¿Cuánto tiempo, en qué y cómo se debe conservar el vino casero?
La vinificación casera es una actividad interesante y apasionante que requiere cierto conocimiento y cumplimiento de la tecnología de producción.
Una de las cuestiones importantes es la organización del almacenamiento del vino en casa.
Te contamos en este artículo cómo conservar correctamente el vino casero y durante cuánto tiempo.
Contenido
Duración
El contenido de los vinos caseros depende de muchos factores. Entre ellos:
- calidad de los materiales del vino;
- cumplimiento de la tecnología de producción;
- selección de contenedores adecuados;
- cumplimiento de las condiciones de transporte y almacenamiento, etc.
Si sigues todas las reglas, el vino casero se puede almacenar hasta por 3-5 años. Se recomienda inspeccionar periódicamente las botellas durante el almacenamiento.
Condiciones
El vino se considera una bebida viva que puede conservar sus cualidades durante años, madurar y mejorar.
¿A qué temperatura?
Se considera que la temperatura casi ideal para los vinos es +12°C.. Es posible ampliar la gama de bebidas caseras de +5°C a +15°C.
Para botellas abiertas las condiciones son diferentes. Deben almacenarse en un lugar aún más fresco: en el refrigerador.
Los vinos tintos se sirven fríos a una temperatura de +15°C a +17°C, los vinos blancos, de +9°C a +12°C.
Humedad
La humedad del aire en una vinoteca casera debe ser aproximadamente del 70%. sujeto al uso de tapones de corcho. Es posible ampliar el alcance en ambas direcciones en un 10%.
No es aconsejable permitir desviaciones más importantes, ya que si el aire es demasiado seco, el corcho puede secarse, y si el aire es demasiado húmedo, puede enmohecerse.
Encendiendo
La radiación ultravioleta tiene un efecto perjudicial sobre el vino, por lo que sólo los lugares oscuros son adecuados para almacenar una colección de vinos.
¿Dónde guardarlo?
Según los requisitos de temperatura, humedad e iluminación del lugar de almacenamiento del vino, lo mejor es guardar las existencias en una bodega especialmente equipada o en una vitrina.
En el apartamento
Mantener una colección de botellas en casa puede ser fácil si tienes una vinoteca. Es un dispositivo que está enfocado a mantener las condiciones óptimas del vino en modo automático.
Si no hay una vinoteca especial, debe intentar encontrar el lugar más adecuado para el vino. Podría ser una despensa, un vestidor, un pasillo, etc. La condición principal es el frescor, la protección de la luz y mantener un nivel de humedad en torno al 70%.
Además, el vino no debe sufrir sacudidas ni vibraciones en la zona de almacenamiento. No es recomendable tener fuentes de ruido cerca: un taller, un centro de música a todo volumen, etc.
En la bodega
La bodega es un lugar tradicional para una biblioteca de vinos.. No cualquier sótano o bodega es apto para estos fines, sino sólo aquel que mantenga las condiciones requeridas para el vino.
En el interior, la habitación debe disponer de rejillas o estanterías que permitan sujetar las botellas en posición horizontal o en ángulo para que el corcho se moje con líquido desde el interior.
Si las condiciones naturales de la bodega no cumplen con los estándares de almacenamiento del vino, se pueden utilizar sistemas split, humidificadores o deshumidificadores, etc. Los dispositivos le ayudarán a controlar la temperatura y la humedad.
¿Es posible en el frigorífico?
Poner una bebida en el frigorífico no es la mejor solución. La temperatura que contiene no es del todo adecuada para el vino, es más baja de lo necesario. También hay vibraciones en el frigorífico y puede haber alimentos con un olor fuerte cerca, lo que tampoco tiene el mejor efecto sobre el vino.
Es posible utilizar un frigorífico para vino si necesita guardar una botella sin terminar.
¿Qué contenedor es mejor?
Cuando se elabora vino en casa, una vez que la bebida está lista, se vierte en recipientes para un almacenamiento compacto y un fácil transporte. La mayoría de las veces, se eligen recipientes de vidrio oscuro para estos fines, pero puede haber otras opciones.
Botellas de vidrio
Las botellas de vidrio son la forma más cómoda y práctica de organizar el almacenamiento culpa. Este material no reacciona con el contenido y puede reutilizarse.
Para sellar se suelen elegir tapones de corcho. Este tipo de contenedor tiene muchas ventajas, incluida la posibilidad de un almacenamiento bastante prolongado.
El plastico
El plástico para vino se utiliza con mucha menos frecuencia y principalmente para almacenamiento a corto plazo. Debes elegir las botellas de polímero con mucho cuidado. No sólo deben ser de alta calidad y limpios, sino también aptos para bebidas que contengan alcohol.
La posibilidad de utilizar una botella específica está indicada por la marca:
- PET, PETE o HDPE;
- el triángulo formado por las flechas debe contener los números “2” o “1” (otros no son adecuados).
Además, debes prestar atención al porcentaje de alcohol. Si la concentración de la bebida es del 18-20%, entonces no se debe usar plástico, si el valor es menor, alrededor del 10-14%, entonces es posible, pero con restricciones en la duración del mantenimiento.
La calidad de la bebida que se embotellará depende en gran medida de la correcta preparación del plástico. La preparación de contenedores incluye varias etapas:
Lavar con agua tibia.- Preparar una solución desinfectante a base de yodo (8 ml por cada 20 litros de agua) o preparar otro producto.
- El líquido preparado debe llenarse en las botellas hasta el cuello o no por completo, pero luego habrá que agitarlas periódicamente.
- Las tapas también deben sumergirse en una solución desinfectante.
- Déjalo así durante una hora.
- Drene la solución.
Los biberones que hayan sido sometidos a tratamiento no deben tener olor. Si persiste o el recipiente no se puede lavar a fondo, no se deben utilizar dichos biberones. Hace años que el vino no se almacena en plástico. Máximo – hasta 2-3 meses.
barriles
El almacenamiento en barricas es una de las opciones aceptables para almacenar vino en una vinoteca privada. Antes de su uso, el cañón debe tratarse previamente..
1,5 semanas antes del embotellado previsto del vino, se llena con agua. Todos los días es necesario drenar y rellenar el agua.
Después de esto, el barril se somete a una fumigación obligatoria con azufre.. Como regla general, para estos fines se utiliza equipo especial.
Vídeo sobre el tema del artículo.
Este video le informará sobre cómo almacenar vino casero:
Conclusión
El almacenamiento de vino casero tiene sus propias características.Una bebida producida de forma artesanal requiere control de calidad y cumplimiento de la tecnología en todas las etapas de producción, desde la cosecha de la uva hasta el almacenamiento del producto terminado.
