Tiempo, temperatura, sala de conservación del vino embotellado.
Almacenar vino en botellas es la forma más cómoda y correcta de mantener una colección.
La colocación de existencias requiere el cumplimiento de una serie de normas, ya que la bebida es bastante exigente en cuanto a condiciones.
¿A qué temperatura, durante cuánto tiempo, dónde es mejor guardar el vino en botella? Sigue leyendo.
Contenido
Condiciones
La clásica bodega no es el único lugar donde se puede guardar vino. Es importante buscar un lugar que mantenga unos niveles óptimos de humedad, temperatura y luz para el vino.
Humedad
Nivel de humedad donde se conserva el vino debe estar entre 60% y 80%. Esto es importante para las botellas con tapones de corcho natural. Si la humedad es alta, se puede formar moho y si el lugar está demasiado seco, el corcho se seca y comienza a perder aire.
¿A qué temperatura?
La temperatura del aire es uno de los principales indicadores que influye significativamente en la conservación de las propiedades del producto durante el almacenamiento a largo plazo.
El valor óptimo adecuado para vinos embotellados es +12°C. Rango permitido de +10 a +15°С.
Si se mantiene este régimen de temperatura, el vino se almacenará bien y podrá prepararse rápidamente para servir. Es costumbre enfriarlo un poco antes. Para el rojo es +15 o +17°С, para blanco – de +9 a +12°С.
A pesar de que el vino se encuentra en una botella sellada, en ella se siguen produciendo procesos de maduración.Si coloca el producto en un lugar demasiado cálido, esto acelerará su envejecimiento, pueden aparecer sedimentos y la bebida perderá su aroma y sabor originales.
La baja temperatura también afecta el proceso de maduración. Una bebida mantenida en frío pierde sus notas de frescura y cambia su sabor.. Los vinos blancos, rosados y espumosos son especialmente exigentes en cuanto a condiciones de conservación.
Encendiendo
El vino debe almacenarse en una habitación oscura. La luz brillante desencadena procesos químicos en la bebida que provocan su envejecimiento y cambios en sus características.
Plazos
El tiempo que se puede conservar el vino en botella depende de varios factores. Éstas incluyen:
- tipo de producto;
- condiciones de almacenaje;
- cumplimiento de la tecnología de fabricación, etc.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en un recipiente abierto?
Una vez abierta la botella, la vida útil del vino se reduce drásticamente. Para bebidas espumosas es sólo 1 día, para vinos blancos – hasta 2 días, para vinos tintos – hasta 3-5 días. Una botella abierta debe conservarse a temperaturas más bajas que una sellada y siempre en un lugar fresco y oscuro. De manera óptima, en el refrigerador.
El aire comienza a penetrar en el recipiente abierto inmediatamente después de retirar el corcho., y se produce la saturación de oxígeno. Esto conduce inevitablemente a cambios en la bebida, incluso si se vuelve a tapar el corcho.
Es recomendable no enviar vino sin terminar a almacenamiento, ya que incluso al cabo de unos días pierde algunas de sus cualidades. Una opción alternativa es enomática. Este es un gabinete especial que le permite extender el tiempo de almacenamiento del vino abierto a varias semanas sin prácticamente dañar el contenido.
Este video le mostrará cómo almacenar correctamente el vino en una botella abierta:
en cerrado
Una botella cerrada de vino embotellado de fábrica se puede almacenar en las condiciones correctas durante todo el período de tiempo especificado por el fabricante. Las bebidas coleccionables de élite pueden durar más. Se conservan durante décadas y se descorchan en ocasiones especiales.
Los vinos añejos añejos pueden durar varios años, los vinos de mesa y añejos se utilizan más a menudo jóvenes, sin crianza.
¿Cómo almacenarlo correctamente?
Además de que es necesario buscar un lugar protegido de la luz con humedad y temperatura adecuadas para el vino, es importante saber colocar las botellas correctamente.
La posición vertical estándar es adecuada sólo si el vino no está previsto almacenarse y se utilizará en un futuro próximo.
En otros casos, se debe tener cuidado para asegurar la correcta colocación de las botellas.
¿Por qué se guarda tumbado?
El almacenamiento de botellas de vino tumbadas y en ángulo se debe a que para sellar se utilizan corchos de material natural. Por tanto, según la normativa, deben humedecerse con el líquido del interior de la botella.
Esto evita que se sequen y garantiza la calidad del sellado. Como resultado, la bebida conserva sus propiedades y cualidades..
¿En qué ángulo se debe colocar?
La mejor opción para colocar botellas es prever una inclinación. Un ángulo suficiente es sólo de 10 a 20°. De esta forma el corcho estará siempre en contacto con el vino. Pero una inclinación organizada no elimina los requisitos de humedad del aire en el lugar donde se guardan las existencias de vino.
Mejores lugares
Los lugares especiales para almacenar vino incluyen una vitrina y una bodega.. En ausencia de ellos, es posible adaptar otras zonas de la casa, apartamento o incluso el garaje para guardar su colección.
Cava
Una bodega es más que un simple sótano donde se guardan las botellas. Si todo se organiza según las reglas, se deben tener en cuenta todos los factores, incluso el nivel del agua subterránea y la composición del suelo.
Puntos especialmente importantes a la hora de crear una bodega:
Frescor natural con una temperatura constante de aproximadamente +12°C. Sin altas ni bajas temperaturas.- Protección de la luz, incluida la luz artificial.
- Humedad: del 50 al 80% si el vino se almacena durante 3 a 5 años. Si es más largo, entonces -70%.
- Equipar la sala con rejillas para la colocación horizontal de botellas.
- Sin vibraciones ni ruidos, incluso a bajo nivel.
La inclinación necesaria de las botellas durante el almacenamiento se puede conseguir mediante soportes y estantes especiales.
Armario para vinos
Los verdaderos conocedores del vino siempre guardan su colección únicamente en las condiciones adecuadas. Si no es posible tener una bodega, se puede utilizar un mueble especial. Una vinoteca moderna es un equipo elegante y ergonómico para el almacenamiento de vino a largo plazo.
Al elegir un gabinete para su hogar, debe considerar los siguientes puntos:
- Tamaño.
- Diseño.
- Posibilidad de ajustar las condiciones de temperatura.
- Mantener el nivel de humedad especificado.
- División en varias zonas en las que se pueden configurar diferentes condiciones.
- Material para realizar estanterías (metal o madera).
- Tipo de refrigeración (compresión con algo de vibración y termoeléctrica, sin vibración alguna).
- Protección UV.
- Funcionalidad adicional.
Algunas funciones que resultan prácticas para algunos pueden resultar superfluas.Por ejemplo, la posibilidad de quitar estantes, seguro para niños, notificación de avería, señal de puerta abierta, etc.
Dado que la vinoteca funcionará constantemente, entonces Es recomendable elegir un dispositivo con un consumo de energía económico.. Además del vino, en este mueble podrás guardar zumos y bebidas carbonatadas.
Recomendaciones útiles para elegir una vinoteca - vídeo:
Conclusión
Cuando planee almacenar vino en botellas, debe comprender que las copias económicas compradas en el supermercado son productos simples. Por regla general, no se conservan durante años y se consumen jóvenes.
