¿Cuáles son las condiciones y temperatura para almacenar el requesón?
El cumplimiento del régimen de temperatura es obligatorio al almacenar requesón.
Cuando las temperaturas suben o cambian, este producto comienza a deteriorarse y perder sus propiedades beneficiosas.
El cumplimiento de las condiciones de almacenamiento y la temperatura del requesón lo mantendrá fresco durante mucho tiempo.
Contenido
Requisitos según GOST y SanPiN
Se recomienda conservar el requesón en el frigorífico no más de 7 días a una temperatura de 0 °C a 8 °C. El producto no debe exponerse a cambios de temperatura. De lo contrario, la consistencia del producto cambiará.
La vida útil del requesón depende de la temperatura y el lugar de almacenamiento del producto:
-
Temperatura ambiente. A temperaturas de + 18°C a +25°C, el producto lácteo fermentado se echará a perder en 4-6 horas. Por ello, se recomienda sacar pequeñas porciones del producto del frigorífico.El resto debe devolverse al frigorífico. Los productos lácteos fermentados no deben dejarse expuestos a la luz solar directa ni cerca de aparatos de calefacción.
- en un refrigerador. En el compartimento frigorífico, el producto permanece fresco a una temperatura de +2°C a +4°C durante un período de 1 a 5 días.
- En el congelador. A temperaturas de -18°C a -35°C, el requesón se puede conservar hasta 60 días. De 0°C a -15°C – 7-14 días. Después de la congelación, el producto no perderá sus cualidades beneficiosas, pero cambiará de consistencia.El producto descongelado no se desmenuzará, sino que se parecerá a una masa de cuajada.
¿Cómo almacenarlo?
Los diferentes tipos de requesón tienen una vida útil diferente. Incluso si estos productos se almacenan a la misma temperatura, el requesón alto en grasa se echará a perder más rápido que el requesón bajo en grasa.
En un paquete cerrado
El tiempo máximo de conservación del requesón comprado en tiendas en envases cerrados es de 14 días a temperaturas de 0°C a 6°C. Un producto pasteurizado en un paquete cerrado permanece fresco durante 5 a 7 días a la misma temperatura. El producto envasado al vacío permanecerá fresco durante un mes.
Después de abrir
Una vez abierto el paquete, este producto perecedero se puede almacenar por más de 24 horas. Y sólo en los estantes del frigorífico a temperaturas de 0 °C a 6 °C. Si transfiere el requesón de un paquete comprado en la tienda a un recipiente esmaltado o una caja de plástico, la vida útil aumenta a 2 días.
Hogar
Este producto lácteo fermentado considerado el más útil, porque está elaborado de forma artesanal sin añadir conservantes.
Pero es la ausencia de conservantes y tratamiento térmico lo que reduce la vida útil de este producto.
La vida útil máxima de las golosinas caseras es de 72 horas.. Pero es mejor consumirlo dentro de las 24 horas siguientes al momento de su preparación.
Natural
Cuanto más natural sea el producto, antes empezará a deteriorarse. Sin tratamiento térmico ni conservantes, el requesón natural no se almacena por mucho tiempo. Al igual que el requesón para niños, el producto natural no se puede conservar más de 72 horas a temperaturas de entre 0 °C y 8 °C.
Para prolongar la vida útil del requesón natural y casero, Se recomienda envolver el producto en papel de aluminio o pergamino.. En los estantes del refrigerador, dicho producto permanecerá fresco durante 4 a 5 días.
Cabra
La temperatura de conservación del requesón elaborado con leche de cabra varía de 4 °C a 8 °C. En estas condiciones, el producto se mantendrá fresco durante 72 horas.
suero de cuajada
Líquido drenado durante la preparación del requesón. suero, utilizado con fines gastronómicos y cosméticos. Su vida útil depende del tipo de producto líquido:
- frescos naturales El suero de cuajada sin agregar conservantes se almacena en el refrigerador hasta por 4-5 días.
- Suero comprado en la tienda. La fecha de vencimiento de un producto comprado en la tienda en un paquete cerrado la indica el fabricante en el empaque. Después de abrir el paquete, es mejor verter el suero restante en un frasco de vidrio. Cubra bien el recipiente con una tapa y colóquelo en el estante central del refrigerador. Aquí el producto puede permanecer hasta 72 horas a una temperatura no superior a 5 °C.
A temperatura ambiente, el suero se almacena por no más de 2 días. La temperatura del aire en la habitación no debe exceder los 15 °C. El suero casero se puede almacenar en el balcón o en el sótano.
El producto congelado permanece fresco hasta por seis meses.. El suero caducado no se puede beber, pero se puede utilizar con fines cosméticos.
Bajo en grasa
Se prepara a partir de leche que ha pasado por un proceso de separación, es decir, eliminación de la nata. El producto bajo en grasa permanece fresco por más tiempo que otros tipos de productos lácteos fermentados. Se puede almacenar hasta 5 días a temperaturas de 0 °C a 8 °C.
Graso
Elaborado con leche entera. Requesón con un contenido de grasa igual o superior al 19% se echa a perder más rápido que otras variedades. A temperaturas de 0 °C a 5 °C, estos productos se mantienen frescos hasta 24 horas.
Productos lácteos fermentados
La vida útil máxima de los platos de cuajada es de 72 horas. Pero lo más beneficioso es comerlos dentro de las 24 horas posteriores a su preparación.
Duración del almacenamiento de platos con relleno de cuajada:
- pastel - hasta 1 día;
- panqueques - hasta 12 horas;
- tartas de queso, cazuela - hasta 1 día;
- postres, tartas con crema cuajada - hasta las 18 horas.
Conclusión
El cumplimiento del régimen de temperatura y el lugar de almacenamiento correcto son los principales requisitos para almacenar requesón. En los estantes del frigorífico, este producto no pierde su sabor y beneficios durante varios días.
Los productos lácteos fermentados se pueden congelar.. Es mejor no almacenar productos perecederos a temperatura ambiente.
