¿Dónde es mejor, con qué precisión y durante cuánto tiempo se puede conservar el requesón en el frigorífico?
Los productos lácteos fermentados naturales tienen una composición rica en nutrientes y un sabor agradable.
El requesón es uno de los productos populares que se puede utilizar fresco e incluir en snacks y postres.
Una de sus características son las altas exigencias en cuanto a las condiciones de almacenamiento. Hablaremos sobre cómo guardar el requesón en el refrigerador a continuación.
Contenido
¿Se puede almacenar?
El requesón es un producto que se obtiene fermentando la leche. Es fácilmente absorbido por el cuerpo., y se utiliza a menudo incluso en la nutrición dietética y infantil. Contiene aminoácidos, vitaminas y minerales (incluidos calcio y fósforo).
Plazos
La vida útil del requesón depende de muchos factores. Incluido:
- Tramitación preliminar.
- Presencia o ausencia de embalaje.
- Porcentaje de grasa.
- Almacenamiento.
- Calidad original.
- Presencia/ausencia de aditivos.
Incluso el requesón bien preparado no debe utilizarse como alimento una vez caducada su vida útil.
Empaquetado
El requesón envasado comprado en una cadena minorista tiene toda la información necesaria en el envase.Muestra la composición, contenido de grasa y fecha de caducidad. Una vez cerrado, el producto se puede almacenar en las condiciones recomendadas por el fabricante. durante todo el periodo indicado en la etiqueta.
Después de abrir el paquete sellado, el tiempo de almacenamiento del requesón se reduce drásticamente. Como regla general, el fabricante indica cuánto tiempo se puede utilizar el requesón. Siempre son unos días.
Después de abrir
El embalaje de fábrica abierto de requesón permite el acceso aéreo al producto. En este caso, se inician procesos de oxidación y La vida útil de dicho producto alimentario se reduce a varios días..
Si el producto se utilizará más de una vez y se planea conservarlo más en el refrigerador, es necesario organizar todas las condiciones para ello.
Incluido:
- estar debajo de la tapa;
- sin contacto con otros productos.
Es importante no agregar componentes adicionales (bayas, frutos secos, etc.) al producto si se va a almacenar.
El requesón destinado a un niño no debe almacenarse después de abrir el paquete, debe usarse inmediatamente. Si la porción del paquete es grande, un adulto puede terminarla., o se puede agregar a productos horneados.
Temperatura
Para el contenido de productos lácteos fermentados, los indicadores de temperatura son muy importantes y se encuentran en un rango relativamente pequeño. Por tanto, lo óptimo es guardar el requesón en el frigorífico.
En un estante del frigorífico la temperatura promedio es de 2-6°C. Estas condiciones son adecuadas para el producto. La temperatura ambiente es más alta y no es aceptable para el almacenamiento prolongado de requesón.
Si sobra producto o es imposible utilizarlo inmediatamente se puede congelar.De esta forma puede permanecer hasta varios meses.
Condiciones, platos.
Dependiendo del tipo de requesón que se preparó o compró, se seleccionan el recipiente y las condiciones de almacenamiento adecuados.
Desde la tienda
El requesón comprado en la tienda viene en envases sellados de fábrica. De esta forma, se puede conservar hasta la fecha de caducidad especificada por el fabricante.. Pero si el envase ya ha sido abierto, la vida útil será mucho más corta, y conviene contarla desde el momento en que se abre el envase.
Peso
El requesón que se vende por peso no tiene envases herméticos, por lo que la vida útil es mucho más corta que la del requesón envasado. Este producto también debe conservarse en frigorífico. La duración del almacenamiento es de 1 a 2 días, siempre que se conozca la fecha exacta de su fabricación.
Para evitar que esto suceda, requesón es mejor transferirlo a un recipiente de vidrio, cerámica o esmaltado con tapa. El fondo se cubre con una servilleta de algodón.
rústico natural
El requesón natural se considera más útil porque no se somete a ningún procesamiento adicional.
Hay que tener en cuenta que dicho requesón tiene una vida útil mucho más corta que la comprada en la tienda, lo que hace imposible comprarlo para uso futuro.
En casa, se recomienda transferirlo de la bolsa a un recipiente esmaltado, de arcilla o de vidrio, cuyo fondo es mejor forrar con un paño de algodón. La parte superior del envase se cubre con una tapa para evitar la entrada de aire y el intercambio de olores con otros productos.
La duración de la estancia en el frigorífico es de hasta 5 días si se siguen todas las reglas.Pero si el requesón se coloca en frío después de que esté rancio, se reduce su vida útil como alimento.
Con crema agria
Requesón con crema agria, preparado para el consumo, no se puede almacenar fresco por más de un día. Agregar cualquier componente acorta la vida útil del producto, por lo que no es recomendable llenarlo con crema agria por adelantado.
hecho en casa
Hacer requesón usted mismo le permite controlar claramente la calidad del producto y saber exactamente cuándo se elaboró. Después de cocinar, dicho producto se envía al refrigerador y se transfiere a un recipiente de esmalte, arcilla o cerámica.
Si hay demasiado requesón, una parte se puede congelar.
Después de descongelar
Requesón congelado Puede permanecer en el congelador hasta por varios meses.. Cuando se necesita el producto, primero se coloca a descongelar en un estante del frigorífico.
El tiempo de descongelación depende de qué tan baja era la temperatura en el congelador y del tamaño del trozo en el que está congelado el producto. En cualquier caso, serán necesarias varias horas (una media de 6 a 10).
No es recomendable intentar acelerar el proceso utilizando el horno o el microondas. – Como resultado, el producto puede perder su consistencia, sabor y algunos de sus nutrientes.
Al preparar un producto para congelar, se recomienda dividirlo en porciones separadas. Esto ayudará a descongelar: no tendrá que descongelar más de lo necesario. El requesón no se puede volver a congelar. La temperatura de congelación no debe ser superior a -18 ºC.
Durante el proceso de descongelación, es posible que se libere líquido de la masa de cuajada: esto es suero. Para que la consistencia del requesón siga siendo familiar, se debe colocar en un colador y luego exprimir el exceso de humedad restante. Una forma conveniente es utilizar una gasa doblada en varias capas.
Cuajada
La masa de cuajada en esencia no es requesón puro. Contiene diversos aditivos, entre ellos grasas vegetales o animales, azúcar, etc.. La vida útil de dicho producto la determina el fabricante. La etiqueta indica no solo el plazo de conservación, sino también las condiciones de almacenamiento que no deben excederse.
En la mayoría de los casos, con un recipiente bien cerrado, dicha masa puede durar de 5 días a una semana. En caso de embalaje sin sellar – no más de 72 horas.
¿Cómo extender la vida útil?
Al tener una vida útil muy limitada, no es recomendable comprar requesón y prepararlo en grandes cantidades. La forma más eficaz es el embalaje sellado.
El envasado al vacío de fábrica permite que un producto de este tipo repose durante un mes entero. (sujeto a condiciones de temperatura). Está sellado y previene el desarrollo de procesos oxidativos.
Si el requesón se imprime o se compra al peso, se recomienda transferirlo a un recipiente con el fondo forrado con un paño de algodón. El producto en sí se coloca encima y se cubre con una servilleta empapada en agua con sal.
Sólo la congelación puede garantizar el almacenamiento a largo plazo del requesón fresco.
Signos de daño
Al ser un producto perecedero, el requesón se echa a perder fácilmente. Esto está influenciado por varios factores:
preparación correcta;- condiciones de preventa;
- duración de la mentira;
- la calidad de la leche utilizada para su elaboración;
- condiciones de almacenamiento después de la compra;
- presencia o ausencia de embalaje;
- contacto con otros productos.
Si un producto tiene señales de advertencia que le hacen dudar de su calidad, no debe utilizar este tipo de requesón como alimento.
Estos signos incluyen:
- olor agrio desagradable;
- sabor amargo;
- violación de la coherencia;
- cambio de color poco característico de un producto fresco;
- la aparición de inclusiones extrañas.
Conclusión
El requesón es un producto saludable, de rica composición y de fácil digestibilidad. Su introducción en la dieta permite diversificar la mesa con productos lácteos fermentados, ya que a partir de la masa de cuajada se pueden preparar una gran cantidad de platos diferentes, sabrosos y saludables.
