Nota para el ama de casa: ¿es posible congelar el requesón y durante cuánto tiempo se puede almacenar el requesón congelado en casa?
Si planea usar requesón fresco en una semana o incluso en varios meses, puede congelarlo para usarlo en el futuro.
Este método le permite conservar el máximo de sustancias útiles en el producto y preparar un plato con él en cualquier momento conveniente.
Para no decepcionarse con la calidad del requesón descongelado y no recibir sorpresas desagradables, debe actuar de acuerdo con las reglas.
¿Es posible congelar el requesón y cuánto tiempo dura el producto en el congelador? Te lo contamos en el artículo.
Contenido
- ¿Qué productos que contienen cuajada se pueden congelar en el congelador y cuáles no?
- Vida útil en el congelador.
- ¿Qué pasa si congelas y luego descongelas?
- Reglas de congelación: ¿bolsa o contenedor?
- ¿Cómo extender la vida útil?
- ¿Cómo descongelar correctamente?
- Ventajas y desventajas de la congelación.
- Conclusión
¿Qué productos que contienen cuajada se pueden congelar en el congelador y cuáles no?
El requesón es un producto lácteo fermentado que tiene una vida útil corta cuando está fresco. Para prolongarlo se utiliza la congelación. Pero no todos los productos que contienen cuajada se pueden colocar en el congelador.
Hogar
El requesón casero natural tiene una consistencia granular quebradiza, un agradable aroma lácteo y un sabor delicado. Si sobra producto se puede congelar.
Si la consistencia inicialmente es bastante líquida, suero necesita ser presionado. El producto en sí se divide en porciones separadas, se envasa y se envía al congelador.
La temperatura en el compartimento donde se coloca el requesón no debe ser superior a -18°C. Si es más grande, el producto no podrá permanecer allí durante mucho tiempo y, cuando se descongele, se volverá menos quebradizo y sabroso. El requesón casero, si se descongela adecuadamente, se puede comer incluso fresco. Detalles - en este artículo.
Suave
El requesón blando no tiene un granulado pronunciado. Después del congelador se volverá aún más plástico y puede perder su sabor. y cambia la consistencia, exfolia para formar suero.
Cabra
La cuajada de cabra también se puede congelar. El procedimiento de preparación para el almacenamiento a largo plazo y la tecnología de descongelación será similar al procesamiento del requesón con leche de vaca. Al mismo tiempo, todas las sustancias útiles quedan retenidas en el producto.
Al organizar el almacenamiento a largo plazo de productos de cuajada, se debe utilizar cuajada de cabra. debe envasarse y mantenerse separado de la vaca.
Cuajada
La cuajada dulce en paquetes de porciones contiene azúcar, glaseado de chocolate, aromas y otros ingredientes. Un producto de este tipo, que tiene una composición compleja, no se puede congelar. Después de descongelar, ya no quedará sabroso ni homogéneo.
Tienda comprada en paquetes.
Requesón comprado en la tienda en paquetes. puede ser granulado o comprimido.
Si la masa de cuajada no tiene un granulado pronunciado, luego de la exposición a bajas temperaturas dicho producto puede perder su textura y solo es adecuado para hornear.
El producto, de consistencia suelta y granulada, también se puede congelar. Congélelo en un paquete herméticamente cerrado o transfiriéndolo a un recipiente adecuado.
granulado
El requesón granulado comprado en la tienda se puede congelar si es necesario. Para estos fines es adecuado un producto desmenuzable que no haya caducado..
Embalaje o contenedor de celofán de fábrica: determinado teniendo en cuenta el espacio disponible en el congelador. Si el requesón está mojado, conviene exprimirlo. El suero también se puede congelar, pero por separado.
para tartas de queso
La mezcla de cuajada, que se prepara para freír tartas de queso, se puede congelar en porciones en un recipiente. Pero hay una opción alternativa: hacer pasteles de queso inmediatamente y congelarlos, primero enrollándolos en harina.
Además de los productos semiacabados crudos de la mezcla de cuajada, Puedes congelar un plato ya preparado., que sólo será necesario calentarlo.
Vida útil en el congelador.
La duración del almacenamiento del requesón en el congelador depende del tipo de producto y de las condiciones del congelador.
El requesón granulado desmenuzable (hecho en casa o comprado) tiene una vida útil de hasta seis meses a una temperatura de aproximadamente -18°C. Para productos semiacabados: la duración del almacenamiento es más corta. Detalles - en este artículo.
¿Qué pasa si congelas y luego descongelas?
Un congelador que funcione de manera confiable le permite conservar el requesón durante varios meses, conservando las sustancias beneficiosas que contiene.
Cuando planee preparar platos con requesón congelado, descongélelo con anticipación.
Lo mejor es descongelar poco a poco.sin exponer el producto a temperaturas extremadamente altas. Para hacer esto, transfiera la porción al estante del refrigerador. Con este enfoque, la descongelación se producirá en unas pocas horas.
Si aparece suero se escurre. Este método conserva las sustancias beneficiosas y la consistencia del producto.
En una situación en la que el producto debe descongelarse rápidamente y se utilizará para hornear, Puedes utilizar la descongelación rápida:
- en agua fría;
- en agua caliente;
- en el microondas;
- en una olla de cocción lenta;
- En el horno;
- a temperatura ambiente.
Cada uno de los métodos de descongelación rápida tiene sus inconvenientes.
Reglas de congelación: ¿bolsa o contenedor?
El requesón se puede congelar. siguiendo ciertas reglas:
- El producto debe estar inicialmente fresco.
- El procesamiento debe realizarse a bajas temperaturas. Si es posible, es mejor utilizar congelación rápida.
- El producto sólo se puede congelar una vez. De lo contrario, perderá sus cualidades beneficiosas y cambiará su sabor, consistencia y color.
- Primero se debe escurrir el suero y exprimir la cuajada.
- Si tiene una gran cantidad de producto a mano, es mejor dividirlo inmediatamente en porciones separadas y congelarlas por separado.
Esto es necesario porque se formará suero durante la descongelación. Es conveniente guardar la pieza de trabajo en dicho embalaje y luego poder descongelarla en él.
No es recomendable utilizar bolsas de plástico comunes y corrientes., ya que provocará que el producto se humedezca y se vuelva pegajoso. Para mayor comodidad y compacidad al llenar el congelador, puede utilizar bolsas gruesas con cierre de cremallera.
Después de colocar el requesón en el interior, es necesario liberar la mayor cantidad de aire posible. Con este envase la descongelación es más rápida que cuando se utilizan recipientes de plástico. Es recomendable marcar los paquetes antes de almacenarlos, indicando la fecha de envasado.
Este video le mostrará cómo congelar requesón:
¿Cómo extender la vida útil?
Para que el requesón permanezca más tiempo en el congelador, Debes tener en cuenta los siguientes consejos de expertos:
- Congele sólo alimentos frescos, no rancios.
- Es necesario no solo drenar el suero, sino también exprimir la cuajada de la manera más eficiente posible.
- La temperatura en el congelador debe ser baja, no superior a -18°C y sin cambios.
- El requesón puro, sin impurezas, se conserva mejor.
- Los diferentes tipos de requesón deben almacenarse por separado.
- Es preferible el embalaje sellado al no sellado, ya que evita el contacto con el aire.
¿Cómo descongelar correctamente?
Se recomienda descongelar el requesón en el estante del frigorífico. Estas son condiciones adecuadas para la descongelación gradual del producto sin riesgo de desarrollo de microorganismos patógenos.
La desventaja de este método es que se necesitan varias horas para descongelarse por completo.. La ventaja del método es la conservación de los nutrientes, la consistencia y la capacidad de utilizarse fresco como alimento.
Si es necesario consumir el requesón rápidamente, es posible utilizar métodos rápidos para descongelarlo. Su desventaja es la alta probabilidad de que se produzca un cambio en la calidad del producto hacia el deterioro. En el futuro, este requesón solo será adecuado para preparar productos horneados y platos que requieran tratamiento térmico.
Cuanto más grande sea el paquete, más tardará en descongelarse.
Ventajas y desventajas de la congelación.
Congelar requesón tiene sus ventajas y desventajas. Las ventajas incluyen:
- disponibilidad de productos semiacabados en todo momento;
- la posibilidad de congelar no solo el requesón, sino también los productos que lo utilizan (tortitas, tartas de queso, etc.);
- facilidad de congelación y descongelación;
- almacenamiento compacto;
- Con un almacenamiento debidamente organizado, el producto conserva sustancias útiles.
Desventajas:
- es necesario cuidar de que haya suficiente espacio en el congelador para organizar el almacenamiento y contenedores adecuados;
- después de la descongelación, la consistencia del producto puede cambiar;
- se necesitan varias horas para descongelarse completamente en el refrigerador (hasta 12, según el tamaño del paquete);
- no todos los productos de requesón se pueden congelar;
- la temperatura en el congelador no debe mantenerse por encima de -18°C;
- el producto puede perder parcialmente su sabor.
Conclusión
Puede congelar el requesón y los productos semiacabados que lo contengan incluso en un frigorífico doméstico. Dado que el producto es inicialmente perecedero, es necesario seguir las reglas de preparación para que el sabor, la consistencia y el olor no se deterioren y no se pierdan sustancias beneficiosas.
