Esto no se compra en la tienda, o ¿cuántos días duran los huevos caseros?
Los huevos frescos de aves de corral que comen cereales, pastos y vegetales naturales se consideran un producto alimenticio valioso.
La práctica ha demostrado que, en las mismas condiciones de almacenamiento, permanecen frescos mucho más tiempo que los comprados en la tienda.
La razón radica en la nutrición adecuada de las aves y la ausencia de largos transportes hasta el consumidor con inevitables sacudidas de la carga.
Te contamos más a fondo cuánto y en qué condiciones se almacenan los huevos caseros.
Contenido
¿En qué condiciones, temperatura?
Según las recomendaciones de Rospotrebnadzor, los huevos alimentarios destinados al almacenamiento. debe cumplir con los siguientes parámetros:
- tener una cáscara sin astillas, grietas, agujeros o hundimientos;
- libre de contaminación;
- tener un tamaño y peso estándar.
Como contenedores se utilizan recipientes especiales de cartón o plástico con celdas individuales. Los huevos se colocan allí con el lado romo hacia arriba. Se recomienda lavar los envases de plástico que ya hayan sido utilizados con jabón o refresco y secarlos en seco.
Puedes quedarte con los huevos. en cajas o cuencos normales, colocados de un lado, pero es recomendable cubrirlas con un paño limpio.Durante el almacenamiento se recomienda darles la vuelta diariamente del otro lado para evitar que se mezcle la cámara de aire.
La temperatura óptima de almacenamiento para los huevos de aves es de +4 grados con una humedad del 60%, lo que corresponde a los parámetros de un refrigerador doméstico.
¿Cómo almacenar adecuadamente los crudos, con y sin cáscara?
El deterioro del contenido de la cáscara se produce por el desarrollo de bacterias putrefactas que entran a través de agujeros en la cáscara. Cuanto más limpia sea la cáscara y la atmósfera circundante, más tiempo permanecerá fresco el producto.
en un refrigerador
El tiempo de almacenamiento estándar para los productos culinarios más comunes, huevos de gallina crudos de sus propias gallinas, en el frigorífico 2-3 semanas.
Se guardan en un compartimento especial en la puerta, donde hay huecos para cada huevo. Puede colocar el recipiente en un estante donde la temperatura se mantenga a +2 +4 grados.
Si el recipiente no tiene tapa hermética, no se deben tener cerca alimentos con olor fuerte (carnes ahumadas, dulces orientales, ensaladas coreanas).
El contenido de la cáscara, despojado de su cáscara, no se echa a perder en el frigorífico durante sólo 2-3 días.. El producto debe conservarse en un frasco de vidrio o recipiente de plástico bien cerrado.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar en el frigorífico los huevos de codorniz crudos y cocidos? Aquí, lea sobre la vida útil de los huevos rotos. aquí.
En la habitación
La vida útil de los huevos de gallina crudos con cáscara a una temperatura de +20 +22 grados es de 7 a 10 días. El embalaje que los contiene debe protegerse de la exposición a la luz solar y del aumento de la humedad. La yema y la clara sin cáscara al calor empiezan a desaparecer a las 3-4 horas.
En el sótano, frío bajo tierra.
En cualquier casa privada hay un lugar maravilloso para almacenar alimentos: un sótano o un sótano.En un pozo profundo, bien cerrado con una puerta gruesa, incluso en el pico del calor del verano, la temperatura no supera los 8-10 grados. En tales condiciones, los huevos domésticos frescos dura fácilmente más de 2 semanas sin pérdida de calidad.
Vida útil de hervido.
Los huevos duros permanecen comestibles 2 veces más que los huevos crudos. No en vano siguen siendo el alimento favorito de los viajeros que no tienen la posibilidad de utilizar el frigorífico en el camino.
Para hervir adecuadamente un huevo, colóquelo en agua fría ligeramente salada y cocine después de hervir durante al menos 8 minutos y no más de 15. Verifique si el huevo está cocido girándolo sobre una superficie plana. Las cosas empinadas girarán durante mucho tiempo, pero con el contenido a medio cocer se detendrán rápidamente.
Lea cuánto duran los huevos cocidos en el frigorífico. aquí, sin concha - Aquí, a temperatura ambiente - en este artículo, codorniz - en este.
Características para pollo, codorniz, pato y otros.
Además del pollo, en la cocina se utilizan activamente huevos y otros tipos de aves. Dependiendo de la estructura de la cáscara, tienen diferente vida útil:
- El pato y la oca, gracias a una película de aceite especial sobre el caparazón, no se echan a perder con el calor hasta 10 días y más de un mes en el frigorífico.
- La vida útil de los huevos de pavo y codorniz es similar a la vida útil de los huevos de gallina.
- Las gallinas de Guinea se mantienen frescas hasta 2 semanas a temperatura ambiente y hasta 4 meses en el refrigerador.
El campeón de almacenamiento es el huevo de avestruz, con una cáscara sorprendentemente resistente. En condiciones ambientales no se deteriora durante más de 60 días.¡Cuando se conserva en el frigorífico, es comestible incluso después de seis meses!
Él te contará sobre cómo almacenar huevos de codorniz. este artículo, ganso - este.
¿Es posible aumentar la vida útil?
Si excluye el contacto del contenido de la cáscara con el entorno externo, permanecerá estéril por más tiempo. En los viejos tiempos, la gente, sin refrigeradores, recurría a varios métodos. Conservar los huevos durante mucho tiempo:
- los colocaron en cestas, los rociaron con ceniza de estufa tamizada, sal seca gruesa y arena calcinada;
- recubierto con grasa de ganso o cerdo derretida, cera de abejas;
- recubierto con puré de arcilla;
- sumergido en una solución de cal o sal (1 vaso por 3 litros de agua).
Estos métodos ayudaron a prolongar la frescura del producto hasta por varios meses y a esperar el período de muda de los pollos.
¿Cómo saber si un producto ha empezado a desaparecer?
En los huevos que han permanecido durante mucho tiempo, la cámara de aire en el extremo romo aumenta y la clara se "seca" y disminuye de tamaño. Si enfocas una linterna a través del caparazón, puedes ver que el vacío ocupa hasta la mitad del espacio interno. Estos huevos no deben utilizarse como alimento.
Otra forma de comprobarlo es poner el huevo en agua. Lo fresco quedará en el fondo, lo podrido flotará hacia arriba., ya que el aire en la cámara ampliada actuará como un flotador.
Consejos
Al seleccionar huevos para almacenarlos, preste atención no solo a la integridad, sino también a la resistencia de la cáscara. Este indicador está influenciado por la dieta del ave, que debe contener minerales (calcio, sodio) y vitaminas (D, A).
Las aves de corral ponen huevos por la mañana, por lo que La “cosecha” se recoge de 9 a 14 horas.. Los nidos deben tener suficiente material de cama limpio (aserrín, heno) para que los huevos puestos no sufran daños. Al almacenar huevos crudos se debe tener cuidado de agitarlos para que la clara y la yema no se mezclen.
Conclusión
Los beneficios de los huevos recién puestos más frescos no se pueden comparar con ningún producto de almacenamiento a largo plazo, sin importar qué tan bien se mantenga. Tener tu propia pequeña granja avícola te permite tener huevos frescos en la mesa durante todo el año.
