Características del almacenamiento de vino tinto: temperatura, recipiente, momento y otros factores.
El almacenamiento es una de las etapas importantes del ciclo de vida del vino.
Durante el período de maduración, la bebida adquiere nuevas cualidades gustativas.
Cada tipo de vino, incluido el tinto, tiene sus propias características en la organización del almacenamiento.
Contenido
Condiciones
A la hora de elegir un lugar para almacenar vino tinto, y más aún una extensa colección de vinos, se deben tener en cuenta las condiciones en las que se ubicará el producto. Esto es importante no solo para los artículos coleccionables costosos, sino también para los comunes, ya que las fluctuaciones significativas de temperatura y humedad pueden deteriorar cualquier producto.
¿Cuántos grados debe tener la habitación?
Temperatura óptima de almacenamiento oscila entre +10°С y +15°С.
Si es significativamente mayor, comenzarán a producirse procesos oxidativos intensos, se podrá formar un precipitado, etc.
Si la temperatura es demasiado baja, la maduración puede detenerse y el sabor y el aroma se deteriorarán. En ambos casos, es posible la pérdida de propiedades beneficiosas e incluso daños a la bebida.
¿A qué humedad?
Recomendado para vino tinto. La humedad del aire ambiente promedia el 70%. Esta limitación se debe al hecho de que se utilizan tapones de corcho para sellar las botellas.
Si se almacena en un lugar húmedo, se puede formar moho en el corcho. En un lugar demasiado seco, por el contrario, el corcho empezará a secarse e incluso a agrietarse, perdiendo su estanqueidad y dejando entrar aire en el contenido, lo cual es extremadamente indeseable.
Encendiendo
Otro punto importante a la hora de planificar el almacenamiento de vino es la necesidad de protegerlo no solo de la luz solar directa, sino también de la luz artificial brillante. Bajo su influencia, comienzan a producirse en el vino procesos químicos que aceleran la oxidación y el envejecimiento de la bebida.
¿Cuánto dura?
La vida útil del vino tinto depende de la categoría del producto y del segmento de precios. La división en grupos más utilizada es:
- comida de mesa consumida por los jóvenes;
- vintage: se puede envejecer o usar joven;
- cosecha envejecida: generalmente almacenada durante varios años;
- élite: caro, almacenado durante mucho tiempo y utilizado en ocasiones especiales.
En una botella abierta
Una vez que se quita el corcho de una botella de vino tinto, se permite que entre aire en la bebida. Después de esto, la vida útil del producto se reduce drásticamente.
Una botella sin terminar ya no se puede almacenar durante mucho tiempo, se recomienda usarlo dentro de los próximos 3-5 días.
El vino es una bebida viva y el acceso al oxígeno activa el desarrollo de bacterias. Durante el almacenamiento prolongado, el contenido de una botella descorchada puede perder sus propiedades y volverse peligroso para la salud.
Una botella de vino abierta debe conservarse en el frigorífico con el tapón cerrado.
en cerrado
La botella sellada se puede almacenar durante todo el período especificado por el fabricante., e indicado en la etiqueta.Los vinos de mesa se pueden conservar en reserva sólo unos pocos años, mientras que los vinos añejos y de élite se pueden almacenar durante años e incluso décadas.
Pero incluso durante un almacenamiento de corta duración, es necesario proporcionar al vino las condiciones adecuadas.
Dichos gabinetes son funcionales, tienen un diseño atractivo y cumplen plenamente con la tarea.
La vida útil depende del tipo de producto.. Los tintos semidulces, por regla general, duran hasta 3 años, los secos y semisecos, hasta 5 años. Élite: mucho más tiempo.
¿Dónde y en qué contenedor debo guardarlo?
La versión clásica de envases para vino son las botellas de vidrio hechas de vidrio oscurecido. Esta es la mejor opción. Son cómodos, compactos y no reaccionan con el contenido. Cuando se sellan con un corcho, las botellas pueden permanecer en casa incluso durante años.
Las bodegas también pueden utilizar barricas de roble.. Estos recipientes se utilizan para grandes volúmenes de vino y se encuentran en bodegas.
Los vinos caseros a veces se embotellan en plástico. No es recomendable utilizar este tipo de envases, ya que incluso el plástico apto para uso alimentario puede reaccionar con el contenido de la botella.
Si el producto se almacena en plástico durante mucho tiempo o en condiciones inadecuadas, el vino puede deteriorarse y suponer un riesgo para la salud. Si se utilizan recipientes de plástico, el vino no debe permanecer mucho tiempo en ellos.
¿Es posible en el frigorífico?
Vino tinto según las reglas debe estar a una temperatura de +10-15°C.
En un frigorífico normal, este indicador se mantiene en torno a +7°C, cifra inferior a la recomendada para la bebida.
Si es posible encontrar otro lugar para el vino, es mejor no utilizar el frigorífico. Puedes guardar botellas abiertas en él, pero asegúrate de taparlas con corchos primero.
Conclusión
La vida útil del vino tinto depende de varios factores, entre ellos la calidad del producto y las condiciones en las que se conserva. Se recomienda seguir el asesoramiento profesional. y no violar las reglas para tener vino en casa.
