Consejos de enólogos sobre cómo almacenar correctamente el vino
El vino, incluso el que se encuentra en botellas selladas, continúa madurando y respirando.
La intensidad de los procesos químicos depende de las condiciones en las que se conserva el producto.
Para preservar el sabor y otras propiedades de una bebida noble, es necesario mantenerla de acuerdo con todas las reglas. A continuación te contamos cómo almacenar correctamente el vino.
Contenido
Reglas de almacenamiento
El vino en una botella cerrada y sellada se puede almacenar durante bastante tiempo si se seleccionan los recipientes adecuados y se crean las condiciones óptimas en el lugar de almacenamiento. Abierto y no bebido inmediatamente; ya debe conservarse en el frigorífico..
Condiciones
Los requisitos universales para los vinos son la protección de la luz, una temperatura de aproximadamente +12°C y una humedad del 60-80%. Las desviaciones importantes pueden provocar cambios en el producto e incluso dañarlo.
Lugar
Las condiciones óptimas para almacenar una reserva de vino se pueden crear en la bodega o utilizando una vinoteca. La primera opción está disponible solo para residentes del sector privado y requiere reparaciones y reequipamiento serios del sótano.
Una vinoteca es un dispositivo que mantiene automáticamente las condiciones requeridas para el vino.. La apariencia y el equipamiento pueden variar.
Es posible elegir un mueble con varias zonas de temperatura, lo que permite separar los vinos por tipos y almacenar, por ejemplo, los blancos a menor temperatura y los tintos a mayor temperatura.
Si no hay una vitrina especial, debe elegir el lugar más adecuado para almacenar el vino: oscuro y no caliente. La cocina no es muy adecuada para estos fines, ya que la humedad y la temperatura de la habitación cambiarán constantemente.
Puede intentar encontrar un lugar que cumpla con los requisitos de almacenamiento en la sala de estar, el pasillo o incluso en el vestuario. Para mayor comodidad y compacidad, se recomienda utilizar estantes especiales. Esto es especialmente conveniente si hay varias botellas.
¿Qué contenedor es mejor?
El tipo de envasado de vino más práctico es el uso de botellas de vidrio. El vidrio tintado es seguro para la bebida, ya que no reacciona con ella y proporciona protección contra la luz.
Cuanto mayor sea el contenido de alcohol y azúcar del vino, mayor será el riesgo de que la bebida se eche a perder e incluso se vuelva peligrosa para la salud. Las botellas de plástico no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo..
Peculiaridades
Para la mayoría de los tipos de vinos, se aplican reglas generales sobre las condiciones de almacenamiento. Pero hay algunos matices a la hora de almacenar vinos espumosos, tintos y blancos que también hay que tener en cuenta.
No son deseables desviaciones significativas en las condiciones y cambios de temperatura del producto.. A altas temperaturas se acelera la maduración del vino, lo que provoca su envejecimiento y deterioro de la calidad.
Temperaturas inferiores a las recomendadas contribuyen a atenuar los procesos de maduración del vino.Como resultado, la bebida pierde sus notas características de frescura y el sabor empeora.
Rojo
Los vinos tintos con mucho cuerpo toleran mejor el almacenamiento a largo plazo que otros tipos. La temperatura permitida es de hasta +15-17°C.
Blanco
Las condiciones óptimas para la conservación de los vinos blancos son su contenido a temperatura +9-12°С. Aceptable - hasta +15°C.
Espumoso
La vida útil del vino espumoso depende directamente del cumplimiento de la tecnología de producción.
Para bebidas regulares, pueden ser solo unos pocos meses.. Estas botellas deben almacenarse en un lugar fresco y enfriarse aún más antes de servir.
Las bebidas gaseosas son especialmente sensibles a los cambios de condiciones. Para ellos, la temperatura óptima se considera +7°C.
Borrador
Se recomienda conservar los vinos de barril hechos en casa a partir de uvas a +10-12°C. Si la botella es de plástico, es mejor conservar el producto a una temperatura aún más baja, en un lugar protegido de la luz.
¿Por qué se almacena horizontalmente?
Las botellas con corcho natural deben almacenarse en posición horizontal.. Esto es necesario para que el corcho no se seque y se moje de vino. De esta forma, se limitará el acceso de oxígeno al contenido de la botella.
Estos requisitos se aplican únicamente a los tapones fabricados con materiales naturales. En el caso de que se haya utilizado material sintético para sellar, la posición de la botella durante el almacenamiento no influye.
Si el vino está fortificado, durante el almacenamiento prolongado es aconsejable alternar la posición de la botella de vez en cuando.. Esto se debe al hecho de que una composición saturada con un alto porcentaje de azúcar y alcohol puede tener un efecto destructivo sobre el corcho.
Siempre que se mueva o cambie la posición de la botella, se debe manipular con sumo cuidado, evitando sacudidas y vibraciones.
Vídeo sobre el tema del artículo.
Este vídeo le mostrará cómo almacenar vino:
Conclusión
Cuando las existencias de vino se mantienen en condiciones adecuadas, las botellas pueden conservarse durante años manteniendo sus propiedades. Las botellas abiertas ya no se pueden conservar por mucho tiempo, incluso si se colocan en el frigorífico.
