Un punto importante: ¿es posible lavar los huevos antes de guardarlos en el frigorífico?
Existe la creencia popular de que no se deben lavar los huevos de gallina antes de guardarlos en el frigorífico. Esta posición tiene varias justificaciones.
Al mismo tiempo, se proporcionan una serie de reglas para almacenar el producto con el fin de extender su vida útil.
Si es posible lavar los huevos antes de guardarlos en el frigorífico, te lo contamos más.
Contenido
¿Por qué no?
No se recomienda lavar los huevos de gallina antes de guardarlos en el frigorífico. Esto se debe a la capa protectora presente en su caparazón. Cuando se lava, se elimina, lo que acelera la proliferación de bacterias patógenas. Los huevos sin lavar pueden permanecer dentro del refrigerador hasta por 25 días, mientras que los huevos lavados pueden durar solo 5 días.
¿Qué pasa si no te lavas antes de cocinar?
El principal riesgo es una alta probabilidad de intoxicación.. Es necesario procesar la capa exterior porque en ella se multiplica activamente la salmonella.
También puede haber excrementos de pollo en el caparazón. En su presencia, la colonización por microbios patógenos se acelera muchas veces.
No lave el producto inmediatamente antes de guardarlo en el frigorífico. Pero al mismo tiempo es necesario limpiarlo de contaminantes utilizando métodos alternativos.
Antes de cocinar, asegúrese de lavar los huevos. Necesitan un cuidadoso lavado y tratamiento térmico..
Alternativas al lavado
El procesamiento húmedo tiene un efecto negativo sobre las cáscaras de huevo. Pierde su capa protectora. Por esta razón, los huevos no se deben limpiar con una esponja húmeda antes de guardarlos.
Como alternativa, se recomienda recurrir a la limpieza en seco del caparazón.. Basta con limpiarlo a fondo con una esponja húmeda para eliminar la suciedad y los excrementos de pollo.
Una alternativa al lavado es colocar los huevos en un recipiente con sal. Desinfecta la cáscara y alarga la vida útil del producto. En lugar de sal, puedes utilizar ceniza o arena calcinada. Prolongan la vida útil de los productos.
¿El procesamiento húmedo afecta la vida útil del producto?
El lavado afecta directamente la vida útil del producto. Acorta su vida útil. Lavar los huevos reduce 5 veces su vida útil. Si los productos sin lavar se almacenan durante 25 días, los lavados, solo 5.
¿Las reglas son diferentes para huevos de gallina, codorniz y otros tipos de huevos?
Las normas relativas al lavado se aplican por igual a todos los tipos de huevos. Las cáscaras de pollo y codorniz pierden rápidamente su capa protectora después del lavado. La cáscara exterior de los huevos de codorniz es especialmente sensible al agua. La capa protectora se borra rápidamente cuando las cáscaras de los huevos de pato y ganso entran en contacto con el agua corriente.
Los huevos de avestruz tienen una cáscara más densa. Pero incluso después del lavado, las bacterias lo colonizan rápidamente, lo que reduce la vida útil del producto.
¿Cómo y dónde se debe almacenar?
Es mejor conservar el producto únicamente en el frigorífico. En este caso, debes seguir las siguientes recomendaciones:
- conservar el producto en los compartimentos inferiores del frigorífico;
- guárdelo más cerca de la pared más alejada del refrigerador;
- coloque los productos en bandejas selladas con el extremo puntiagudo hacia abajo;
- Ajusta la temperatura dentro del frigorífico a 4°C.
Si no es posible conservar el producto en el frigorífico, se puede conservar a temperatura ambiente. Pero al mismo tiempo es necesario observar el régimen de temperatura.
Las claras y las yemas deben estar en recipientes secos de papel o plástico. bajo una tapa hermética. Deben conservarse en un lugar oscuro y fresco. La temperatura ambiente no debe exceder los 20°C. La humedad debe estar entre el 85 y el 88%.
Otros consejos
Para aumentar la vida útil de los productos, primero es necesario envolverlos en papel o periódico. Luego debes poner cada huevo en una caja. Es mejor utilizar contenedores con celdas. El embalaje debe colocarse en un lugar fresco. Es importante que no caigan sobre él los rayos del sol.
Antes de adquirir un producto, debes comprobar cuidadosamente su calidad.. No se deben consumir huevos con cáscara dañada. Su vida útil es la mitad. Además, estos productos son colonizados más rápidamente por bacterias. Deben consumirse inmediatamente después de la compra y solo después de un cuidadoso tratamiento térmico.
Para el consumo se recomienda elegir yemas dietéticas con claras. Tienen una vida útil más corta, pero son de la más alta calidad.
También es necesario seguir otras recomendaciones, que incluyen:
- Deseche las cáscaras retiradas inmediatamente.
- Evite el contacto del producto con otros alimentos, no lo almacene en recipientes con olores extraños.
- Compre productos de pequeños fabricantes que tengan productos de mayor calidad y un sistema de control confiable.
No guarde el producto en el compartimento de la puerta del frigorífico. La temperatura allí es 4°C más baja que en el propio frigorífico. Debido a esto, las claras y las yemas se almacenarán mucho menos. Su calidad también se ve afectada negativamente por la frecuente apertura de la puerta del frigorífico.
Conclusión
No es recomendable enjuagar los huevos con agua antes de meterlos en el frigorífico. Esto afecta su vida útil. En lugar de 25 días, dichos productos se almacenarán solo durante 5 días.. Se recomienda limpieza en seco únicamente utilizando una esponja seca y colocando el producto en una mezcla de sal.
Los huevos deben lavarse minuciosamente con agua antes de su uso. Los productos también deben tratarse térmicamente para evitar la contaminación con salmonelosis.
