Tesoro nacional de Chipre: ¿cómo conservarlo? ¿Se puede congelar el queso halloumi?
Halloumi es un queso semiduro en salmuera elaborado con una mezcla de leche de cabra y leche de oveja. En la producción industrial, para su preparación se suele utilizar leche de vaca.
El producto se considera un tesoro nacional de Chipre y se utiliza ampliamente en la cocina griega, israelí y jordana. A partir de 2021, la UE ha concedido a Chipre el derecho exclusivo a producir halloumi.
Hablaremos sobre cómo almacenar y congelar el queso halloumi en este artículo.
Contenido
Características del producto
Debido a su alto punto de fusión, el queso halloumi se utiliza con mayor frecuencia para freír o asar. No hay que temer que el producto se derrita y pierda su forma original.
Entre las características únicas del producto. Los queseros llaman a las siguientes propiedades:
sabor cremoso salado con notas especiadas de menta;- textura elástica en capas, bastante densa;
- falta de una corteza característica asociada con el almacenamiento en salmuera;
- alta refractariedad;
- rico en ácidos orgánicos y grasos, aminoácidos;
- contiene retinol, colina, minerales e incluso ácido ascórbico (que no es típico de los productos lácteos fermentados).
Este producto:
- tiene propiedades antimicrobianas,
- reduce los niveles de glucosa en sangre,
- mejora las funciones del sistema inmunológico del cuerpo.
El contenido de calorías y el contenido de grasas de la dieta pueden variar según el fabricante y la marca, pero estas diferencias suelen ser insignificantes.
| Contenido calórico por 100 g de producto. | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| 316-352 kcal | 23 gramos | 26 gramos | 2 gramos |
El halloumi, elaborado con leche de vaca, es un queso más dietético en comparación con su homólogo elaborado con leche de cabra y oveja. Su contenido en grasa no supera el 25%, mientras que para un producto elaborado con leche de fórmula es casi el 47%.
Es poco probable que el producto sea adecuado para los partidarios del sistema alimentario vegano., porque a la hora de prepararlo los queseros utilizan cuajo de origen animal.
Cómo hacer queso halloumi frito, receta en vídeo:
Vida útil y almacenamiento en frigorífico y congelador.
Halloumi generalmente se envasa en una bolsa y una caja al vacío. Es necesario un envase hermético para garantizar que el queso esté siempre en salmuera y se mantenga fresco. Sin embargo, cuanto más tiempo se almacene el queso, más densa se volverá su estructura.
La vida útil de un producto depende de la forma en que se almacene y a qué temperatura.:
| En el frigorífico (0-6? C) | En el congelador (de -14 a -16? C) | |
| halloumi cerrado | 8-12 meses | 6-9 meses |
| halloumi abierto | 3-5 días | 4-6 meses |
| halloumi cocido | 10-14 días | 4-6 meses |
Las especias en el queso no son solo una forma de diversificar su sabor. Los fabricantes afirman que esta es una oportunidad adicional para extender la vida útil.
Algunos conocedores del queso recomiendan conservarlo en aceite de oliva. Lo único es que este método difícilmente puede considerarse presupuestario.
¿Se permite la congelación?
La tecnología de producción única y la textura semisólida permiten congelar el producto. sin pérdida de gusto. La mayoría de los quesos se almacenan en el congelador hasta por seis meses, después de lo cual su sabor empeora.
La situación con el halloumi es diferente: el queso dura más y sigue siendo igual de sabroso. Su textura puede volverse un poco más densa, pero estos cambios son insignificantes. Se recomienda congelar no el queso picado, sino el bloque completo en un paquete hermético.
Además, incluso puedes congelar un producto cocido (frito). Sin embargo, prepárate para que el queso pierda su textura crujiente y se ablande.
¿Cómo congelar correctamente?
Tecnología de congelación El queso halloumi no es particularmente complejo:
- Envuelve el bloque de queso en film transparente o colócalo en una bolsa hermética especialmente diseñada para congelar. Es importante que el embalaje elegido sea resistente a la humedad. El producto en su envase original de producción no necesita embalaje adicional.
- Coloque la fecha de congelación en cada recipiente para que sea más fácil recorrer la vida útil en el futuro.
- Seleccione el lugar más seco del congelador para su almacenamiento, donde no haya riesgo de posible formación de hielo.
- Guarde el queso durante no más de 6 a 9 meses para que no pierda posteriormente su sabor único.
Conclusión
Halloumi es un queso en salmuera ligeramente salado y con un alto grado de refractariedad. Se utiliza para cocinar crudo, al horno o frito. El producto es rico en vitaminas, minerales y aminoácidos.
La vida útil depende de la temperatura del aire y de si el embalaje está sellado o no.. El queso se puede congelar para prolongar su vida útil.
