¿Cuál es la vida útil de los huevos de gallina y de qué depende?
El tiempo de almacenamiento de los huevos lo establece un GOST especial. La vida útil de un producto también se ve afectada por el lugar donde se almacena. Al mismo tiempo, la vida útil de los huevos crudos, cocidos y fritos difiere significativamente.
Existen formas de aumentar la vida útil de este tipo de productos. Además, una serie de signos externos indican el comienzo del deterioro de las yemas y las claras.
Hablaremos sobre la vida útil y las condiciones de almacenamiento de los huevos de gallina en el artículo.
Contenido
Reglas generales y condiciones de almacenamiento según GOST.
Las características de almacenamiento se registran en GOST 31654-2012. La cláusula 5.4.2 establece que este producto se empaqueta por separado según la categoría y el tipo. Sólo debe almacenarse en recipientes limpios. No debe dañarse.
La cláusula 8.2.1 enumera las condiciones básicas de almacenamiento del producto. Entre ellos:
- rango de temperatura entre 0 y 20°C;
- la humedad del aire oscila entre el 85% y el 88%.
Si se cumplen las condiciones especificadas, los huevos dietéticos se pueden almacenar hasta por 7 días. La vida útil de los comedores se incrementa a 25 días. Los lavados se almacenan durante el menor tiempo posible en estas condiciones: no más de 12 días.
Según GOST 31654-2012, se permite mantener el producto a temperaturas negativas (de -2°C a 0°C). Si la humedad del aire está en el rango de 85-88%, entonces es apto para el consumo dentro de los 90 días. Lea sobre la vida útil de los huevos dietéticos. Aquí.
¿Cuántos días se almacenan crudos, con y sin cáscara?
La fecha de vencimiento depende del lugar de almacenamiento. Influye si los huevos se almacenan con cáscara o sin ella.
en un refrigerador
La temperatura óptima de almacenamiento es de 0-6°C. Ésta es la temperatura en el compartimento principal de los frigoríficos.
Con este modo, los huevos crudos con cáscara se pueden almacenar durante 25 días. Esto se aplica a los huevos de mesa. Los productos dietéticos se conservan en estas condiciones en la tripa durante un máximo de una semana..
Las claras con yemas sin cáscara no se conservan bien. No pueden durar más de 6 horas en el frigorífico. ¿Cuánto tiempo duran los huevos crudos sin cáscara (o rotos) en el frigorífico? Aquí.
En condiciones de habitación
Los huevos de mesa crudos con cáscara se pueden almacenar a temperatura ambiente durante no más de 25 días. En este caso, la temperatura ambiente no debe superar los 20°C. Los productos dietéticos crudos con cáscara se pueden almacenar a una temperatura de 17-20°C durante no más de 7 días.
Sin una cáscara natural, las claras y las yemas crudas pueden durar menos de una hora a temperatura ambiente. Se recomienda consumirlos en 20-30 minutos..
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos hervidos?
Los huevos cocidos con cáscara se pueden conservar en el frigorífico durante cuatro días. Sin cáscara, se pueden conservar en el frigorífico no más de dos días. La vida útil de las claras y yemas cocidas y picadas es aún más corta. Se pueden conservar en el frigorífico un máximo de un día.
Las claras y las yemas hervidas a fuego lento y en una bolsa tienen una vida útil corta. Puedes conservarlas con cáscara en el frigorífico durante unas 12 horas..
Si el huevo ha sido pasado por agua y sin cáscara, se puede conservar a temperatura ambiente durante no más de 4 horas. Las claras y las yemas con cáscara hervidas se almacenan a temperatura ambiente durante no más de 20 horas. Lea sobre cómo guardar huevos duros en el refrigerador. aquí, sin concha - Aquí, a temperatura ambiente - aquí.
Frito
Freír el producto asegura su tratamiento térmico, pero al mismo tiempo no se almacena por mucho tiempo.
Los huevos fritos se pueden conservar en el frigorífico durante no más de 6 horas.. Se recomienda mantener las claras y yemas fritas a temperatura ambiente durante no más de tres horas.
Si la temperatura ambiente es superior a 20°C, se deben consumir en el plazo de una hora. Leer más aquí.
hecho en casa
Los huevos de gallinas domésticas tienen una vida útil más larga. Dado que para alimentar a las aves se utiliza pienso de alta calidad, la calidad del producto se mantiene en un nivel alto durante más tiempo. Los huevos caseros pueden durar hasta 30 días en el frigorífico.
A temperatura ambiente, los huevos caseros crudos pueden durar 10 días. Si los guardas en un lugar fresco, la vida útil se puede extender a 14 días. Sin cáscara, permanecen a temperatura ambiente durante no más de 2 días.. Detalles - en este artículo.
en almacenes
El producto debe almacenarse en almacenes de acuerdo con los requisitos de GOST 31654-2012. Debe marcarse antes del almacenamiento. Está empaquetado en un contenedor celular especial.
Al mismo tiempo, el embalaje debe ser seguro para los alimentos. Sólo se puede almacenar en contenedores que no estén dañados. El embalaje en sí debe estar seco, no debe haber olores ni suciedad en su interior..
La temperatura en la habitación no debe exceder los 20°C. La temperatura mínima debe ser de -2°C. En el almacén se garantiza una humedad óptima. No debe ser inferior al 85% ni superior al 88%.
¿Cómo alargar la vida útil de un producto?
Vida útil de los huevos. se puede ampliar si sigue una serie de recomendaciones:
- guárdelos en el compartimento principal del frigorífico;
- si se almacenan a temperatura ambiente, deben conservarse en un paquete seco con sal en su interior;
- lubrique sus caparazones con aceite vegetal;
- guárdelos en un lugar fresco donde no haya acceso a la luz.
La vida útil de las yemas y las claras se puede prolongar mediante el envasado. El producto dura más si está envuelto en papel.
Signos de daño
Las claras y yemas crudas en mal estado flotan instantáneamente después de colocarlas en un vaso de agua.. Este producto tiene al menos 3 semanas. Las yemas y claras frescas se hunden inmediatamente cuando se dejan caer en el agua.
En los huevos en mal estado, el aire se acumula en la cáscara. El saco de aire es visible durante su observación. Si la clara y la yema comienzan a deteriorarse, desarrollan un olor específico a sulfuro de hidrógeno. Es fácil de atrapar.
El oscurecimiento de la proteína también indica su deterioro. Si las yemas cocidas se desgastan, esto indica que no están frescas.
Consejos útiles
Para alargar la vida útil de las yemas y las claras. Se recomienda cumplir con las siguientes condiciones:
- Guárdelos bien tapados en recipientes de papel o plástico.
- No los guardes con otros alimentos que tengan un olor específico.
- Intente almacenarlos a bajas temperaturas del aire (de 0°C a 4°C).
- No agitar ni lavar con agua antes de guardarlos.
- Envuélvelos en papel de aluminio.
Conclusión
Se proporciona un modo de almacenamiento especial para los huevos de gallina. Está establecido por GOST 31654-2012. Al mismo tiempo, se han establecido fechas de caducidad individuales para diferentes tipos de óvulos. Las cantimploras se almacenan durante más tiempo y las dietéticas las que menos.
Es importante mantener las condiciones de temperatura en el rango de 0-20°C. La humedad del aire importa. Debería estar entre el 85 y el 88 %. Almacenar los alimentos en un refrigerador o en un sótano fresco aumenta la vida útil de los alimentos.
