Nota para los conocedores de esta noble bebida: ¿cuál es el mejor lugar para almacenar vino?
El almacenamiento adecuado del vino es un arte.
Los conocedores de esta noble bebida se aseguran de que en el lugar de recogida del vino se cumplan las condiciones estrictamente especificadas y de que el embalaje cumpla las normas.
Te contamos en este artículo dónde y cuál es la mejor forma de conservar el vino tinto, blanco y espumoso.
Contenido
Requisitos de espacio de almacenamiento
Aunque la colección de vinos sea muy pequeña, debes intentar que esté en óptimas condiciones. Esto preservará todas las propiedades del producto, incluido el aroma y sabor únicos de la bebida.
Temperatura
Temperatura óptima para conservar el vino. es +12°C. El rango permitido es de +10 a +15°С.
Las altas temperaturas hacen que la bebida envejezca y pierda su delicado sabor.
A bajas temperaturas, los procesos naturales de maduración del vino comienzan a atenuarse, lo que también afecta a la calidad del producto.
Humedad
Humedad relativa donde se guarda el vino debe estar entre 60% y 80%. Si este indicador se desvía hacia abajo, existe la posibilidad de que el tapón se seque y pierda su estanqueidad.
Encendiendo
Es muy importante evitar la luz solar directa sobre las botellas.E incluso la luz artificial brillante no es aconsejable para el vino, ya que afecta negativamente a la calidad de la bebida.
¿Dónde debería guardarlo?
Al determinar un lugar para almacenar vinos, es necesario tener en cuenta qué tan bien las condiciones cumplirán con los estándares de almacenamiento. Deben ser lo más estables posible para que el producto no esté sujeto a cambios bruscos de temperatura, no se mueva innecesariamente, etc.
Cava
Adaptar una bodega convencional para el almacenamiento de vino requerirá reformas en la habitación seleccionada. Si las condiciones naturales no cumplen con los estándares, tendrás que tener cuidados adicionales para mantener las condiciones de temperatura, humedad, etc.
Armario para vinos
Comprar una vinoteca facilitará la solución del problema del almacenamiento del vino. Este es un equipo especial que mantiene todas las condiciones en el nivel deseado automáticamente.
La vinoteca puede tener varias secciones con posibilidad de personalizar y regular la temperatura. Las botellas se almacenan horizontalmente en él, como se esperaba. Existen modelos de vitrinas con secciones separadas que te permiten conseguir el vino que necesitas sin ni siquiera tocar otras botellas.
Al elegir un gabinete, debes prestar atención a los siguientes puntos:
Número de estantes. Cuantos más haya, mejor.- Material para hacer estanterías. La mejor opción es la madera.
- Número de zonas. Es conveniente tener al menos dos: uno para vinos tintos y el segundo para vinos blancos y espumosos.
- Humedad. Si este parámetro no se ajusta en un modelo concreto de vinoteca, debería rondar el 70%.
- Opciones adicionales.
Teniendo en cuenta el espacio y el interior disponibles, puede adquirir una vinoteca del diseño y tamaño deseados.
Refrigerador
Los enólogos no recomiendan utilizar un frigorífico doméstico para conservar vinos por varias razones. Entre ellos:
- vibración;
- fluctuaciones de temperatura;
- presencia de olores extraños;
- la temperatura es más baja que la recomendada;
- nivel de humedad inadecuado.
El frigorífico se puede utilizar para guardar brevemente botellas de vino encendidas.
¿Es posible en el congelador?
El vino no debe congelarse en absoluto, independientemente del tipo.. Cuando se expone a bajas temperaturas, se producen cambios irreversibles en el producto.
Incluso si luego se traslada la botella a una habitación con las condiciones adecuadas, las propiedades del vino se perderán irremediablemente.
¿En qué contenedor?
En casa, el vino se suele guardar en botellas de vidrio. Es aconsejable que el cristal no sea transparente, para mayor protección contra la luz.
A veces, el vino casero se embotella en recipientes de plástico. Esta no es la mejor opción, ya que El plástico puede reaccionar con la bebida., y la tapa no proporciona un sello tan hermético como un corcho.
Si el vino se vierte en botellas de plástico, conviene utilizarlo primero. Tenga en cuenta que no cualquier botella de plástico es adecuada como recipiente para almacenamiento temporal. Necesitas revisar el etiquetado. Suele estar indicado en la parte inferior.
Es aceptable utilizar plástico con las siguientes marcas:
- MASCOTA;
- PETE;
- HDPE.
Además de la designación de letras, en el marcado también participan números. Para el vino no se pueden indicar los siguientes valores: 3, 4, 5, 6 y 7. En las bodegas caseras, el vino se puede almacenar no solo en botellas, sino también en barricas.
En barrica de roble
Se cree que cocinar vino en una barrica le da a la bebida un aroma especial y refinado.
En contacto con las paredes de la barrica, el vino absorbe extractos de roble, y la bebida se enriquece con nuevas notas:
- tabaco;
- té;
- aroma a cereza, vainilla, etc.
Durante el proceso de crianza, el vino se evapora parcialmente. Se considera un proceso normal una pérdida de hasta el 4,5% del volumen al año. Al mismo tiempo, la bebida restante se vuelve más sabrosa y rica.
Durante el envejecimiento, el vino prácticamente no tiene contacto con el aire, sólo a través de pequeños poros de la madera maciza.
En pequeños volúmenes, la aireación tiene un efecto beneficioso sobre el producto., cambiando algunas de sus propiedades:
- reduce la acidez;
- dando un tono más saturado;
- reducción de la astringencia, etc.
Los vinos elaborados con barricas de madera tienen sus propias características. Éstas incluyen:
- enriquecimiento de color y sabor;
- respeto al medio ambiente;
- aceleración del envejecimiento;
- comprar nutrientes adicionales, etc.
A medida que el vino pasa por la crianza en barrica, adquiere un aroma complejo y rico.
botella abierta y cerrada
Para conservar el aroma y el sabor del vino es necesario cumplir determinadas condiciones, que difieren para botellas abiertas y cerradas.
Una botella abierta se trata de forma diferente:
- Si queda muy poco contenido en la botella, es mejor verterlo en un recipiente más pequeño para reducir el contacto de la bebida con el aire de la botella.
- La botella debe taparse bien y colocarse en un lugar fresco.
Al tapar una botella abierta con un corcho, se debe insertar por el mismo lado por el que se insertó originalmente. Si le das la vuelta, puedes introducir nuevas bacterias.
Lugar y contenedor para diferentes tipos.
Existe la opinión de que los vinos mejoran con el paso de los años. Esta afirmación no es cierta para todas las bebidas. Se trata principalmente de vinos varietales de colección caros.
No tiene sentido mantener un producto económico que se puede comprar en una tienda. - no mejorará. Un almacenamiento adecuado puede prolongar la vida útil del producto y preservar su calidad tanto como sea posible.
Blanco
Las variedades rosadas y blancas, teniendo en cuenta su nivel de acidez, pueden durar un tiempo relativamente corto: de 2 a 3 años en promedio. Pero también hay excepciones. Por ejemplo, el Borgoña tiene una vida útil de hasta 20 años.
Requisitos básicos para las condiciones de detención:
- máxima paz, sin temblores;
- estar en la oscuridad;
- humedad – alrededor del 70%;
- temperatura del aire para postre +15°C, para seco +12°C.
Las botellas deben colocarse horizontalmente. Es mejor si son de cristal tintado. De lo contrario, es importante prestar especial atención a protegerlas de la luz.
Rojo
El vino tinto puede durar más que el vino blanco. Pero, en promedio, no más de 10 años. El nivel de temperatura y humedad es similar al de las variedades blancas. Al vino tinto tampoco le gusta agitarse. La mejor opción de almacenamiento son las botellas de vidrio con tapón de corcho..
Espumoso
Los vinos espumosos deben conservarse en condiciones estables.La temperatura recomendada es de unos +7°C, el resto de condiciones son las mismas que para otros tipos de vinos. Los verdaderos vinos espumosos deben tener corcho.
Vídeo sobre el tema del artículo.
El video le dirá dónde es mejor almacenar vino en un apartamento de la ciudad:
Conclusión
El almacenamiento de vino, casero o comprado, requiere un cuidadoso cumplimiento de las condiciones del lugar de almacenamiento. En esencia, es una bebida viva que pasa por varias etapas hasta su completa preparación, adquiriendo un sutil y original bouquet de sabor y aroma.
