Conservar el sabor y los beneficios, o cuántos y cómo almacenar adecuadamente los huevos de codorniz.
Los huevos de codorniz ocupan un lugar especial en el menú de una nutrición adecuada y saludable.
Muy pequeños (varias veces más pequeños que los de pollo), contienen un máximo de sustancias útiles y microelementos que prolongan la vida y la salud humana.
Los huevos de codorniz no sólo son saludables, sino también muy sabrosos. Observando los plazos, condiciones de almacenamiento y temperatura, se pueden consumir en cualquier forma (hervidos, fritos e incluso crudos).
En este artículo te contamos cuánto tiempo se pueden conservar los huevos de codorniz.
Contenido
Términos Generales y Condiciones
Huevos de codorniz caseros almacenado de acuerdo con los siguientes requisitos:
- El lugar de almacenamiento es seco y fresco (la mejor opción es un frigorífico);
- la temperatura de almacenamiento no es inferior a 0 ni superior a +24C;
- La humedad del aire óptima es del 65 al 69%.
Vida útil del producto crudo.
Dependiendo de las condiciones de temperatura, los huevos de codorniz crudos adecuado para su uso:
- A temperatura ambiente (hasta +25°C) de 25 a 35 días.
- En frigorífico (de 0°C a +8°C) durante un máximo de sesenta días.
El producto debe almacenarse con una humedad del aire de al menos el 70%.El caso es que cuando se almacenan durante mucho tiempo, los huevos de codorniz se secan muy rápidamente y se vuelven livianos, casi ingrávidos.
Además, no cambie repentinamente las condiciones de temperatura de almacenamiento (mueva con frecuencia el producto del refrigerador a la mesa y viceversa). Los cambios constantes de temperatura, luz y humedad del entorno reducen drásticamente la vida útil del producto.
¿Cómo almacenar hervido?
Para evitar que los huevos de codorniz cocidos provoquen trastornos alimentarios graves, Hay algunos consejos para recordar:
- A temperatura ambiente (+18°C y superior), el producto cocido permanece fresco durante no más de doce horas.
- Los huevos de codorniz cocidos se pueden conservar en el frigorífico (hasta +5°C) durante un máximo de siete días (si la cáscara está cubierta de grietas, la vida útil se reduce a tres días). Antes de colocarlo en el refrigerador, cada huevo debe inspeccionarse cuidadosamente para detectar grietas. Si la carcasa está dañada, el producto debe eliminarse inmediatamente. Antes de colocar los huevos de codorniz en el frigorífico, se colocan en un recipiente de plástico especial con celdas.
Puedes averiguar cuánto duran los huevos de codorniz cocidos. aquí.
Este video le informará sobre cómo almacenar huevos de codorniz:
¿Es posible aumentar el período de almacenamiento?
Ampliar la vida útil de los huevos de codorniz a ocho meses Algunos "trucos" de agricultores experimentados ayudarán.
Tratamiento de grasas
Lubricar huevos de codorniz con grasa es un método simple y probado que le permite maximizar la vida útil del producto.
Algoritmo de acciones:
el fondo de una caja de celosía de madera está revestido con virutas de madera;- derrita la grasa de cerdo al baño maría en un recipiente de vidrio;
- con un cepillo ancho, cubra con cuidado cada huevo con grasa derretida y luego coloque el extremo afilado hacia abajo en el fondo de la caja;
- Los huevos se ponen en varias filas (cada una cubierta con una capa de paja), la última fila también se cubre con una capa de paja.
El secreto de este método es simple: la grasa derretida llena los microporos de la cáscara y la envuelve con una capa protectora duradera.
Pincelar con clara de huevo
Para prolongar la vida útil de los huevos de codorniz, El método de tratamiento de proteínas se utiliza a menudo.. Al igual que la grasa, las proteínas crean una capa protectora en la cáscara que evita la penetración de bacterias, extendiendo la vida útil del producto.
El huevo se recubre de clara en varias capas. Es muy importante aplicar cada nueva capa solo después de que se haya secado la anterior. El huevo procesado se envuelve cuidadosamente en una servilleta de papel y luego se coloca en un recipiente preparado para su almacenamiento.
Aplicación de parafina
Para aplicar una capa protectora de cera a un huevo de codorniz, necesario:
- derretir un poco de cera en un baño de agua;
- Con cuidado, uno a uno, sumerja los huevos en la cera derretida;
- Enfriar el producto a temperatura ambiente y luego guardarlo en el frigorífico o bodega.
Antes de la aplicación, la parafina debe enfriarse ligeramente.
Desinfección con permanganato de potasio.
Todo el mundo conoce las propiedades desinfectantes del permanganato de potasio.. Para prolongar la vida útil de los huevos de codorniz, basta con sumergirlos durante diez segundos en una solución saturada de permanganato de potasio.
Remojar en solución salina
Disuelva 1 cucharada en agua tibia (1 litro). sal de mesa.
Después de eso, después de mantener los huevos en la solución resultante (al menos diez minutos), se guardan en el refrigerador.
Durante el período de máximo almacenamiento de huevos, al menos una vez al mes es necesario comprobar la frescura del producto, eliminando copias dañadas.
¿Cómo saber si los huevos han empezado a desaparecer y ya no son aptos para el consumo?
A la hora de comprar huevos de codorniz se debe prestar especial atención a la suavidad y el color de la cáscara. Un producto fresco y de mayor calidad tiene una superficie limpia y brillante, sin ningún daño (caldo de cultivo para bacterias) ni manchas.
El segundo punto es el peso.. El producto fresco pesa una media de 12 gramos. Cuanto más tiempo reposa el huevo sobre la encimera, más claro se vuelve.
Al comprar huevos en el mercado, es fácil comprobar el peso en una báscula de control para, si es necesario, poder devolver un producto de baja calidad a un vendedor sin escrúpulos.
El tercer punto es el olor. Un producto que no es apto para el consumo se indica por un olor acre y podrido que es difícil no oler.
El cuarto punto es sólido.. El huevo se agita intensamente cerca de la oreja. Un sonido de chapoteo y gorgoteo es señal de que el producto está en mal estado.
La frescura puede estar determinada por el contenido interno del huevo. Si la yema tiene forma redonda y no se esparce, el producto está fresco. Si la clara y la yema se mueven en el plato formando una sola masa, debes dejar de comer ese huevo.
Consejos
Los platos con huevos de codorniz cocidos, especialmente con mayonesa, son aptos para consumir en un plazo de cuatro a seis horas (hay que desecharlos más tarde).
Los huevos de codorniz no se pueden lavar (excepto consumo crudo). La humedad altera la transpirabilidad de la capa exterior, provocando que el producto se deteriore muy rápidamente.
Es correcto guardar los huevos con el extremo romo hacia arriba.En esta posición se conserva la estructura interna, lo que prolonga la vida útil del producto. El mejor lugar para guardar huevos de codorniz en el frigorífico es el cajón inferior para verduras.
La exposición prolongada a la luz solar directa hace que el contenido líquido se seque.
Conclusión
Composición equilibrada de vitaminas y microelementos, valor nutricional y rápida digestibilidad. convierte los huevos de codorniz en un producto indispensable para cualquier mesa. Sin embargo, los beneficios del producto sólo se pueden apreciar plenamente si se siguen las reglas de almacenamiento.
