Almacenamiento adecuado del requesón en el frigorífico y sin él, o cuáles son los términos según SanPiN
El requesón es un producto perecedero y, por tanto, debe almacenarse correctamente. En este caso, permanecerá fresco, sabroso y saludable por más tiempo.
Según los documentos oficiales, está permitido conservar el requesón en el frigorífico o sin él. Pero es necesario, cumpliendo con todas las condiciones y plazos necesarios.
Hablaremos más sobre la vida útil del requesón según SanPiN.
Contenido
¿Qué documento regula?
La duración del almacenamiento de los productos lácteos fermentados se indica en SanPin 2.3.2 1324-03. Según este documento, el fabricante puede determinar de forma independiente la fecha de vencimiento de un producto en particular. Pero asegúrese de cumplir con las reglas de almacenamiento y las condiciones higiénicas. Él le informará sobre los requisitos de GOST y SanPiN para almacenar requesón. este artículo.
¿Cómo almacenar?
El requesón fresco y un producto sometido a tratamiento térmico tienen una vida útil diferente.
Fresco
Producto lácteo fermentado fresco en el frigorífico. adecuado para su uso dentro de los 3 días.
Los mismos términos son aplicables a los platos elaborados con requesón crudo (mousses, cremas, etc.). El requesón fresco, que se almacena sin refrigeración, es apto para el consumo durante no más de 6 horas.
Almacenar sin refrigeración Solo puedes utilizar un producto que cumpla una serie de requisitos:
- enfriado;
- lo más fresco posible;
- suelto, seco (si hay suero, la cuajada se echará a perder más rápido).
No es necesario tapar el producto y almacenarlo bajo la luz solar directa. Es mejor mantener fresco el producto lácteo fermentado. La temperatura óptima es de hasta +15 °C.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el requesón suelto en el frigorífico y sin él? este artículo, inicio - este. Cómo almacenar correctamente el requesón en el frigorífico y durante cuánto tiempo, lea aquí, a temperatura ambiente - Aquí.
Con tratamiento térmico
En la producción se utilizan métodos especiales de tratamiento térmico de productos lácteos fermentados. La vida útil más corta es para un producto casero y la más larga para un producto de fábrica.
Requesón sometido a tratamiento térmico. Se puede almacenar hasta por 5 días.. Un producto agrícola sin envase se puede conservar en el frigorífico hasta 24 horas. Pero es mejor usarlo el día de la compra.
Los panqueques, tartas de queso y albóndigas con relleno de cuajada se pueden almacenar hasta por 2 o 3 días. No se recomienda mantener estos platos a temperatura ambiente.
¿Se puede congelar?
Está permitido poner en el congelador únicamente requesón que haya estado en el frigorífico no más de 3 días. La congelación profunda (-35°C) mantendrá el producto fresco durante 1-2 meses..
Cuando las lecturas del termómetro son de -12 °C a -18 °C, el producto puede permanecer congelado durante 14 días. De 0 a -6°C - no más de 6 días.
Antes de enviar el requesón a congelar, Es más conveniente dividirlo en porciones separadas.. Coloque cada parte en una bolsa o recipiente sellado. De esta forma el producto lácteo fermentado quedará aislado del aire y de los olores desagradables.
¿Es posible congelar el requesón? ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el requesón congelado en casa? este artículo, ¿vale la pena hacerlo de nuevo? este. Puede averiguar cuánto tiempo se puede almacenar el requesón en el congelador. aquí, hogar - aquí¿Es saludable el producto congelado? Aquí.
Condiciones
Varios factores influyen en la vida útil del requesón:
Presencia o ausencia de embalaje.
¿Cuánto dura el requesón?
- sin embalaje: almacenamiento hasta 24 horas, pero es mejor utilizar el producto en unas pocas horas;
- en envasado al vacío - hasta 10 días;
- en contenedores de plástico - hasta 3 días;
- en un recipiente esmaltado (debajo de una tapa) o en una bolsa de plástico, hasta 2 días.
Contenido gordo
Este indicador en diferentes tipos de requesón varía del 0 al 23%. Los productos con un contenido de grasa del 2 al 5% tienen la vida útil más larga: hasta 72 horas. Un producto con una fracción de masa grasa del 18% o más se almacena durante 1-2 días.
Humedad
Es bueno que esta cifra sea del 35 al 40%.
Temperatura
La cuajada permanece fresca en una nevera a una temperatura de +2°C a +4°C durante 3 días.
Es importante evitar los cambios de temperatura. y asegurar un acceso mínimo de aire al producto. Por lo tanto, se recomienda colocar los productos perecederos en el estante superior del dispositivo, más cerca de la pared trasera.
Si el refrigerador está equipado con un sistema "sin escarcha", la duración de almacenamiento del producto lácteo fermentado aumenta en un día. Y si el dispositivo tiene un sistema antibacteriano moderno, otras 12 horas. Las condiciones y la temperatura para almacenar el requesón se analizan en este artículo.
Conclusión
Si se almacena correctamente, el requesón conservará su frescura y sus cualidades beneficiosas por más tiempo. No se recomienda conservar este producto fuera del frigorífico más de unas pocas horas. La vida útil se ve afectada por el contenido de grasa del producto, así como por la humedad y la temperatura de almacenamiento.
