Organización adecuada del almacenamiento de quesos de cuajo duro y blando.
En esencia, el queso cuajo es un producto alimenticio que se obtiene utilizando leche y cuajo.
Para evitar que el queso cuajo duro se eche a perder, es necesario organizar adecuadamente su almacenamiento. Siga leyendo para obtener más detalles.
¿Lo que es?
El cuajo, que se utiliza en la elaboración de queso, es un extracto que se obtiene del estómago de ternera o cabrito. Se añade en cantidades muy pequeñas a la leche para cuajarla. Este componente no afecta el sabor ni otras cualidades del queso.
Esta enzima ni siquiera se menciona en la etiqueta del empaque en la sección "composición". por el hecho de que se utiliza sólo en la etapa inicial de preparación del producto. Posteriormente permanece en el suero separado. Dependiendo de la tecnología utilizada, se puede obtener queso cuajo blando o duro.
Condiciones
El queso cuajo es un producto lácteo perecedero que requiere un almacenamiento adecuado.
Las condiciones óptimas de conservación son las que se crean en el frigorífico. La temperatura oscila entre 0 y 4°C. La humedad relativa debe ser del 85 al 90%.
Además, el producto necesita un embalaje adecuado., que detendrá los procesos oxidativos, evitará la intemperie y el intercambio de olores con otros productos.
Las variedades duras tienen una consistencia densa. Esta variedad incluye "Cheddar", "Dutch" y algunas otras. Para el almacenamiento, cada pieza se envuelve por separado en pergamino y papel de aluminio.También puedes utilizar recipientes bien cerrados.
Lo mejor es almacenar el queso duro entero. De esta forma el producto puede durar más que cortado.
Los quesos blandos son un producto lácteo saludable que contiene muchas vitaminas. Si el producto está en su embalaje original, es mejor enviar el queso allí para su almacenamiento. Los quesos blandos en salmuera deben dejarse en la misma salmuera en la que se compraron..
Plazos
La vida útil del queso está determinada por su tipo, la presencia o ausencia de envasado y las condiciones de almacenamiento. Para los productos que están en su embalaje original sellado y almacenados en el refrigerador, la vida útil no debe ser mayor que la especificada por el fabricante.
Congelación
No es aconsejable congelar los quesos cuajados. La exposición a bajas temperaturas provoca Después de descongelar, el producto perderá parcialmente su aroma, sabor y consistencia..
Cuando se forza la congelación, cada pieza se empaqueta por separado. El queso se puede almacenar a temperaturas bajo cero hasta por seis meses. La descongelación debe realizarse lo más suavemente posible, sin métodos de choque. El producto se transfiere previamente del congelador al estante del refrigerador para una descongelación gradual.
En el futuro, es recomendable utilizar la pieza descongelada no fresca, sino para preparar platos que estén sujetos a tratamiento térmico. Podrían ser, por ejemplo, pasteles.
5 recomendaciones
Los expertos aconsejan sobre el almacenamiento. tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:
Los diferentes tipos de quesos deben almacenarse por separado, prestando atención a un embalaje cuidadoso. Esto es especialmente importante para aquellas especies que tienen un olor intenso y distintivo.- No se debe comer un producto caducado o cuya calidad esté en duda.
- Las variedades en salmuera no se deben retirar de la salmuera con antelación. De lo contrario, se secarán y deteriorarán rápidamente.
- No es aconsejable alargar la vida útil del queso mediante la congelación.
- Si no tienes frigorífico, puedes guardar queso si primero lo envuelves en un paño de algodón empapado en solución salina. Coloque el producto en un lugar fresco, oscuro y con buena circulación de aire. En este caso hay que procurar que la tela con la que se envuelve la pieza no se seque.
Conclusión
Los quesos cuajo son un grupo bastante amplio de productos, cada uno de los cuales tiene su propio sabor y aroma únicos. El uso de queso como alimento fresco y como parte de platos tratados térmicamente diversificará su dieta y la enriquecerá con sustancias útiles.
