Secretos y vida útil del queso ruso.
Conservar queso ruso no es una cuestión ociosa. Después de todo, el sabor, la calidad y la seguridad de las delicias dependen de muchos parámetros.
Las fechas de caducidad y las condiciones de almacenamiento son importantes.
Consideraremos las reglas, términos y condiciones para almacenar queso ruso en el artículo.
Vida útil según GOST
El queso ruso es una de las variedades más populares y favoritas. Hasta 2015, estaba sujeto a un GOST separado.. Ahora los requisitos técnicos se reflejan en el GOST general 32260-2013 Quesos semiduros. Condiciones técnicas.
El documento indica la vida útil recomendada del producto hasta 30 días, sujeto a las condiciones de almacenamiento. Esto es temperatura, humedad, proximidad de productos básicos. GOST también permite a los fabricantes indicar de forma independiente la vida útil del queso. La cuenta atrás comienza desde el momento en que finaliza el proceso tecnológico.
Varios factores pueden aumentar la vida útil y el almacenamiento del queso ruso. Entre ellos:
- calidad de las materias primas;
- paquete;
- tecnologías de fabricación;
- receta.
Todos estos puntos se establecen en GOST teniendo en cuenta la seguridad alimentaria. Por ejemplo, uno de los indicadores importantes que prolonga la vida útil es el embalaje.
Condiciones
Un almacenamiento adecuado garantiza la frescura y seguridad del producto durante todo el período especificado por el fabricante.
En un paquete cerrado
Los recipientes para queso cumplen tres funciones importantes:
Protector. El embalaje ralentiza, pero no detiene por completo, los procesos microbiológicos tanto en el propio producto como protege contra el contacto con microflora patógena extraña.- Informativo. Es en el paquete donde el fabricante indica toda la información necesaria: composición, valor nutricional y energético, fecha de fabricación, fechas de caducidad y almacenamiento en envases cerrados y abiertos, dirección y contactos del fabricante.
- Estético. La apariencia atractiva del envase garantiza el reconocimiento de una marca en particular y el consumidor la asocia con una determinada calidad del producto.
El queso ruso en un recipiente cerrado debe almacenarse en un lugar fresco a temperatura constante. La mejor opción es un frigorífico.
en su ausencia usa cualquier otro lugar fresco:
- balcón;
- veranda;
- despensa;
- cava.
Después de abrir
Cuando se abre el embalaje original, el crecimiento bacteriano progresa en el queso, lo que reduce significativamente el período de frescura. Dado que los fabricantes tienen libertad para fijar plazos, proporcionan información diferente.
Estas pueden ser las siguientes opciones después de abrir el paquete:
- se puede almacenar durante toda la vida útil especificada;
- 12 horas;
- 24 horas;
- hasta 8 días;
- otras opciones.
Todo depende de los mismos factores enumerados anteriormente que afectan la vida útil y el almacenamiento.
Un trozo de queso abierto se secará muy rápidamente. Para evitar que esto suceda, necesitas saber algunos matices almacenamiento:
- Colocar en un recipiente de vidrio o plástico con tapa hermética.
- Envolver en papel de aluminio, pergamino, papel especial, bolsas de vacío.
- Un trozo de azúcar ayudará a eliminar el exceso de humedad.
- Envolver en un paño empapado en solución salina.
Las peores formas de almacenar queso son los recipientes de metal y las bolsas de plástico.
Temperatura
Temperatura de almacenamiento del queso ruso. recomendado entre -4 y +6 grados y humedad del 80 al 90%. La tasa de deterioro del producto aumenta en proporción al aumento de la temperatura.
Conclusión
La vida útil del queso ruso según GOST es de 30 días. Este período de tiempo puede aumentar o disminuir dependiendo de muchos factores. Conocer los secretos de conservación de un producto le permitirá disfrutar por más tiempo de su sabor y aroma insuperables.
