Reglas importantes y fechas de caducidad del queso embutido.
El queso de salchicha es un producto con un pronunciado sabor y aroma picante. Su tecnología de producción tiene características propias que se diferencian del proceso de elaboración de los tipos de queso clásicos.
Para que el producto se almacene bien y no se eche a perder durante mucho tiempo, es necesario seguir ciertas reglas. Sobre los tiempos y condiciones de conservación del queso embutido te contamos en el artículo.
Contenido
¿Que representa?
La base para la creación de queso embutido es la tecnología de fusión. Por primera vez se creó un producto de este tipo hace más de 100 años y se patentó en Suiza. por Kraft Foods.
Las materias primas utilizadas son únicamente productos lácteos naturales. Estos incluyen cuajo y otros quesos, nata, mantequilla, suero, etc. También en la producción se utilizan sal y aditivos especiales para ayudar a derretir el ingrediente principal y mantener la consistencia del producto terminado.
Después de esto, la masa colocada en el molde se ahuma durante varias horas. Esto le da al producto un aroma único y ayuda a que el queso se almacene por más tiempo.
¿Cuánto tiempo se almacena?
La vida útil del queso en su embalaje original cerrado corresponde a la información indicada en la etiqueta. Después de abrirse se encogen significativamente..
en un refrigerador
En el frigorífico, un producto de queso ahumado puede durar hasta 3-4 meses en promedio, si el embalaje es de película y, en caso contrario, no lo especifica el fabricante. Puede permanecer hasta 2 meses si el caparazón es de parafina.
Una vez abierto el embalaje original, el queso puede permanecer en el frigorífico durante una semana.. En este caso, se debe cubrir el lugar del corte.
En forma de corte en rodajas, el producto se puede conservar durante muy poco tiempo, 1-2 días. Para ello, coloque las piezas en un recipiente o envuélvalas en pergamino.
A temperatura ambiente
La temperatura ambiente es demasiado alta para que el queso repose por mucho tiempo. Incluso embalado herméticamente, no se puede mantener caliente durante más de unas pocas horas. Cuando se abre el paquete, solo 1-2 horas.
Condiciones de almacenamiento de productos ahumados.
Las condiciones óptimas de almacenamiento del queso ahumado son: temperatura del aire de 0 a +4-6°С, protección contra la luz solar directa y buen intercambio de aire.
Dado que el producto tiene un aroma pronunciado, este punto también hay que tener en cuenta a la hora de organizar el almacenamiento, aislando el queso de otros productos. La violación de las condiciones de almacenamiento conduce al hecho de que los productos de queso se deterioran rápidamente.
La congelación y sus consecuencias.
No es recomendable congelar el queso ahumado para un almacenamiento prolongado.. Al utilizar este método, se conservará el valor nutricional, pero se deteriorará el sabor, la consistencia plástica y el aroma del producto.
En el futuro, solo se podrá utilizar en platos que estén sujetos a tratamiento térmico. La vida útil en el congelador es de hasta seis meses.
¿Qué buscar al comprar?
Al comprar queso ahumado en una cadena minorista, conviene estudiar la etiqueta del producto, así como asegúrese de que la apariencia corresponda a la norma:
la etiqueta debe contener información sobre el fabricante, composición del producto, fecha de vencimiento;- el embalaje no debe sufrir daños;
- Si es posible ver el corte, entonces no debe tener grietas, inclusiones extrañas ni pegajosidad.
La composición no debe indicar que se utilizó un sabor ahumado. Ya que esto indica una violación de la tecnología de producción tradicional, en la que el ahumado se sustituye por el uso de humo líquido y aromas.
5 consejos útiles
Para extender la vida útil del producto. Las siguientes recomendaciones de expertos serán útiles:
- El queso ahumado no debe guardarse en el frigorífico sin envasar.
- Un trozo grande se conserva mejor que los trozos cortados.
- Es imprescindible colocar pergamino, papel de aluminio o colocarlo en un recipiente.
- El film transparente no es la mejor opción para conservar la frescura, ya que en el celofán se altera el intercambio de aire y se activan procesos oxidativos que provocan su deterioro.
- Si se duda de la calidad del producto, aunque aún no haya caducado la fecha de caducidad, es mejor no utilizarlo como alimento.
Conclusión
El queso de salchicha no es tan saludable como las variedades duras y blandas, pero su uso ayudará a diversificar la mesa y dará a los platos un sabor y aroma interesantes. Es importante que el producto sea de alta calidad y no supere su fecha de caducidad.
