Favorito gourmet: ¿cuál es la vida útil y cuáles son las reglas de almacenamiento del queso mozzarella?
El queso mozzarella es un producto popular y reconocible, muy utilizado en la cocina. En su versión clásica, se elabora con leche fresca de búfalas negras que pastan en la ecológicamente limpia región italiana de Campania.
Pero hoy en día, la mayoría de las veces el queso se elabora con leche de vaca. Organizar el correcto almacenamiento de un producto tiene unas características propias, que conviene conocer antes de adquirirlo. Hablaremos más sobre cómo almacenar el queso mozzarella.
Contenido
Características del producto
El queso mozzarella es un producto natural elaborado a partir de leche, cultivo de ácido láctico termofílico y cuajo. La tecnología consiste en calentar el grano de queso, separar el suero y formar con un plato una masa de consistencia uniforme.
El producto terminado es suave por fuera y escamoso por dentro con una pequeña cantidad de líquido.. La forma y el tamaño del producto pueden variar desde bolas y trenzas pequeñas hasta grandes. También puedes encontrar mozzarella ahumada a la venta. La mozzarella es producida por varios cientos de fabricantes en todo el mundo.
Periodo de almacenamiento en el embalaje.
En esencia, la mozzarella es un queso en escabeche que tiene un sabor agradable.Para que el producto se almacene durante mucho tiempo, es importante seguir ciertas reglas.
en un refrigerador
Mantener la mozzarella en un paquete hermético en el frigorífico permite conservar el producto durante todo el tiempo especificado por el fabricante.
Condiciones óptimas – temperatura de 0 a +7°С y protección de la luz solar directa sobre el producto.
Es recomendable no dejar el queso tirado hasta la fecha de caducidad del producto, sino utilizarlo antes.
A temperatura ambiente
La mozzarella es un producto perecedero que requiere condiciones de almacenamiento. Uno de los puntos especialmente importantes es la temperatura del aire en el lugar de almacenamiento.
Las condiciones en la habitación no cumplen con los estándares de mozzarella, por lo que El producto no debe almacenarse en un lugar cálido.. Aunque esté en un recipiente hermético, el queso no tolera bien las altas temperaturas, y si no se saca al frío desaparecerá rápidamente.
Después de abrir
El queso en salmuera en su embalaje original es líquido. Esto le permite mantener su consistencia y sabor durante mucho tiempo.
Condiciones
Los envases herméticamente cerrados de fábrica con mozzarella, al igual que los ya abiertos, deben conservarse en el frigorífico. Es importante evitar los cambios de temperatura. Sin líquido, la mozzarella comenzará a secarse muy rápidamente, perdiendo su calidad y volviéndose menos sabrosa.
Para evitarlo, puedes actuar de la siguiente manera:
Si el paquete en el que se vendió la mozzarella tiene tapa y contiene la solución, puedes dejar el queso dentro.Lo principal es no olvidar tapar la bandeja de plástico con una tapa para que el contenido no se seque.- Transfiera la mozzarella del embalaje original a un recipiente de plástico con tapa y vierta encima la solución en la que se vendió el producto.
- Si el líquido vertido por el fabricante del queso no está disponible, debes transferir la mozzarella a un recipiente lleno de agua purificada con sal disuelta. La solución se prepara a razón de 1 cucharada por medio vaso de agua.
Una condición importante es que el queso en escabeche debe almacenarse en líquido, sin contacto con otros productos y bajo tapa. Si no es posible conservar la mozzarella en una solución salina, simplemente puedes guardarla en agua limpia, que debes reponer diariamente.
¿A qué grados se debe almacenar?
La temperatura del frigorífico es óptima para conservar la mozzarella. Es deseable que esté en el rango de 0°C a +5°C.
Congelación: ¿es posible o no?
Si es necesario organizar el almacenamiento durante mucho tiempo, surge la pregunta sobre la posibilidad de congelación. El queso de plástico blando no tolera bien las bajas temperaturas, por lo que no es recomendable congelarlo..
Si no queda otra opción, el queso se puede congelar para utilizarlo posteriormente en la preparación de platos sometidos a tratamiento térmico. No es recomendable utilizarlo como refrigerio independiente, ya no será igual que fresco.
Esto es necesario para no descongelar más producto del necesario a la vez. Es conveniente utilizar una bolsa con cierre hermético para envolver. Es importante intentar dejar salir el aire lo máximo posible.
La vida útil del producto congelado es de hasta 3 meses.. Pero es recomendable utilizar el queso antes, ya que cuanto más tiempo esté en el congelador los cambios le afectarán más.
La descongelación de la mozzarella debe ser gradual. Para hacer esto, transfiera el queso al estante del refrigerador. La descongelación tardará desde varias horas hasta un día, dependiendo del tamaño de la pieza. No es necesario forzar la descongelación, ya que si se descongela rápidamente debido a la exposición a altas temperaturas, la mozzarella puede perder significativamente su consistencia y sabor.
Una vez descongelado el queso, es recomendable utilizarlo inmediatamente. Esta mozzarella ya no se puede almacenar durante mucho tiempo. Al colocar mozzarella en el congelador Se recomienda adjuntar una etiqueta de fecha al embalaje.. Esto mantendrá el control de cuánto tiempo reposará el queso.
En bloques
Además de la popular forma de bolas, la mozzarella se puede producir en forma de bloques.
Este tipo de queso ya no se conserva en salmuera. Este tipo de producto contiene mucha menos agua y, por tanto, se conserva mejor que la variedad en salmuera.
También puedes congelar este queso. Si el bloque es inicialmente lo suficientemente grande, se puede cortar inmediatamente en trozos del tamaño deseado.y congelarlos por separado.
En el caso de que el producto se vaya a utilizar, por ejemplo, para espolvorear sobre pizza, no es necesario descongelarlo por completo, sino rallarlo mientras el queso aún está ligeramente congelado.
Se recomienda almacenar la salmuera y el bloque de mozzarella por separado, incluso en el congelador.
Consejos para elegir
Al comprar mozzarella en una cadena minorista. debes prestar atención a los siguientes puntos:
- Fecha de manufactura. El producto no debe caducar.
- Calidad e integridad del embalaje.
- Compuesto. El queso de calidad no debe contener sabores artificiales ni ingredientes sintéticos.
- Una vida útil demasiado larga indicada en el paquete puede indicar la presencia de conservantes en el producto.
- En el punto de venta el queso deberá almacenarse en condiciones adecuadas.
Conclusión
La mozzarella es un producto sabroso y saludable que ayudará a diversificar incluso la mesa navideña. La textura inusual y el sabor delicado hacen de este queso el favorito de muchos gourmets.
