Congelar queso tofu: ¿es posible y cómo hacerlo correctamente?
En esencia, el tofu no es un queso de leche, sino un producto elaborado a partir de soja. Tiene un sabor suave, lo que permite su uso generalizado en la cocina, incluida la cocina tradicional asiática.
Poco graso y bajo en calorías, este queso se incluye en salsas, aperitivos, postres, platos de carne y verduras. Te contaré en el artículo si es posible congelar el queso tofu.
Contenido
¿Debo guardarlo en el congelador?
El tofu se elabora con leche de soja cuajándolo cuando se calienta y luego presionándolo. Cuando esté terminado, tiene una consistencia bastante densa. Un bloque de este tipo de queso se puede cortar libremente.
Una característica distintiva del producto es su capacidad para absorber bien los aromas de otros componentes de los platos., incluidos adobos, salsas y condimentos diversos. Esta versatilidad abre grandes posibilidades en el uso del queso.
Su textura puede ser prensada o suelta. Sus variedades duras y blandas se utilizan en la cocina.
Pero en una situación desesperada, la posibilidad de un almacenamiento prolongado a bajas temperaturas puede ser una buena solución. El tofu es un producto vegetal proteico bajo en grasas que el cuerpo digiere fácilmente.
¿Cómo afecta la congelación a la calidad?
La exposición a bajas temperaturas es estresante para el producto.. Incluso la congelación realizada según todas las reglas afecta sus características.
Cuando se congela, el tofu se vuelve amarillo. Esta es una reacción normal al contacto con bajas temperaturas. Después de descongelar, el color cambia a un tono más claro.
En este caso, la textura se vuelve porosa. Las propiedades beneficiosas del queso se conservan incluso después de descongelarlo, lo que hace que sea muy posible congelarlo.
La textura cambiada puede incluso ser una ventaja., si necesitas tofu añade suavidad. Esto podría ser, por ejemplo, al preparar verduras guisadas con queso. Se recomienda utilizar tofu fresco para elaborar salsas.
¿Cómo congelar?
Al planificar la preparación de tofu para uso futuro, es importante garantizar la calidad adecuada del producto. Debe estar fresco y no caducado.
Hay varias formas de congelar el queso de soja: en su envase original y sin él.. En las cadenas minoristas, el tofu se puede encontrar en su embalaje original, que contiene líquido.
Si coloca el producto en el congelador de esta forma, después de descongelarlo, la superficie del queso quedará cubierta de grietas debido a la gran cantidad de agua. También existe la posibilidad de que si la temperatura baja bruscamente, el embalaje original reviente debido a la formación de hielo.
El procedimiento debe ser el siguiente:
- Abra el paquete.
- Escurrir el líquido.
- Exprime el queso. Para hacer esto, coloque la pieza en un plato y presione hacia abajo con una tabla de cortar.
- Una vez que se haya liberado el exceso de humedad, se debe colocar el queso en el embalaje preparado.Los trozos escurridos se pueden colocar en una bolsa ziplock o en recipientes para alimentos aptos para el congelador.
- Coloca las preparaciones en el congelador.
Si hay mucho tofu, es mejor dividirlo inmediatamente en porciones separadas y congelarlo en trozos pequeños. Es recomendable elegir el tamaño de ración que se necesita para una preparación. Esto evitará que descongeles más queso del necesario.
También puedes cortar el tofu fresco en cubos con anticipación si planeas freírlo más tarde. Posteriormente, al descongelar, el queso, que ya está cortado en lonchas, se descongelará más rápido y estará listo para su uso.
Si hay varias porciones de espacios en blanco, cada una debe colocarse en un recipiente individual separado.. Para evitar confusiones y olvidar cuánto tiempo lleva congelado el tofu, se recomienda utilizar etiquetas de fecha.
El embalaje debe elegirse de forma que, tras colocar el queso, quede el menor espacio libre posible en él. Esto limitará el contacto con el aire y ralentizará los procesos de oxidación. Cuanto mejor se elimine la humedad, menos daño sufrirá el queso por congelación.
Duración del almacenamiento
El tofu no puede permanecer en el congelador más de 6 meses.
Los nutricionistas recomiendan consumir queso lo más rápido posible para que el producto no permanezca almacenado durante meses y encuentre su uso dentro de los 90 días.
Una vez descongelado el queso, es importante utilizarlo inmediatamente., ya que ya no se puede almacenar por mucho tiempo y no se puede volver a congelar.
Usar después de descongelar
Para los alimentos sensibles a los cambios de temperatura, es importante descongelarlos gradualmente. Para ello, coloca el tofu en el estante del frigorífico y déjalo descongelar poco a poco.
Dependiendo del tamaño de la pieza, la descongelación completa llevará desde varias horas hasta medio día.
Conclusión
El queso tofu universal, dietético y ligero puede ocupar un lugar destacado en la cocina e incluso utilizarse como sustituto de la carne. El exceso de producto no se estropeará si se congela a tiempo. También es posible congelar platos ya preparados con tofu.
