Nota para el ama de casa: ¿cuánto tiempo se pueden conservar en el frigorífico los huevos crudos sin cáscara o rotos?
Cuando se descubren huevos rotos accidentalmente, especialmente en grandes cantidades, surgen naturalmente muchas preguntas.
¿Qué hacer con los huevos sin cáscara, se pueden conservar, por cuánto tiempo y cómo hacerlo correctamente? ¿Y son siquiera comestibles?
A continuación te contamos cuánto tiempo se pueden conservar los huevos crudos y sin cáscara en el frigorífico.
Contenido
¿Cuánto tiempo se almacenan?
El sabor y los beneficios de los huevos rotos no se diferencian de los enteros. Pero Tienen sus propias características de uso, vida útil y almacenamiento..
Al hervir o freír huevos con cáscara hasta que las claras se hayan coagulado por completo, se puede prevenir el riesgo de intoxicación o infección. La situación es más complicada si se rompen muchos testículos a la vez y es imposible utilizarlos a la vez.
De acuerdo con términos estrictamente definidos según GOST 30363-96 sobre productos de huevo, los huevos crudos rotos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 24 horas. Es imposible almacenar huevos sin cáscara sin colocarlos en el frigorífico. Se debe consumir inmediatamente, asegurándose de tratarlo térmicamente..
Si es necesario conservar más tiempo el producto crudo sin cáscara, utilice el congelador.La masa de huevo se puede almacenar en él durante 6 a 15 meses, siempre que la temperatura bajo cero se mantenga entre 6 y 18°C. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los huevos rotos en el frigorífico? este artículo.
¿Cual es correcta?
La cáscara, fuerte y limpia, protege el contenido de los huevos de los efectos negativos de los microorganismos patógenos.
Al perderlo, el contenido se convierte en un terreno fértil para la propagación de agentes patógenos.. Teniendo en cuenta este hecho, los huevos sin cáscara deben almacenarse respetando normas especiales.
De lo contrario, se vuelven peligrosos para la salud.
Métodos aceptables
Hay situaciones en las que, al regresar de la tienda, se encuentran muchos huevos rotos en el paquete. No tiene sentido tirarlos. Pero no puedes simplemente dejarlo en el frigorífico.
Puedes hacerlo:
- Retirar las enteras, enjuagarlas, dejarlas secar sobre una toalla y luego colocarlas en el frigorífico.
- Retire con cuidado la cáscara de los huevos rotos y transfiera la mezcla a un recipiente limpio con tapa para evitar que entre aire.
- Coloque los platos cerca de la pared trasera del compartimento frigorífico para guardarlos durante no más de un día.
¿Cómo se puede aumentar la vida útil?
La mejor forma de prolongar la vida útil de un producto sin cáscara es congelarlo por completo. La realización de este procedimiento requiere el cumplimiento de una tecnología especial. Para congelar huevos crudos (necesariamente sin cáscara), puedes utilizar 3 métodos.
Mezcla de huevos congelados
Este es el método más sencillo y conveniente. El algoritmo de acciones es el siguiente:
Coloque todos los huevos sin cáscara en un recipiente hondo, que pueda guardarse en el congelador durante mucho tiempo.- Comprueba si quedan conchas en ellos.
- Mezclar bien los huevos hasta que quede suave pero sin espuma.
- Llena un recipiente con tapa y preferiblemente con celdas con mezcla de huevo.
- Colocar en el congelador.
Puedes congelar melange en bolsas de plástico con cremallera. Un excelente recipiente para congelar son los vasitos de yogur. Deberán cerrarse herméticamente con film transparente.
Congelar claras y yemas
La proteína no cambia sus propiedades estructurales cuando se congela, por lo que se puede almacenar en cualquier cantidad y en cualquier recipiente de plástico. No es necesario añadir nada a la masa proteica. Una vez descongelado se puede utilizar para preparar diversos platos.
Cuando se expone a bajas temperaturas, la yema se vuelve viscosa. Esto se puede prevenir añadiendo una pizca de sal o azúcar al producto. Después de mezclar bien, la masa se coloca en un recipiente de plástico y luego en el congelador.
Te informará sobre la congelación de óvulos. este artículo.
Consejos útiles
Seguir unos sencillos consejos permitirá utilizar huevos crudos rotos sin dañar la salud. Éstos son algunos de ellos:
- Al llenar un recipiente con celdas, no se recomienda llenarlos hasta arriba. Durante el proceso de congelación, la masa de huevos aumenta de volumen, lo que puede provocar daños en el recipiente de plástico.
-
Para evitar que la superficie de los huevos crudos sin cáscara se seque al colocarlos en el frigorífico, conviene utilizar un recipiente con tapa hermética o verter una fina capa de agua sobre la mezcla.Esto mantendrá el producto fresco durante 1 día.
- Es importante descongelar correctamente el producto de huevo. Para ello, por la noche se trasladan del congelador al frigorífico. Antes de la mañana se descongelarán y estarán aptos para cocinar.
- Es imposible exponer repetidamente la masa de huevos a bajas temperaturas. Por lo tanto, debes descongelar tanto como planeas usar.
- Es mejor congelar los huevos en un recipiente con celdas separadas o en bandejas para cubitos de hielo. Esto hace que sea más fácil eliminarlos en porciones.
Para calcular correctamente la cantidad de huevos para un solo uso, debe tenerse en cuenta que un huevo fresco corresponde a 3 cucharadas. l. mezcla congelada.
Conclusión
Los huevos crudos sin cáscara siguen siendo aptos para el consumo siempre que se guarden en el frigorífico o el congelador. Al mismo tiempo, no pierden sus propiedades beneficiosas ni su sabor. Un criterio importante para su calidad es el cumplimiento de fechas de caducidad aceptables..
