¿Una forma de conservar un producto perecedero o es posible congelar ricotta?
La consistencia cremosa y el delicado y agradable sabor de la ricota permiten utilizar este queso en platos dulces, snacks, salsas, etc.
Si hay demasiado producto disponible, los sobrantes se pueden congelar, pero esto debe hacerse según las normas.
¿Es posible y cómo congelar correctamente el queso ricotta?Te contamos más.
Contenido
¿Qué tipo de queso es eso?
La patria de la ricotta es Italia, donde este tipo de queso es uno de los tradicionales y está muy extendido.
El contenido de grasa puede variar, ya que depende del tipo de leche de la que se obtiene el suero utilizado. Si se eligió la leche de vaca, entonces el contenido de grasa es de aproximadamente el 8%, si se elige leche de oveja, entonces más, hasta el 24%.
Existen varios tipos de queso ricotta:
- fresco (fresca);
- ahumado con leche de cabra (affumicata);
- cocinado en el horno (al horno), etc.
El suero que forma la ricota se forma a partir de leche con la adición de cuajo. En la producción se pueden utilizar varios métodos de preparación, que se basan en calentar el suero.
Se puede utilizar ácido tartárico u otro ácido para la coagulación.. Además, para mejorar el sabor se puede añadir nata. La masa resultante se separa del líquido y luego se envasa.
La ricotta se utiliza en postres y dulces típicos de la cocina del norte de Italia.
¿Es posible congelar?
Al igual que otros quesos blandos, la ricotta no se puede almacenar por mucho tiempo después de abrir su empaque sellado. Incluso si se cumplen todas las condiciones, dicho producto no puede permanecer por más de 1 a 2 semanas. Si es necesario ampliar este período, surge la cuestión de la posibilidad de congelación.
Los quesos blandos son más exigentes en cuanto a condiciones de mantenimiento que los quesos duros.. Y no es recomendable congelarlos. La exposición a temperaturas negativas no deja marcas en el producto: su consistencia cambia y el suero se separa.
El queso ricotta se vuelve seco y quebradizo, con una granulosidad distintiva. El suero se escurre después de la descongelación. Un producto así, por supuesto, no puede competir con uno nuevo.
También puedes congelar platos que contengan ricotta. Podrían ser tartas de queso, muffins, bagels, etc. Si no se siguen las reglas de almacenamiento, la ricotta puede echarse a perder incluso antes de la fecha de vencimiento indicada en el paquete.
¿Cual es correcta?
La calidad del producto dependerá en gran medida de qué tan correctamente se haya congelado en el futuro. Es por eso No se debe descuidar el cumplimiento de la tecnología..
Preparación del producto
Cuanto más seco sea el queso inicial que irá al congelador, mejor. Esto reducirá la cantidad de hielo que se forma cuando la temperatura del aire es inferior al punto de congelación.
Debe proceder de la siguiente manera:
- Retire el queso del recipiente.
- Exprime el agua con toallas de papel.
- Remueve el producto con una cuchara. La consistencia debe ser uniforme.
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Se pueden usar bolsas Ziploc o recipientes de plástico para alimentos para congelar ricotta. El embalaje debe estar limpio y seco. Un cierre seguro evitará que el queso entre en contacto con otros alimentos y el aire.
Paquete
El proceso de envasado de ricotta para almacenamiento prolongado a bajas temperaturas es sencillo. El queso se debe colocar en un recipiente (o bolsa) preparado, distribuyéndolo uniformemente..
Al mismo tiempo, es importante determinar inmediatamente las porciones en volumen. Cada envase debe contener tanto producto como sea necesario para un solo uso.
Para evitar la entrada de aire y el contacto con otros productos, la bolsa de hielo se puede envolver en varias capas de film transparente.
De esta forma el queso va al congelador.. Una vez que haya pasado el tiempo suficiente para que el producto se congele, retíralo de los moldes y vierte los cubitos de hielo en una bolsa Ziploc.
Esto le permitirá guardar la ricota en el congelador de forma compacta y liberar la bandeja de hielo. La congelación repetida de ricotta es inaceptable.
¿Cómo descongelar?
Lo mejor es descongelar la ricotta en el estante del refrigerador.
Cuanto mayor sea el tamaño de la porción, más tardará en descongelarse. Puede tardar desde varias horas hasta un día..
No es aconsejable acelerar el proceso, ya que el calentamiento intenso puede provocar que el producto se eche a perder: se secará demasiado y se desmenuzará, perdiendo significativamente su sabor y consistencia.La forma más rápida de acelerar la descongelación es colocar el recipiente congelado en un recipiente con agua fría.
Es normal que se separe una pequeña cantidad de líquido.. Puedes escurrirlo o dejarlo. El producto se mezcla y luego se utiliza en la preparación de diversos platos.
¿Cuánto tiempo se puede guardar en el congelador?
Si sigues todas las reglas para conservar ricotta en el congelador, el queso puede durar hasta seis meses. Pero cuanto más tiempo esté expuesto a bajas temperaturas, más disminuirá la calidad del queso.
Por ello, se recomienda utilizar el queso lo más rápido posible. Temperatura recomendada: no superior a -18°C.
Conclusión
Congelar ricotta es una forma de extender la vida útil de un producto perecedero. Para que la calidad del queso no se vea muy afectada, se deben seguir todas las reglas de congelación.
Y para no olvidar exactamente cuándo se colocó la ricotta en el congelador, una etiqueta con la fecha adherida al contenedor con el producto será útil.
