pueda absorber durante la congelación inicial en una bandeja para hornear.
¿Por qué no se recomienda guardar en el congelador?
Incluso la exposición breve a bajas temperaturas no deja de tener consecuencias para el brie. El queso es muy sensible a las bajas temperaturas, por eso después de descongelarlo ya no tendrá la consistencia y el sabor originales.
Reglas de almacenamiento de productos.
La vida útil del brie depende en gran medida del embalaje y las condiciones de almacenamiento. El queso se almacena mejor en su embalaje original sellado y sin abrir.
La fecha de caducidad siempre la indica el fabricante, y en la mayoría de los casos es de hasta dos meses.. Después de abrir el paquete, el producto lácteo puede permanecer en el frigorífico no más de una semana.
Si el brie se congela, la vida útil se amplía a un máximo de 4 meses. Una vez descongelado, se recomienda consumir el queso al cabo de un par de días, o mejor aún, inmediatamente.
También son posibles las siguientes opciones de almacenamiento:
- congelar brie crudo en hojaldre,
- congelar brie horneado en hojaldre, etc.
Estos productos semiacabados se pueden utilizar para preparar pasteles rápidamente.
Conclusión
Congelar queso brie para uso futuro es controvertido. Si el producto se utilizará en el futuro para hornear y crear platos tratados térmicamente, esta opción está bastante justificada. En todos los demás casos, es mejor utilizar el producto fresco.
