¿Un manjar caprichoso, o cuáles son los términos y condiciones para conservar el queso fundido sin frigorífico?
La cuestión del almacenamiento de quesos es un gran tema aparte, sin saberlo, es imposible disfrutar del sabor y aroma específicos de las distintas variedades.
Los tipos fundidos tienen sus propias características de producción, plazos y condiciones de almacenamiento. A los amantes de este manjar les interesará saber: ¿es posible conservarlo sin frigorífico y cómo hacerlo? Más sobre esto más adelante.
Contenido
¿Cuánto tiempo se almacena?
GOST 31690-2013 Quesos procesados. Las condiciones técnicas generales regulan los principios de fabricación, requisitos de embalaje, transporte y almacenamiento. Según el documento, los quesos procesados dividido en trozos y pastosos.
Una condición importante es el cumplimiento de las reglas de almacenamiento. En otras palabras, si descuidas las reglas, el producto se deteriorará más rápido. En el embalaje, el fabricante puede indicar las fechas de caducidad y de conservación, o unas u otras.
GOST permite a los fabricantes establecer períodos de forma independiente. Después de todo, estos indicadores están influenciados por varios factores. Entre ellos:
- materias primas;
- tipos de quesos;
- receta;
- paquete;
- equipo.
Por ello, las fechas concretas para cada tipo de queso varían, pero deben estar marcadas en el envase. Dependiendo de los parámetros enumerados anteriormente, el producto se puede almacenar desde 30 días hasta 180 días. GOST también prescribe ciertas condiciones bajo las cuales el queso permanece fresco y seguro. Estos son la temperatura y la humedad.
El primer indicador no debe exceder los +4 grados, el segundo, no más del 85%.. Además, a los quesos fundidos no les “gustan” los cambios de temperatura y humedad. Es posible cumplir las condiciones necesarias en instalaciones de producción especiales o en frigorífico.
En consecuencia, no se recomienda almacenar quesos procesados en interiores. En condiciones cálidas, el producto puede deteriorarse en cuestión de horas. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido.
¿Cómo almacenar a temperatura ambiente?
Si surge una situación en la que es necesario mantener el producto a temperatura ambiente, Es importante tomar algunas acciones:
- busque el lugar más fresco y oscuro de la habitación con una temperatura constante de hasta un máximo de +15 (balcón, sótano, despensa, terraza);
- no deje el producto expuesto a la luz solar directa;
- No abras el embalaje original, esto te dará más posibilidades de mantener la frescura.
La temperatura del aire es decisiva. El queso es un producto perecedero y no debe almacenarse a altas temperaturas.
¿Cómo extender la vida útil?
Desafortunadamente, es casi imposible extender la vida útil del queso procesado para untar sin refrigeración. Dependiendo de la variedad y receta, el producto puede permanecer fresco y seguro para la salud durante sólo unas horas. Por lo tanto, no es aconsejable comprar un producto de este tipo para utilizarlo en el futuro.
El queso casero, por su naturalidad y falta de aditivos, tiene una vida útil aún más corta. Es necesario cocinarlo tanto como se pueda comer en las próximas horas o utilizarlo en platos.
Para el queso procesado en lonchas, existen varias formas de extender la vida útil varias horas. Entre ellos:
Envolver la pieza en un paño natural empapado en una solución salina fría.- Envolver el producto en papel, colocar en un recipiente hermético con tapa hermética y colocar en un recipiente con agua fría. Presione hacia abajo con un peso encima. Es necesario cambiar el agua a medida que se calienta.
- No es necesario cortar el queso en rodajas con anticipación, ya que rápidamente quedará inutilizable.
- El papel de aluminio o el papel especial para queso conservarán el sabor y el aroma por más tiempo.
La congelación como una de las formas de prolongar la frescura del producto no es en absoluto adecuada para los quesos fundidos. El pastoso se convertirá en una pasta pegajosa e insípida, y el grueso comenzará a desmoronarse y perder su sabor y aroma. En casos extremos, la rodaja se puede utilizar para cocinar y hornear.
Signos de daño
Si los quesos procesados se almacenan incorrectamente, se echarán a perder rápidamente. A temperaturas superiores a +15 grados, se desarrolla una microflora patógena en el producto. La baja humedad favorece el secado, la alta humedad provoca la pudrición.
Los siguientes signos indican que el producto está en mal estado:
- sabor picante y rancio;
- puntos blancos;
- manchas rosadas;
- manchas oscuras;
- moho;
- sabor y olor alcalinos;
- olor desagradable.
Conclusión
Extender la frescura de los quesos fundidos sin frigorífico es bastante problemático. Además, es importante cumplir con las reglas para almacenarlos. Sin la temperatura y humedad necesarias, el producto rápidamente quedará inutilizable.
Es imposible revivir un postre estropeado, se envía a la basura sin arrepentimiento.
